巴旦木茄子的做法步驟

　　巴旦木茄子的做法步驟

　　1.如上圖，茄子切兩邊，蒜子切粒，巴旦木壓碎。

　　2 煎鍋準備好，大火烘干鍋，把茄子放進去，紫衣在下，煎2分鐘，再翻過來煎2分鐘，把兩邊都煎的有些干有些變色。

　　3 茄肉向下，加入4碗水，少許油，蓋鍋蓋，燜得8分鐘，期間要兩面翻一下。等水收得差不多干。

　　4.蒜米碎，油，醬油，拌勻，倒進鍋，再兩邊翻一下，讓茄子勻上味道，把茄肉往上，撒下巴旦木，蓋鍋蓋，關火讓余溫使巴旦木和茄子相互滲味，1分鐘后撒上胡椒粉上碟。

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