- 相關(guān)推薦
各式奶油蛋糕做法詳解
奶油奶酪磅蛋糕
材料
面粉 3 杯（390克）
泡打粉 1 茶勺
小蘇打 1/2 茶勺
鹽 1/2 茶勺
黃油 室溫軟化 1又1/2 杯 （340克）
奶油奶酪 室溫軟化 8 盎司 （226克）
白糖（打成細(xì)粉）3 杯 （600克）
雞蛋 室溫 6個
香草香精 1 大勺
檸檬或橙皮屑 1個
做法
準(zhǔn)備一個10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉�？鞠漕A(yù)熱350F/177C，烤架放在烤箱中間。
在一個容器內(nèi)過篩面粉，泡打粉，小蘇打和鹽備用。
在攪拌機(jī)里放入室溫軟化的黃油和奶油奶酪，攪拌至光滑，分三次加入打成細(xì)粉的白糖，每一次都要等攪拌均勻后再繼續(xù)加入。繼續(xù)用中速攪拌打發(fā)約3-5分鐘。然后一個一個的加入雞蛋，每一次都要等攪拌均勻后再繼續(xù)加入。然后加入香草香精和檸檬或橙皮屑，剛剛混合就可以了。
加入面粉混合物，攪拌剛剛混合就可以了。
面糊倒入準(zhǔn)備好的烤模入烤箱烤1個小時到1個小時15分鐘左右。烤好的蛋糕拿出來放在網(wǎng)架上冷卻20分鐘或更長一些時間，再將蛋糕從烤模里取出來放在網(wǎng)架上繼續(xù)冷卻。
這個蛋糕室溫可以存放幾天，冰箱冷藏可以存放一個星期，也可以冷凍起來。
酸奶油乳酪杯子蛋糕
材料
中號紙杯模 (6只量 ) 奶油奶酪250克、酸奶油80克、細(xì)砂糖40克、雞蛋1枚、海綿蛋糕片6片
做法
1、奶油奶酪隔熱水軟化后加入糖，用打蛋器攪打至糖融化，奶酪呈膏狀。
2、打入雞蛋攪拌均勻后，加入酸奶油拌勻。
3、提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸，墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋里備用。
4、將乳酪糊擠到紙模里約9分滿。烤箱提前15分鐘160度預(yù)熱后，把紙杯蛋糕烤盤放入，同樣溫度烘烤25分鐘后取出待涼或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待涼的時間制作擠在表面的酸奶油糖霜，或臨食用之前制作：
酸奶油糖霜原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細(xì)砂糖5克
做法：
1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用電動打蛋器高速打發(fā)至淡奶油變濃稠變硬至出現(xiàn)明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近干性發(fā)泡。（打成干性發(fā)泡是因?yàn)榈认乱烊氲乃崮逃蛯儆诎肓髻|(zhì)）
2、加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的紙杯蛋糕表面即可。
小訣竅
可用原味老酸奶（稀稠狀態(tài)與酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上會有差別。
奶油芝士的低卡版芝士蛋糕
材料
無糖酸奶500g（濾水過后，約200g）
雞蛋 2個
糖 70g
黃油 50g
檸檬汁 10g
香草精 數(shù)滴
低筋面粉 30g
做法
1，酸奶濾水
可以用一張廚房紙或紗布墊在篩框里，酸奶倒進(jìn)去，放置一個晚上
2，雞蛋+糖，打（我做的時候，是把蛋黃和蛋白分開，蛋白+糖單獨(dú)打成型后最后倒入材料）
3，加入融化好的黃油，檸檬汁，香草精，攪拌
4，加面粉
5，諸材料攪拌均勻（我單獨(dú)打蛋白時，是在這時將蛋白加進(jìn)去）
6，倒入容器，170度烤40-45分鐘
奶油芝士蛋糕
菜譜簡介
奶油芝士蛋糕的味道非常細(xì)膩，口感比一般的蛋糕好很多，而且要冷凍之后再吃才會好吃。我下面鋪了一層巧克力餅干。用的是超級丑瓜的方子。
材料
奶油芝士250克，低筋面粉30克，玉米淀粉30克，牛奶40毫升，橙子汁40毫升，鹽2克，蛋黃3個，蛋白3個，細(xì)砂糖140克
做法
1.芝士買回后如一次用不完，用干凈的刀將其分割成你需要的大小塊，用保鮮膜包裹幾層，放進(jìn)盒子入冰箱冷藏室保存。但建議還是用多少買多少哈。
2.低筋面粉和玉米淀粉過篩備用。準(zhǔn)備好細(xì)砂糖，牛奶（或酸奶），檸檬汁，和鹽。
3.將芝士放入一個大碗中切碎。鍋中入水加至溫?zé)岷螅挠眯』鹄^續(xù)加熱。將芝士隔水融化至軟后（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃攪打均勻。此時，可以將碗從水里拿出來啦。
4.分三次加入細(xì)砂糖攪打均勻。分三次加入面粉翻拌均勻。倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻后放置備用。此時，徹底清洗打蛋器，用廚房紙巾擦干，確保打蛋器無油無水，以免影響接下來蛋白的打發(fā)效果。
5.蛋白打成魚眼泡后，分三次加細(xì)砂糖打發(fā)。
6.將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下朝上翻拌。最后，將混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設(shè)定為160度，開始預(yù)熱烤箱。
7.如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，再將烤模放入烤盤中，往烤盤內(nèi)注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。
8.烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏，據(jù)說芝士蛋糕在攝氏4－8度之間食用，口感最佳。
【各式奶油蛋糕做法詳解】相關(guān)文章：
水果奶油蛋糕做法03-17
人造奶油的危害及奶油蛋糕做法11-16
淡奶油海綿蛋糕的做法03-26
草莓鮮奶油蛋糕做法03-26
奶油的做法06-04
奶油冰激凌的做法04-12
荔枝肉的各式做法06-04
鮮奶油的做法06-16
奶油蘑菇湯的做法06-04
奶油南瓜濃湯的做法06-04