油炸干魚怎么做好吃法

　　大家都知道，干魚帶有一定的香氣，是許多人喜歡的一道美食。干魚味道好，有少刺，還有一定的營養(yǎng)價值，可是大家知道干魚怎么做才好吃呢？以下內容是小編為您精心整理的油炸干魚怎么做好吃法，歡迎參考！

　　油炸干魚

　　用料

　　小干魚

　　香酥炸干魚的做法

　　將小干魚用清水洗凈，再泡一會兒，撈出控凈水

　　凈鍋入油，五成熱時下入干魚炸至酥透（中間要關小火、勤翻動），撈出后放置廚紙上吸凈油即可食用。

　　油炸干魚

　　調味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。

　　調味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5大匙。

　　1.先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗凈，從肚子中央破開(這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對稱)去鱗、鰭、鰓、內臟以及肚子內壁的黑膜。處理好后用清水洗凈。魚經(jīng)處理后，先切去魚頭，劈為兩片(去處黑色的魚牙，因為這玩意聽說有毒)。接著將魚片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄均勻的塊;

　　2.魚塊切好及時浸漬，把魚放在調味料A中浸漬1小時后撈出瀝干;

　　3.將浸汁后瀝干的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮后隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用;

　　4.炒鍋留少許油，把調味料B并倒入煮沸文火熬半個小時，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鐘左右，撈出瀝湯裝盤即可。

　　以上的內容就是對于油炸魚的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中要適當?shù)氖秤敏~類，為身體補充所需要的蛋白質，魚類的食用方式有很多，我們自己選擇。需要注意的是市場上的油炸魚可能會使用劣質的油，選擇的時候要慎重。

　　拓展

　　干魚的營養(yǎng)價值

　　干魚簡單來說其實是將新鮮的魚曬干之后做成的。首先在預感曬干之后，因為魚干里面的水分都被弄掉了，這樣里面的營養(yǎng)物質就能夠很好的保留下來，其實含量非常高的就有蛋白質，幾乎高達一半。如果要補充蛋白質的話那么用干魚就很好，很有幫助。不過有一點，魚干里的營養(yǎng)物質含量很多，在一定程度上很有幫助，但是也不能吃多。

　　1.隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。但魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

　　2.魚干是一種熱能較高的食品，魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

　　3.魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

　　4.增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

　　還有魚干是一種熱量很高的食物，這就意味著不能夠多吃，特別是對于一些想要減肥的人來說，并且吃多了這個還會導致飽和脂肪酸的攝入。并且重要的一點是魚干閉經(jīng)是腌制食物，所以會有致癌物質，多吃是絕對不行的。

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