糯米的挑選方法

　　導語：糯米，北方稱為江米，是粽子的主材。怎么挑選糯米呢?

　　糯米的挑選方法

　　一、看

　　看外形。應挑選顆粒完整，無破損，粒大飽滿，大小均勻且米粒中間無橫紋的糯米。

　　看色澤。應挑選雪白或乳白色，無摻雜半透明顆粒，且米粒上無黑點的糯米。

　　二、聞

　　好的糯米只有淡淡米香，不應有酸味或其他刺鼻味道，也不應有過于濃郁的'香味。

　　三、摸

　　應挑選摸起來手感清爽，輕輕揉搓不會碎裂的糯米。

　　最后還要注意，糯米有橢圓粒和長粒的，做粽子最好挑選橢圓粒，這種糯米粘度適中，且油性較大，吃起來比較軟糯香甜。

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