魚香萵筍的做法

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養(yǎng)價值。魚香萵筍，炒萵筍進加了點魚香粉提香，香脆可口。

　　魚香萵筍的做法：

　　【主料】萵筍1根、豬肉80克

　　【輔料】干辣椒5克、花椒1克、淀粉4克、豆瓣醬1茶匙、老抽1/2茶匙、花椒粉1克、白糖1克、味精1克、醋2克、蔥1根

　　步驟：

　　1.準備花椒粒，干辣椒切段、豬肉洗凈、萵筍去皮；

　　2.去皮的萵筍切絲，放入食鹽腌制出水分；

　　3.豬肉切絲，放入少許淀粉，干辣椒段、花椒粒；

　　4.事先準備好勾芡的芡汁，碗中放入蔥段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少許水?dāng)噭颍?/p>

　　5.鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中，炒至發(fā)白；

　　6.放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻；

　　7.將腌好的萵筍沖洗干凈，瀝干水分后倒入鍋中，大火快炒；

　　8.倒入事先準備好的芡汁，大火收汁即可。

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