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如何挑選巴旦木
巴旦木，是新疆的一種常見(jiàn)的堅(jiān)果，在新疆可是很出名的堅(jiān)果，巴旦木也是我們常說(shuō)的杏仁，但是是大杏仁，很多人真是百吃不厭，吃這個(gè)巴旦木的時(shí)候很多人生吃，但是這個(gè)巴旦木用來(lái)炒著吃的話(huà)更香，更入味，吃巴旦木也要會(huì)選，如果選得不好的話(huà)，那么巴旦木就不好處，因?yàn)楹芏喟偷┠緵](méi)有選好，那么我們?cè)谫I(mǎi)巴旦木該容易來(lái)選擇呢?以下是小編幫大家整理的如何挑選巴旦木，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
如何挑選巴旦木
巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，別名扁桃。原產(chǎn)于古波斯(現(xiàn)今伊朗)，唐朝時(shí)期傳入我國(guó)。如今在伊朗、哈薩克斯坦和美國(guó)有少量分布，其它大部分都分布在我國(guó)新疆，也屬我國(guó)新疆的最好。巴旦木在美國(guó)的加州也廣泛的種植，許多人把它成稱(chēng)為“美國(guó)大杏仁”是因?yàn)橐鸵话愕男尤蕝^(qū)別開(kāi)來(lái)，的確是大杏仁啊，在美國(guó)，沒(méi)有巴旦木這個(gè)名字，“大杏仁”是用于區(qū)別于一般杏仁的
分清楚巴旦木的口味
市場(chǎng)目前的巴旦木分：椒鹽類(lèi)、五香類(lèi)和本味類(lèi)。按口味分：味道重、味道淡、五香味、原味類(lèi)、蒜香味。
看顏色
看顏色，純正的極品巴旦木的顏色非常自然，表皮粗糙，顏色和核桃殼的顏色差不多，一般顏色焦黃的巴旦木是經(jīng)過(guò)加工的椒鹽巴旦木。
看外觀
優(yōu)質(zhì)的巴旦木形狀飽滿(mǎn)，仁兒飽滿(mǎn)，精致，會(huì)把外殼頂?shù)墓墓牡摹＝?jīng)過(guò)加工好的巴旦木顆粒外露，給人的感覺(jué)非常好，使人食欲大振。
仔細(xì)聞
你拿起一顆巴旦木聞一聞巴旦木的味道，炒制好的優(yōu)質(zhì)的巴旦木聞起來(lái)香甜可口，沒(méi)有雜味。
摸一摸
尤其是要摸一摸下面的巴旦木，看看產(chǎn)品是否發(fā)潮。發(fā)潮的產(chǎn)品可能是保存方式不對(duì)，或者是陳舊的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感，不黏手，抓起來(lái)時(shí)聲音嘩啦嘩啦的響，很干燥。像這樣的都可以購(gòu)買(mǎi)。也可以觀察巴旦木外表，假如潮濕、黏在一起，那就不要購(gòu)買(mǎi)了。
怎樣區(qū)別巴旦木的質(zhì)量與好壞?答：巴旦木一般等級(jí)分為特級(jí)、中級(jí)、一般這三大類(lèi)，區(qū)別級(jí)別的主要根據(jù)是皮厚薄程度，皮越是薄，等級(jí)也就越高。其次，要品嘗是否存在異味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否長(zhǎng)蟲(chóng)等。再次要看皮的鮮艷程度，新鮮的發(fā)亮，陳舊的發(fā)暗。
根據(jù)上面的選擇，讓我們知道了這個(gè)當(dāng)我們?cè)谶x擇巴旦木的時(shí)候該如何來(lái)選擇，這樣才能夠讓我們吃到更香，更真的巴旦木，巴旦木挑選的時(shí)候也要記得看顏色，有的巴旦木顏色比較淡，還有些巴旦木顏色比較深，選擇的時(shí)候顏色比較深一點(diǎn)的更好吃，也更香，更脆。
巴旦木的吃法大全
1、直接食用
其實(shí)巴旦木是屬于非常多見(jiàn)的堅(jiān)果，可以簡(jiǎn)單地進(jìn)行熱加工，直接放在鍋內(nèi)炒熟即可，其實(shí)巴旦木含有微量元素以及植物的含量是非常高的，品種也比較多，有薄皮的又比較甜的，還有苦的，如果是食用巴旦木對(duì)神經(jīng)衰弱，還有高血壓等病癥都是具有非常好的保健效果的，但是大家也不會(huì)吃的太多，否則就會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪，所以大家一定要適量。
2、泡水喝
巴旦木也是具有一定藥用價(jià)值的，專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，巴旦木是能夠去一定去火的效果，尤其是在干燥的秋冬季節(jié)，人體是特別容易上火的，這個(gè)時(shí)候可以利用巴旦木泡水喝，能夠起到非常好的去火的作用。這種方法是比較簡(jiǎn)單的，受到大多數(shù)朋友們歡迎，在用花旦木泡水的時(shí)候建議將新疆巴旦木清洗干凈，然后用熱水沖泡，大概需要達(dá)到十分鐘就可以飲用了，在秋冬季節(jié)是非常適宜的。
3、做湯羹調(diào)料
