鯉魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

　　導(dǎo)讀：鯉魚(yú)是在生活中比較常見(jiàn)的食用魚(yú)，鯉魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，對(duì)食欲低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。鯉魚(yú)分為食用魚(yú)和觀賞魚(yú)，其中觀賞用的錦鯉魚(yú)被養(yǎng)殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類(lèi)卻是一樣的。下面為大家?guī)��?lái)鯉魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單，快來(lái)看看吧。

　　鯉魚(yú)怎么做好吃：紅酒燒鯉魚(yú)塊

　　鯉魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　鯉魚(yú)750克、小蔥、紅酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

　　方法步驟

　　1、將鯉魚(yú)清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右。

　　2、生姜切成片、小蔥挽成把，獨(dú)蒜對(duì)半切。

　　3、用生姜將炒鍋擦一下后燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中火，炸至金黃色后撈出。

　　4、隨后將炸好的魚(yú)塊一次性放在鍋里，繼續(xù)將魚(yú)塊炸透。

　　5、把多余的油舀一點(diǎn)起來(lái)，炒鍋留30克左右的油，將火開(kāi)到中大火，放入小蔥、大蒜、生姜爆香。

　　6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點(diǎn)黑胡椒粉，輕輕翻動(dòng)。

　　7、加入沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，燜制半小時(shí)左右，最后收汁，放入一點(diǎn)味精即可。

　　烹飪技巧

　　1、炒鍋底用生姜抹一下，主要是避免炸的時(shí)候魚(yú)破皮。

　　2、炸魚(yú)的時(shí)候不要翻動(dòng)的太勤，這樣魚(yú)容易爛。

　　3、燜魚(yú)的時(shí)候火一定要小，不然水很快就干了，但是于沒(méi)有入味，這樣的魚(yú)塊就容易硬

　　鯉魚(yú)怎么做好吃：山楂鯉魚(yú)湯

　　鯉魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　鯉魚(yú)、山楂、紹酒、蔥、水淀粉、雞蛋清、精鹽。

　　做法步驟

　　1、將鯉魚(yú)清理干凈，去掉腥線、剔下魚(yú)肉，去掉魚(yú)骨切成薄片。

　　2、在魚(yú)片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最后放入適量的水淀粉。

　　3、魚(yú)片里放入水淀粉后用手反復(fù)抓勻上勁。

　　4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開(kāi)。

　　5、水開(kāi)后，將腌制好的魚(yú)片均勻地撒在鍋中，水再次燒開(kāi)撇凈浮沫。

　　6、在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調(diào)味，最后撒上蔥花即可出鍋。

　　拓展：飯店紅燒鯉魚(yú)怎么做

　　主料：鯉魚(yú)1條

　　調(diào)料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個(gè)、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

　　做法：

　　1、鯉魚(yú)處理后劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鐘，期間要翻動(dòng)按摩，涂抹均勻食鹽。

　　2、蔥切細(xì)絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。

　　3、準(zhǔn)備煎鍋，熱鍋后放入一勺油，放入腌制好的鯉魚(yú)，煎到兩面都金黃色。

　　4、熱炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗的蔥絲、姜片、蒜片爆香。

　　5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開(kāi)大火燒開(kāi)，之后用中火燉5分鐘。

　　6、此時(shí)放入煎好的鯉魚(yú)，再一次燒開(kāi)之后，蓋上蓋子用小火等10分鐘。

　　7、用淀粉和水勾芡，倒入炒鍋里面，調(diào)成中火燒開(kāi)。

　　8、用鍋鏟輕輕將魚(yú)翻身，期間不斷地往魚(yú)的身上澆湯汁，這樣可以讓魚(yú)更加入味。

　　9、等到湯汁收到1/3的時(shí)候，就可以關(guān)火了。將魚(yú)裝盤(pán)，上面撒上細(xì)的蔥絲。

　　10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最后再淋上剩余的湯汁。

　　紅燒鯉魚(yú)怎么做好吃

　　表看上面的步驟那么多，其實(shí)也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來(lái)？而且有些寶媽還喜歡創(chuàng)新，加入自己的DIY調(diào)料，所以下面的一些制作技巧，就不能不看了。

