炸牛肉丸做法

　　炸牛肉丸屬于家常菜譜，主要食材牛肉，口味香，工藝炸，中級(jí)難度。下面是關(guān)于炸牛肉丸做法的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　炸牛肉丸做法一

　　原 料:

　　牛肉250g、蔥7g、姜5g、雞蛋半個(gè)、鹽3g、醬油5ml、料酒7ml、干淀粉適量。

　　特 色:

　　外脆里香一口一個(gè)的牛肉丸兒。

　　操 作:

　　1、牛肉剁成肉糜。

　　2、生姜，蔥切成末備用。

　　3、牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽，蔥末，姜末，半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。

　　4、隨后加入適量干淀。

　　5、繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。

　　6、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。

　　7、用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。

　　8、當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

　　貼士：

　　1、攪拌牛肉餡時(shí)，如果覺(jué)得干可以適量加一點(diǎn)水，再加點(diǎn)干淀粉，順時(shí)針不停攪拌是為了肉餡有彈性。

　　2、肉丸邊擠邊炸，炸的過(guò)程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。

　　3、肉餡可以換做大肉，羊肉，看自己喜好了。

　　炸牛肉丸做法二

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備所有材料。

　　2、牛肉餡放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，備用。

　　3、姜切末，備用。

　　4、把所有的調(diào)料都放入肉餡中。

　　5、倒入香油。

　　6、加入淀粉。

　　7、向一個(gè)方向充分的拌均勻，攪打上勁。

　　8、起鍋，倒入食用油，將油燒熱。

　　9、將肉餡滾成一個(gè)一個(gè)小的圓球。

　　10、油7成熱后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面還沒(méi)熟。炸到全變色。

　　11、所有的丸子。

　　12、掰開(kāi)一個(gè)看看，里面。

　　炸牛肉丸做法三

　　牛肉丸子的原料：

　　新鮮瘦牛肉餡1000克、雞蛋一個(gè)、面粉50克。

　　牛肉丸子的輔料：

　　鮮姜5克、蔥花5克、花椒少許、大料少許、精鹽適量、淀粉50g、醬油適量、花生油。

　　做法：

　　1、把牛肉餡放容器內(nèi)，鮮姜去皮切成末，放入牛肉餡中，放入蔥花，加入適量的鹽，打入雞蛋，把花椒用開(kāi)水泡10分鐘，將花椒水潷入餡中，順時(shí)針攪拌均勻，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌勻，感覺(jué)成團(tuán)有彈性即為拌好。

　　2、炸鍋燒熱，放入花生油，油溫6成熱，把牛肉餡攥成一個(gè)個(gè)丸子（這步可以用手捏，非常簡(jiǎn)單的），分批入油鍋炸成金黃色撈出。

　　3、湯鍋里放高湯或清水，放入兩個(gè)大料瓣，放幾段大蔥，適量醬油和鹽調(diào)味，煮開(kāi)后放入丸子，大火煮幾分鐘，改用微火慢燉，當(dāng)丸子膨脹浮起為燉好，此時(shí)丸子松軟不散，濃香可口。

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