另外，巴旦木也可以作為一種輔料做菜或者是做成湯羹，其實(shí)巴旦木的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，還有各種各樣元素，有一些地區(qū)利用巴旦木來(lái)做菜，不僅能夠讓湯的味道變得更加的鮮美，而且還特別富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以受到大多數(shù)歡迎，但是有很多人并不知道這種使用方法，他們都認(rèn)為把巴旦木直接是做好了這種方法，效果也是不錯(cuò)的，能夠調(diào)和人體的五臟六腑，尤其是對(duì)于一些肝臟不好的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常用巴旦木來(lái)做湯進(jìn)行調(diào)理，起到非常好的保健效果的。
4、巴旦木炒蝦仁
如果是家庭條件較好的地區(qū)，也可以利用巴旦木來(lái)炒蝦仁，其實(shí)巴旦木也可以稱(chēng)為是扁桃仁，可以用來(lái)搭配做菜吃的口感也是不錯(cuò)的，這一道菜是非常健康的，可以直接將蝦仁洗干凈，去除紗線(xiàn)，還需要晾干，然后再用一些調(diào)料進(jìn)行腌制�？梢岳糜衩椎矸�，還有食用油，白胡椒粉，直接進(jìn)行抓勻腌制十五分鐘之后，再將芥蘭的葉子摘去，用刀切成段，加入，蔥姜的。芥蘭倒水之后，需要瀝干備用，在鍋內(nèi)放入油，然后再放入蔥姜，最后想放入蝦仁翻炒，一旦發(fā)生變色之后可以放入芥蘭，加入調(diào)味品進(jìn)行翻炒，最后放入巴旦木，然后再加入少許的香油就可以制作而成的。
巴旦木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
巴旦杏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。
經(jīng)常買(mǎi)杏仁吃的朋友可能知道一些賣(mài)家有銷(xiāo)售“美國(guó)大杏仁”和“巴旦木”的。很多人誤認(rèn)為這是一種產(chǎn)品。然而實(shí)際上這是兩種產(chǎn)品。雖然“巴旦木”和“美國(guó)大杏仁”同屬一個(gè)種屬。但是由于產(chǎn)地以及生長(zhǎng)環(huán)境的不同，還是有些本質(zhì)上的區(qū)別的。
巴旦木的保健作用：
巴旦木是一種營(yíng)養(yǎng)密集型健康零食，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E，比其他樹(shù)上結(jié)下來(lái)的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)會(huì)多，且不含膽固醇，在中國(guó)被廣大消費(fèi)者接受和喜愛(ài)。
1、保護(hù)肌膚
科學(xué)研究表明，巴旦木(Almonds) 是含維生素E最多的全營(yíng)養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素E和類(lèi)黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23顆)可以提供7.3毫克維生素E(相當(dāng)于人體每日所需的一半)，而維生素E可以有效對(duì)抗自由基，起到保濕護(hù)膚和減緩衰老的作用。
2、有益心臟健康
巴旦木(Almonds)中高達(dá)70%的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平，食用巴旦木(Almonds)，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。
3、幫助腸道健康
相關(guān)研究結(jié)果顯示，巴旦木(Almonds)具有益生元特性，可以通過(guò)增加腸道內(nèi)的有益菌，改善腸道健康，促進(jìn)排便。
4、控制體重
《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)期刊》曾發(fā)表 過(guò)一項(xiàng)由美國(guó)普渡大學(xué)食物與營(yíng)養(yǎng)系教授理查德· 麥特斯博士的研究團(tuán)隊(duì)的研究，結(jié)果表明：首先，食用巴旦木(Almonds)會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而幫助控制對(duì)于其它高熱食品的攝入;其次，巴旦木(Almonds)所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。
5、維持血糖水平
研究發(fā)現(xiàn)，相比于早餐中不加巴旦木(Almonds)來(lái)說(shuō)，早餐中食用巴旦木(Almonds)的人們?cè)谠绮图拔绮秃髸?huì)有更強(qiáng)的飽腹感，并且有效控制血糖濃度。這項(xiàng)研究結(jié)果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當(dāng)?shù)牧?xí)慣，降低病情加劇的風(fēng)險(xiǎn)。
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