　　紅燒鯉魚(yú)怎么做好吃？

　　1、魚(yú)要腌制。新鮮的鯉魚(yú)要用食鹽進(jìn)行30-45分鐘左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調(diào)料，保證了魚(yú)的鮮味。

　　2、魚(yú)要煎黃。為什么紅燒的東西吃起來(lái)都有點(diǎn)脆脆的？那就是經(jīng)過(guò)了煎這一步，魚(yú)要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時(shí)候不要隨意翻動(dòng)多次，避免破壞魚(yú)身完整。

　　3、勾芡。別以為魚(yú)要清香的話，什么都不加，這樣吃起來(lái)總會(huì)有點(diǎn)太寡了，勾芡可以讓魚(yú)汁更加香稠，像出品于大酒樓哦！

　　4、澆湯汁。勾芡后，不要站在一邊啥都不干，記得用鍋鏟將魚(yú)翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚(yú)的身上，這樣魚(yú)會(huì)更加入味。

　　紅燒鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅燒鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚(yú)是一道名菜，而且鯉魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，特別是冬天進(jìn)補(bǔ)，少了它可不行哦！

　　相信大家都知道魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)很高，但是鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不僅高，而且質(zhì)量很好的哦，最可以體現(xiàn)的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚(yú)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！

　　同時(shí)，鯉魚(yú)可以給人體提供必需的氨基酸、維生素A和維生素D以及多種礦物質(zhì)元素，多吃鯉魚(yú)可以保護(hù)視力，對(duì)眼睛起到保健的作用，而且維生素D可以防治兒童佝僂癥的發(fā)生。

　　最后，相對(duì)于肉類(lèi)的飽和脂肪酸來(lái)說(shuō)，鯉魚(yú)的脂肪的不飽和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以幫助人體降低膽固醇，而且還對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病起到防治的作用。

　　紅燒鯉魚(yú)孕婦可以吃嗎

　　鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易于給人體消化吸收，而且紅燒鯉魚(yú)里面豐富的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化等疾病，但是這樣的紅燒鯉魚(yú)適合孕婦食用嗎？

　　Q：紅燒鯉魚(yú)孕婦可以吃嗎？

　　A：孕婦是可以吃鯉魚(yú)的。

　　鯉魚(yú)含有非常優(yōu)秀的蛋白質(zhì)，同時(shí)有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病后需要快速恢復(fù)調(diào)養(yǎng)的人們食用，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，不僅可以吃鯉魚(yú)，甚至還能通過(guò)鯉魚(yú)來(lái)改善乳汁缺乏癥的現(xiàn)象。

　　紅燒鯉魚(yú)不能和什么同吃

　　紅燒鯉魚(yú)雖然美味，也深受不少吃貨的青睞，都說(shuō)吃魚(yú)可以更聰明，那么寶媽們又怎能錯(cuò)過(guò)讓寶寶變得更聰明的機(jī)會(huì)呢？！但是鯉魚(yú)屬于水產(chǎn)的一類(lèi)，我們要了解它不能搭配什么食物一起吃。

　　Q：紅燒鯉魚(yú)不能和什么同吃？

　　A：首先，紅燒鯉魚(yú)不能和甘草、南瓜一起吃，否則會(huì)引起中毒；其次，鯉魚(yú)還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山藥、豬肝一起吃，因?yàn)檫@樣的搭配會(huì)引起身體不適；再有就是鯉魚(yú)搭配麥冬吃會(huì)降低兩者的食用功效，而搭配紫蘇葉同吃，還會(huì)引發(fā)毒瘡，最后就是常見(jiàn)的咸菜，也不宜搭配鯉魚(yú)同吃，避免引起消化道癌腫。

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