鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及挑選方法

　　不知道大家是否知道這個(gè)鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面為大家詳細(xì)的介紹一下這個(gè)鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及這個(gè)鰻魚的挑選方法。

　　鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，有“水中人參之美譽(yù)。在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、美容的佳品。

　　鰻魚營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生鮮鰻魚含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動(dòng)物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂，卵磷脂及膽固醇。

　　EPA和DHA

　　科學(xué)研究表明，鰻魚是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的魚類之一，DHA及EPA被俗稱為“腦黃金，不僅可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。

　　DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。

　　魚油和植物油

　　醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

　　鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E

　　鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。

　　維生素A

　　值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A，每100公克鰻魚含將近2500國(guó)際單位(IU)，達(dá)國(guó)人成年人維生素A每日營(yíng)養(yǎng)素建議攝取量的50%。維生素A含量是普通魚類的60倍，為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。維生素A是夜盲人的優(yōu)良食品。

　　維生素E

　　鰻魚維生素E含量是普通魚類的9倍。維生素E稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等，是愛(ài)美女生是至愛(ài)。

　　鈣

　　鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。

　　鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國(guó)內(nèi)外科學(xué)家所尊崇，被公認(rèn)為“理想的天然生物鈣源、“人類鈣質(zhì)的天然供給者。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國(guó)際公認(rèn)的鈣質(zhì)吸收最佳比例，所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。

　　膠原蛋白

　　鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以有美容養(yǎng)顏的作用，能夠使滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品。

　　選購(gòu)鰻魚有如下要點(diǎn)

　　最好上正規(guī)商店購(gòu)買定型包裝產(chǎn)品。按照衛(wèi)生部《咸鰻魚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(gb10139——1988)》規(guī)定，合格的鰻魚應(yīng)該是：體表微黃色或黃色，無(wú)霉斑，肌肉堅(jiān)實(shí)，無(wú)異味。

　　警惕小販?zhǔn)褂霉�業(yè)鹽。選購(gòu)新鮮鰻魚后，最好能自備鹽料交給攤主加工。

　　留意吊掛風(fēng)干鰻魚場(chǎng)所的環(huán)境，注意周圍是否有蚊蠅出沒(méi)。因?yàn)樯贁?shù)不法加工者為了驅(qū)趕蚊蠅，會(huì)在海產(chǎn)品上抹“敵敵畏。

　　注意區(qū)分種類：鰻魚分東海熱氣鰻、冷氣鰻和進(jìn)口鰻，其中東海熱氣鰻最貴，進(jìn)口鰻最便宜。

　　一般市場(chǎng)上販賣的鰻魚大致上分為活鰻和調(diào)味加工鰻魚兩種。

　　品質(zhì)良好的活鰻

　　魚身柔軟而青藍(lán)色者。

　　味道鮮美者。

　　適合耐久蓄養(yǎng)者。

　　含適度的脂肪。

　　無(wú)異嗅味者。

　　通過(guò)以上的這篇文章的相關(guān)閱讀之后，相信廣大的讀者朋友們對(duì)于這個(gè)鰻魚的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及鰻魚的挑選方法一定是有了一個(gè)比較明確的認(rèn)識(shí)以及一定的了解了吧!如果你也想要吃鰻魚的話!下班之后趕緊去買一些回來(lái)做著吃哦!

【鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及挑選方法】相關(guān)文章：

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及挑選方法03-25

草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及挑選方法03-25

鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效08-08

慈菇的挑選方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值09-05

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和挑選方法03-07

田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及挑選方法介紹03-25

多寶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及挑選方法03-27

夏威夷果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和挑選方法03-17

如何挑選菠蘿挑選菠蘿的方法03-10

糯米的挑選方法06-04