潮汕砂鍋粥的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：廣東人喜歡吃粥，而最有名氣的莫過(guò)于我們潮州的砂鍋粥。粥水濃稠咸香，米粒飽滿(mǎn)!配料也非常多樣，可以是海鮮，也可以是各種肉類(lèi)。下面一起來(lái)看看做法吧!

　　用料

　　膏蟹2只　蝦250克　珍珠米3人份　花生醬　干貝4—5�！〕敝荻�菜　芹菜粒，香菜　胡椒粉　鹽　花生油　姜片

　　正宗潮汕砂鍋粥的做法

　　珍珠米先洗好放半個(gè)小時(shí)，讓它膨脹開(kāi)，熟得快。

　　為什么我們要用珍珠米，因?yàn)樗�顆粒飽滿(mǎn)

　　干貝泡開(kāi)后撕碎備用膏蟹洗凈去腮斬件

　　蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根須留著炸蝦油

　　砂鍋加入4人量的水燒開(kāi)，下米和一勺花生醬后攪拌一下

　　為什么3人量要放4人的水，因?yàn)橹蟮倪^(guò)程中水會(huì)蒸發(fā)，為了防止中途太稠加水后粥水會(huì)變清，所以要一次加夠，如果煮到后面真的覺(jué)得太稠了，可以加少量開(kāi)水

　　加花生醬是為了增加香味開(kāi)了之后提前放入冬菜和撕碎的干貝，把咸鮮味煮出來(lái)

　　途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時(shí)可以讓粥水變得更加濃稠，時(shí)不時(shí)還要攪一下底部防止糊鍋

　　20分鐘左右，撈一點(diǎn)米粒出來(lái)看一下，如果米粒變得透明并且已經(jīng)裂開(kāi)就說(shuō)明已經(jīng)熟了

　　放入膏蟹和姜片，煮開(kāi)兩三分鐘后再放蝦，蝦比較快熟，煮開(kāi)就可以了

　　注意：膏蟹放入后不要立即攪拌，膏會(huì)散開(kāi)，應(yīng)該是放入后讓它凝固一下再輕輕地?cái)嚢枰幌碌撞糠乐购�鍋就可以了出鍋調(diào)入少許鹽(冬菜已經(jīng)有咸味的)，胡椒粉，淋上蝦油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了

　　飽膏

　　完美～

【潮汕砂鍋粥的做法】相關(guān)文章：

砂鍋粥的做法04-26

砂鍋香菇瘦肉粥的做法04-25

砂鍋海鮮粥最正宗的做法10-26

砂鍋皮蛋瘦肉粥的家常做法03-26

潮汕蝦鍋粥的做法大全05-09

砂鍋雞的做法04-22

砂鍋米線的做法04-30

砂鍋鹽焗雞的做法06-04

砂鍋牛腩湯的做法04-28