牛肉燒湯怎么做好吃

　　牛肉燒湯怎么做好吃

　　本文用到的食材有: 牛肉 豆腐 金針菇

　　牛肉湯，是我在韓式料理店里喝過的，把米飯倒進(jìn)泡著吃。像胃不好的，就不能這么吃了，湯和飯一起不好消化。但是湯，我特別喜歡，一定是趁熱喝的，燙嘴也要熱著喝。

　　因為好喝，因為營養(yǎng)，因為簡單，因為喜歡，所以一定要自己試著做做，想啥時候吃，就啥時候吃。清燉好幾塊牛肉，想要喝湯的時候，隨時都可以拿來做。做法很簡單，味道卻不簡單。

　　秋天，應(yīng)該適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)儲存能量過冬。但是又不能過度大補(bǔ)，所以吃溫和的牛肉和些許蔬菜燉的湯，是不錯的選擇。天冷的時候，喝上幾口熱湯，渾身上下都變得暖融融的，再喝幾口，就開始冒汗了。

　　湯好喝，材料重要，燉的夠火候也很重要。所以要用好的材料，和好的鍋子來認(rèn)真做。

　　①牛肉湯，顧名思義以牛肉為主。秋季喝什么湯好

　　牛肉選擇很重要，選擇牛腱肉比較不會燉老，口感不會硬邦邦，撕成絲也不會塞牙不好咬。

　�、谑卟丝梢愿鶕�(jù)自己的喜好選擇。

　　選擇耐燉的比較好，例如蘑菇、豆芽。青葉菜需要燙一下，最后再放。

　　加一些豆腐口感更豐富，石膏豆腐最好，因為內(nèi)酯豆腐會燉散。

　�、坼佔拥倪x擇。

　　牛肉小火慢燉的才好吃，所以得選擇一口好燉鍋用來燉牛肉。好的燉鍋，省火、省電，節(jié)省能源就是節(jié)省錢。

　　高壓鍋也可以，不過高壓鍋雖然快，但是燉出來的牛肉口感不如小火慢燉的。這個還是隨意，看自己的喜好和所需了。

　　牛肉湯

　　【主材料】

　　牛腱肉1塊

　　當(dāng)歸1小塊

　　【輔料】

　　金針菇、綠豆芽、石膏豆腐、粉絲、蔥花、香菜末

　　【調(diào)味】

　　油、鹽、白胡椒粉

　　【做法】

　　冷天里的暖身爐『牛肉湯』

　　1、牛腱肉洗凈，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當(dāng)歸，大火煮開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻后撕成絲；

　　2、小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉(zhuǎn)中火，將金針菇和綠豆芽炒軟后，加入燉牛肉的湯，大火燒開；

　　3、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調(diào)味；

　　4、加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉(zhuǎn)小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關(guān)火；

　　5、出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。

　　【說說】

　　●燉牛肉時，如果一次加水不夠，需要繼續(xù)加水，必須用熱水，否則牛肉肉質(zhì)會變硬。

　　●如果沒有燉牛肉湯了，也可以用清水代替。

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