魚(yú)香茄條的做法

　　魚(yú)香味菜肴以魚(yú)辣子泡椒為主要調(diào)料，在烹調(diào)中能夠產(chǎn)生一種烹魚(yú)的味道，這種味型在中式烹飪中具有舉足輕重的地位。那么魚(yú)香茄條的具體怎么做？

　　做魚(yú)香茄條所需食材：

　　主料：茄子500克，鹽一茶匙，泡辣椒三根，泡姜一小塊，蔥花一茶匙，生抽一湯匙，蒜一茶匙，料酒一湯匙，醋2勺，香油一茶匙，水五湯匙，糖2勺，郫縣豆瓣醬一湯匙，淀粉一湯匙，雞精半勺

　　魚(yú)香茄條的做法步驟：

　　1. 茄子洗凈后去皮茄條，放適量干淀粉。入油鍋炸熟后 撈出備用

　　2. 泡椒 泡姜 切碎后備用

　　3. 蔥 切碎備用

　　4. 蒜拍破后備用

　　5. 郫縣豆瓣醬切碎備用

　　6. 將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調(diào)成魚(yú)香味汁備用

　　7. 熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾后放入茄條翻炒，最后放入適量濕淀粉勾芡。出鍋后撒入蔥花即可

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