黃花魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

　　黃花魚(yú)又名黃魚(yú)。生于東海中，魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故又名石首魚(yú)。魚(yú)腹中的白色魚(yú)鰾可作魚(yú)膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，大黃魚(yú)長(zhǎng)期來(lái)深受消費(fèi)者青睞。那么黃花魚(yú)怎么做好吃呢?接下來(lái)就一起看看吧。

　　茄汁松子魚(yú)

　　食材主料

　　黃花魚(yú)550g、姜適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、番茄汁適量、生抽適量、白糖適量、水淀粉適量、松子適量。

　　步驟

　　1.將清理后的黃花魚(yú)兩面劃上井字花刀、姜切片。

　　2.準(zhǔn)備好黃花魚(yú)，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時(shí)后，再將魚(yú)身兩面均勻抹上生粉。

　　3.準(zhǔn)備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚(yú)，炸至顏色金黃，撈出裝盤。

　　4.鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底，倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚(yú)之上，最后撒上松子，就大功告成了。

　　蔥油黃花魚(yú)

　　食材主料

　　黃花魚(yú)1條、鹽適量、白酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量。

　　步驟

　　1.首先將蔥切段、姜切片，部分切絲，蔥葉對(duì)折起來(lái)，切絲，紅椒切絲、蒜子切末、黃花魚(yú)兩面，斜切一字花刀。

　　2.準(zhǔn)備好黃花魚(yú)，加少許鹽抹均勻，接著淋入適量白酒抹勻，腌制三十分鐘后，再淋入適量蒸魚(yú)豉油。

　　3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，鋪上一部分姜片、蔥段，放上黃花魚(yú)，再鋪上剩余的姜片、蔥段。

　　4.鍋中放入小半鍋清水，將黃花魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，蒸好后，挑出姜、蔥，放上蒜末、蔥絲、姜絲、紅椒。

　　5.鍋中放入油，燒熱，澆于魚(yú)身之上，即可享用。

　　清蒸黃花魚(yú)

　　食材主料

　　新鮮的黃花魚(yú)幾條、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚(yú)豉油適量。

　　步驟

　　1.首先將姜切絲，少許切片，蔥白切段，蔥葉拍扁切段，蔥葉切絲。

　　2.準(zhǔn)備好黃花魚(yú)，加入姜片、蔥段、加少許鹽，淋入適量白酒，攪拌均勻，腌制十分鐘。

　　3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，將黃花魚(yú)放入盤中，加入姜片、蔥段。

　　4.鍋中倒入清水，將擺好盤的黃花魚(yú)，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋，然后，把姜片夾出，放入蔥絲、姜絲。

　　5.鍋中倒入油，燒熱后澆入魚(yú)身上，再倒入蒸魚(yú)豉油，就可以盡情享用了。

　　脆皮炸魚(yú)

　　食材主料

　　黃花魚(yú)500g、油適量、鹽適量、淀粉適量、糯米粉適量、酵母粉適量、五香粉適量、蔥適量、花椒適量、料酒適量、姜適量。

　　步驟

　　1.把黃花魚(yú)去膛去鱗洗凈。

　　2.在魚(yú)身切上花刀。

　　3.加入蔥姜、花椒、鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鐘。

　　4.準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

　　5.加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。

　　6.把腌制好的魚(yú)，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。

　　7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。

　　8.沾上煎炸糊的魚(yú)，瀝下多余的面糊。

　　9.下入油鍋，不要攪動(dòng)。

　　10.輕輕晃得油鍋使魚(yú)浮起，小火炸至表皮微黃。

　　11.撈出魚(yú)，使油溫重新加熱。

　　12.再將魚(yú)復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。

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