帶魚(yú)好吃的做法大全

　　帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力；老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚(yú)，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

　　糖醋帶魚(yú)

　　制作食材

　　主料：帶魚(yú)

　　輔料：蔥 姜蒜

　　調(diào)料：糖 醋 鹽

　　制作流程

　　1. 將蒜拍一下， 再切成末， 同樣的將姜， 大蔥切成末;

　　2. 將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘;

　　3.將剛泡好的料酒過(guò)濾到蔥姜蒜后倒入帶魚(yú)段碗中，泡上十五分鐘;

　　4. 將泡好的帶魚(yú)段拿出來(lái)用廚房紙巾吸去表面的水;

　　5. 將帶魚(yú)段表面上拍層薄薄的粉;

　　6. 將其他的帶魚(yú)段做同樣的處理;

　　7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時(shí)下入準(zhǔn)備好的帶魚(yú)段;

　　8. 小火慢炸， 將帶魚(yú)段炸成金黃色后撈出瀝油;

　　9. 在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調(diào)成料汁備用;

　　10. 在鍋中加點(diǎn)底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;

　　11. 下入剛才炸好的帶魚(yú)段翻炒一下;

　　12. 加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開(kāi)大火收汁。

　　香煎帶魚(yú)

　　材料

　　帶魚(yú)500克、蔥5克、姜5克

　　醬油3克、鹽5克、味精3克

　　做法

　　1、 帶魚(yú)洗凈，切段；姜切絲；蔥洗凈，切絲；

　　2、 帶魚(yú)塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味；

　　3、 煎鍋上火，加油燒熱，下入魚(yú)塊煎至兩面金黃色即可；

　　4、喜歡椒鹽的盤(pán)中放點(diǎn)椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味。

　　紅燒帶魚(yú)

　　用料：帶魚(yú)1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個(gè)，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），生抽 1湯匙（15ml），老抽 1湯匙（15ml），白糖 1湯匙（15克），米醋 1湯匙（15ml）。

　　做法：

　　1、將帶魚(yú)去鱗去內(nèi)臟（可在市場(chǎng)讓人代勞），洗凈后，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。

　　2、雞蛋打散，放入一個(gè)平底容器中，將腌制好的帶魚(yú)塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。

　　3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，調(diào)成中火，放入沾過(guò)雞蛋液的帶魚(yú)，待一側(cè)煎至金黃色后，再翻動(dòng)煎另一面。

　　4、將煎好的帶魚(yú)盛出，把鍋中煎魚(yú)的油倒掉不要（鍋清洗一下），起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚(yú)的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

　　5、聞到香味后，放入帶魚(yú)，倒入開(kāi)水（不能用冷水），沒(méi)過(guò)魚(yú)身后調(diào)入生抽，老抽，糖，最后，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。

　　6、打開(kāi)蓋子后，改成大火收湯，待湯汁變粘稠后即可，不要都收干，紅燒帶魚(yú)的湯拌米飯吃，非常好吃。

　　香辣帶魚(yú)

　　材料

　　調(diào)料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大蔥2克、花生油50克、鹽1克、味精3克、陳醋2克、白砂糖2克、蠔油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫蘇子3克。

　　做法

　　1.將帶魚(yú)切成菱形塊，洗凈，瀝水：

　　2.帶魚(yú)瀝干水分后，撒上干淀粉，拌均勻；

　　3.鍋內(nèi)放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚(yú)，炸至金黃色，撈出瀝油；

　　4.將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內(nèi)；

　　5.再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子將其拌勻；

　　6.將炸好的帶魚(yú)放在鍋內(nèi)，置于火上；

　　7.再快速將兌好的汁烹在帶魚(yú)中，等汁收干，淋上香油裝盤(pán)即可。

【帶魚(yú)好吃的做法】相關(guān)文章：

帶魚(yú)的家常做法06-04

油炸帶魚(yú)的做法06-03

炸帶魚(yú)的做法06-03

糖醋帶魚(yú)的家常做法04-05

糖醋帶魚(yú)的簡(jiǎn)單做法06-03

家常糖醋帶魚(yú)的做法04-05

紅燒帶魚(yú)的家常做法06-04

家常紅燒帶魚(yú)的做法06-04

冰凍帶魚(yú)的做法大全08-21

清燉帶魚(yú)的做法大全09-17