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冰凍帶魚的做法大全
冰凍帶魚是帶魚中最為常見的一種，特別是在內(nèi)陸地區(qū)的朋友，市場上賣的帶魚除了帶魚干貨以外幾乎都是冰凍帶魚。你想自己動(dòng)手做好吃的冰凍帶魚嗎？以下是小編精心整理的冰凍帶魚的做法，歡迎閱讀與收藏。
冰凍帶魚的做法大全
糖醋帶魚
食材準(zhǔn)備
凍帶魚1斤，花椒適量，蔥姜適量，料酒，面粉適量，是十三香，生抽，糖，醋，蠔油，芝麻適量。
方法步驟
1、將魚提前洗凈，瀝干后烹入盆中嗎，
2、帶魚洗凈瀝干后加入鹽，十三香，花椒，生抽，姜片和蔥段腌20分鐘;
3、將做好的帶魚兩沾上粉，放入油鍋中煎至兩面金黃;
4、鍋中余油，爆香蔥姜蒜，加入小碗調(diào)味料，再加入生抽，蠔油，芝麻，白糖，醋，鹽和十三香調(diào)勻的糖醋汁;
5、放入煎好的魚，倒入糖醋汁，燒10分鐘，湯汁濃稠即可出鍋。
韓式烤帶魚
食材準(zhǔn)備
帶魚適量，韓式辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蠔油，鹽適量。
方法步驟
1、將帶魚清洗干凈，切段待用;
2、盆中放入辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蠔油和鹽，再放入帶魚腌3小時(shí)左右;
3、烤盤中放上錫紙，刷油后將帶魚擺在盤中;
4、然后入180度的烤箱中烤15分鐘左右即可。
剁椒蒸帶魚
食材準(zhǔn)備
帶魚200克，腐竹50克，鹽3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。
方法步驟
1、姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時(shí);
2、腐竹洗凈后，用溫水泡發(fā)二十分鐘，剪大小均勻的段;
3、將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬;
4、蒸鍋內(nèi)水開后，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。
正宗紅燒帶魚
食材準(zhǔn)備
帶魚1斤，五花肉15克，蔥姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，淀粉20克，大料少許，花椒適量，蠔油15克，味精10克，雞粉5克。
方法步驟
1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蔥切花;
2、帶魚去頭尾內(nèi)臟后洗凈切段，加入料酒10克，鹽2克，胡椒粉5克拌勻腌20分鐘;
3、鍋中適量油，燒至7成熱時(shí)將帶魚裹上淀粉放入鍋中炸至金黃撈出控油;
4、鍋中適量油燒至7成熱，放入大料，胡椒煸香，然后下入五花肉，蔥姜蒜爆香;
5、接著加入蠔油，生抽，米醋，雞粉，白糖，料酒和鹽，加入少許清水，放入炸好的帶魚;
6、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉煮10分鐘左右即可出鍋。
燉帶魚
材料
帶魚500g、大醬一勺、蔥姜蒜適量。
老抽、料酒、白醋、雞精、鹽。
做法
1.把帶魚用鹽，料酒，醋淹一個(gè)小時(shí)。
2.然后我們就可以把大醬，蔥姜蒜，老抽，料酒，白醋，雞精一同放進(jìn)碗中，進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄嚢�，調(diào)成汁，備用。
3.鍋燒熱，放油，待油熱放入帶魚煎至兩面金黃，把調(diào)好的醬汁放入鍋里，再放入水，燉10分鐘。完成，一盤美味的燉帶魚就出鍋了。
回鍋帶魚
材料
帶魚，姜片，大蒜，蔥。
生抽2湯匙，陳醋1湯匙。
冰糖3-4顆，鹽少許。
做法
1.首先我們就要將帶魚清洗干凈，接著再將帶魚塊劃上幾道口子，這樣就能更好的入味了。
2.姜片、大蒜、蔥均適量。
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
4.然后將油燒熱后加入姜片，再將魚加入其中，直到將魚的兩面炸成黃金色，再加入大蒜粒和一半的蔥段。
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動(dòng)鍋就好，不要翻炒。
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干(20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味)。
7.然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。
清蒸帶魚
原料：帶魚，蔥，姜，料酒，鹽，魚露。
制法：
1、將帶魚切成塊狀，洗凈。
2、姜蔥洗凈，切絲、切斷。
3、將帶魚塊兩面剞十字花刀，切半寸段。
