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炸糯米球怎么做好吃
炸糯米球又稱(chēng)麻團(tuán),是湖南省傳統(tǒng)的漢族小吃所。色澤棕黃,外焦內(nèi)軟,香脆油糯,因形似黃毛雛雞而得名。以下是小編整理的炸糯米球怎么做好吃,歡迎閱讀。
難度:切墩(初級(jí)); 時(shí)間:10—30分鐘;
主料:
糯米粉200克; 自制豆沙餡適量;
輔料:
白芝麻適量;
芝麻糯米球的做法步驟
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、取三分之一的糯米粉用開(kāi)水和勻。
3、然后再加入到其余的糯米粉中,加適量的清水和成軟硬適中的粉團(tuán)。
4、分成大小等份的小劑子。
5、捏成圓餅,放入餡料,注意餡料不能太多,否則炸的時(shí)候,容易炸裂。
6、收口,搓圓,沾上白芝麻。
7、全部準(zhǔn)備就緒。
8、小鍋放油,把麻團(tuán)放入鍋內(nèi),開(kāi)小火。
9、讓油溫慢慢地升高,一開(kāi)始?xì)馀葸很多,沒(méi)關(guān)系,繼續(xù)小火慢炸。
10、慢慢地,麻團(tuán)已經(jīng)會(huì)浮起來(lái),并且呈現(xiàn)出金黃色,此時(shí)麻團(tuán)也成熟,可以出鍋,瀝干油開(kāi)吃嘍。
小貼士
炸芝麻糯米球的時(shí)候,一定是冷油冷鍋再放入,讓火力慢慢地加熱鍋體與油溫,這邊糯米球也會(huì)隨著溫度的上升而慢慢地浸炸成熟,如果是熱油下鍋的話(huà),那就很容易把外皮炸糊而內(nèi)里的糯米厚層出現(xiàn)夾生的狀態(tài)。
米粉的選購(gòu)
外觀:片形大抵平均、松懈,無(wú)井條,無(wú)結(jié)疤,平直、無(wú)酥脆及霉變景象的米粉為優(yōu)質(zhì)品否則為劣質(zhì)品
嗅味:無(wú)霉味、無(wú)酸味及異味的米粉為卜品;否則是蛻變米粉
包裝:產(chǎn)品的包裝可依據(jù)銷(xiāo)告的請(qǐng)求,采取食品塑料袋密封或其余包裝情勢(shì),也能夠散裝。包裝的米粉應(yīng)表明廠名、重量、品名、消費(fèi)日期、測(cè)驗(yàn)員代號(hào)及出廠及格證
色澤:色澤光明、無(wú)斑點(diǎn)、有透明感的米粉為下品,否則為劣質(zhì)品
烹調(diào)性:煮熟后有韌性,不糊湯,不粘條、無(wú)重大晰條、無(wú)雜質(zhì)的米粉為優(yōu)質(zhì)品;否則為劣質(zhì)品。
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