4、將帶魚塊裝盤，加入料酒、鹽攪拌，撒上姜蔥、魚露，就可以開始蒸帶魚了。
5、將蒸熟的帶魚出籠，淋上食用油即可。
油炸帶魚
原料：帶魚，食用油，辣椒，姜，蔥，食用鹽，沙茶醬。
制法：
1、將帶魚切成塊，洗凈。
2、洗凈姜蔥，分別切絲切段。
3、將辣椒、沙茶醬、姜蔥淋在帶魚身上，翻一翻，使帶魚抹上醬汁。
4、鍋中加油，將帶魚放進(jìn)去油炸，熟透后即可出鍋。
干煎帶魚
原料： 帶魚，胡椒粉，鹽，姜片，油。
制法：
1、帶魚洗凈切件，瀝干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。
2、鍋燒熱油，加入姜片和帶魚，煎至帶魚兩面金黃色即可。
拓展閱讀
帶魚的營養(yǎng)
說起帶魚，相信很多人腦海第一想法是“紅燒帶魚”，紅燒帶魚的鮮香味濃讓人戀戀不忘。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。
帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。帶魚具有開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。由于帶魚生活在深海中，腥味較重，烹調(diào)的時(shí)候一般采用紅燒或者糖醋方法。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等，所以帶魚能起到防病抗病的作用。
帶魚中的鎂元素，對人體的心血管系統(tǒng)有著很好的保護(hù)作用。常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤和彈性。但是患有結(jié)核、肝硬變、痛風(fēng)以及出血類疾病的人，不適合吃帶魚。
帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細(xì)胞的死亡，并可提高智力，對老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補(bǔ)海鮮產(chǎn)品。
帶魚的挑選有妙招，挑選新鮮帶魚要“三看”。一看魚眼，眼睛鼓鼓的，發(fā)著亮光的，一般較新鮮；二看鰓，鰓呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，反之，就不太新鮮。
帶魚怎么清洗
1、準(zhǔn)備溫水和鋼絲球。首先用溫水清洗帶魚的身體，之后用鋼絲球或金屬絲擦魚的身體在，最后去掉魚頭和魚尾就ok了。
2、溫水浸泡。你可以將帶魚放在溫水中浸泡，之后迅速清洗。有專家表示，帶魚的魚鱗在75度的水溫中會(huì)被破壞，這個(gè)時(shí)候帶魚的營養(yǎng)就沒有啦。所以一定不要用熱水泡帶魚哦，用冷水或不超過40度的溫水泡帶魚比較合適。
3、有網(wǎng)友表示，可以用堿水浸泡帶魚，但是用堿水浸泡帶來的后果可能會(huì)是破壞帶魚的B族維生素。其它的諸如除去內(nèi)臟的方法跟清洗普通的魚類方法無太大差異。
帶魚怎么去腥
1、帶魚中的黑膜一定要去掉。帶魚之所以很腥，就是因?yàn)樗共績?nèi)有黑膜哦，不要以為是魚鱗的關(guān)系呢。
2、調(diào)制醬汁去腥味。你可以準(zhǔn)備花椒、高度白酒、鹽和姜片，用這些醬汁來烹飪帶魚，能快速去腥哦。簡單的加入姜片其實(shí)也能輕松Out掉帶魚的腥味。
3、加入檸檬汁。如果家里剛好沒有姜片，也沒有料酒，但有檸檬汁，你還是能愉快的烹飪帶魚的。檸檬汁的芳香氣味令人心曠神怡呢的，其實(shí)它也是不錯(cuò)的去腥小能手！
帶魚的適用人群
1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用。
2、帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
帶魚怎么挑選
帶魚挑選也算比較簡單，其實(shí)從重量上就能知道很多東西。如果帶魚的體重在0.5公斤以上，說明是質(zhì)量好的帶魚，反而，重量低于0.5公斤，說明帶魚質(zhì)量不過關(guān)。如果你購買的是新鮮的帶魚，就要從以下幾方面入手了。
1、如果魚肉顏色比較暗沒有光澤，肉質(zhì)比較松軟說明是劣質(zhì)的帶魚，大家最好選擇魚體飽滿的帶魚哦。
2、魚鰓比較鮮紅，說明是新鮮帶魚，越鮮紅越好。
3、如果魚的身體是灰白色或者銀灰色，說明是比較新鮮的帶魚，如果魚身是黃色，那么代替不新鮮哦。
4、魚的肚子沒有變軟破損會(huì)比較好，加入魚肚子破裂就說明不新鮮。
假如你買的是冰凍的帶魚，那么要看眼睛和冰層。眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的，另外也要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至于把銀白鱗弄掉。
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