雞腰子的功效與做法及選購(gòu)方法

　　雞腰子的功效有哪些呢

　　雞腰子的功效

　　雞腰子有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用，它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ゼ纯墒秤�。�?duì)于雞腰子眾多朋友只知道它是雞雜中的一味，但卻不知道雞腰子也是有著較高的藥用價(jià)值的。今天，我們就將特別為大家說(shuō)一說(shuō)雞腰子的功效作用有哪些，為朋友們的日常保健提供些幫助。

　　雞腰子，也稱(chēng)雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過(guò)濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。但在日常生活中，它的大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用。雞腰子配西洋菜吃可以達(dá)到清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便的養(yǎng)生功效。

　　雞腰子的做法大全

　　雞腰子作為一種可烹制出多種菜肴的食材，受到眾多廚師與吃貨食客的喜愛(ài)，從上文中我們已經(jīng)知道雞腰子有著豐富的營(yíng)養(yǎng)與較多的功效與作用，那么我相信對(duì)于具有保健作用的食材制作出的菜肴一定會(huì)更受歡迎�，F(xiàn)在，我們將從雞腰子烹制的眾多菜肴中為大家詳細(xì)地介紹幾道經(jīng)典�，F(xiàn)在我們一起來(lái)看看吧。

　　一、西洋菜雞雜肉片湯

　　食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克、油適量。

　　做法：

　　1、雞雜洗凈，肝切片，腎（腰子）切斜紋花，腸切段拖水；

　　2、西洋菜（豆瓣菜）洗凈切段；起油鍋炒過(guò)肉片，放下姜，清水1大碗；

　　3、待水開(kāi)時(shí)，放入西洋菜，再開(kāi)，以鹽、味精調(diào)味，再下雞雜煮開(kāi)即可。它的養(yǎng)生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便。

　　二、菠蘿雞腎

　　食材：雞腰子150克、菠蘿150克、青椒20克、辣椒(紅、尖)10克、大蒜（白皮）5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。

　　做法：

　　1、雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋，鍋放入水燒開(kāi)，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干；

　　2、菠蘿沖凈滴干，切塊，青、紅椒洗凈、去籽切塊，大蒜去皮洗凈，拍碎待用；

　　3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿，將酒、芡汁料（鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。

　　三、冬瓜香菇雞雜湯

　　食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克、油適量、味精少許。

　　做法：

　　1、雞腸劃開(kāi)洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過(guò)冷水，切段；

　　2、雞腎切開(kāi)并撕去膜，用鹽擦過(guò)，再洗凈切片，雞肝切片；

　　3、將冬瓜片，姜片置鍋內(nèi)，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調(diào)味即可。它的養(yǎng)生功效是平肝明目、開(kāi)胃消食、適合減肥。

　　雞腰子的選購(gòu)技巧

　　作為能烹飪出眾多菜肴的美味食材來(lái)說(shuō)，它在每一道菜肴制成的過(guò)程中是至關(guān)重要的。食材的好壞關(guān)系到菜肴的成功、菜肴的口感、菜肴的品色等等。那么對(duì)于雞腰子這樣一種動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)的食材，我們?cè)谂胫撇穗惹暗臏?zhǔn)備工作應(yīng)該如何完成呢？選購(gòu)雞腰子是不是有一些小技巧與竅門(mén)呢？下面我們一起來(lái)了解一下吧。

　　1、看形狀。正常的雞腰子形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，顏色較艷亮，且表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣；如果你購(gòu)買(mǎi)的雞腰子形狀與上文描述中相差甚遠(yuǎn)的話，那就沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)的必要了。

　　2、聞氣味。雞腰子也稱(chēng)“雞腎”，雞雜之—，即動(dòng)物內(nèi)臟的組成部分之一。作為動(dòng)物內(nèi)臟的雞腰子必然帶有濃重的腥味，如果你在購(gòu)買(mǎi)時(shí)腥味不是很重，就說(shuō)明這雞腰子不是有問(wèn)題就是不新鮮了，如果買(mǎi)回去烹制的話不利于人們的身體健康。

　　3、摸一摸。雞腰子是動(dòng)物內(nèi)臟的重要組成部分，作為動(dòng)物內(nèi)臟的雞腰子的手感是光滑，有彈性的，如果你購(gòu)買(mǎi)的雞腰子在你的捏摸下手感粗糙、彈性不足，這足以證明這雞腰子存在問(wèn)題。

　　吃雞腰子補(bǔ)腎嗎

　　現(xiàn)在生活節(jié)奏不斷加快，男性在生活中的壓力也越來(lái)越大，許多男性朋友終日與煙、酒為伴，這就導(dǎo)致了眾多男性的腎臟功能越來(lái)越差，但是腎臟功能的衰弱嚴(yán)重關(guān)系著男性朋友的身體健康。于是市面上就出現(xiàn)了各種各類(lèi)的補(bǔ)腎方法：藥品、食補(bǔ)、運(yùn)動(dòng)等等。作為一種美味食材的雞腰子是否具有補(bǔ)腎的功效與作用呢？

　　雞腰子，也稱(chēng)雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過(guò)濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。人們都于食療有這樣的一種說(shuō)法：“以形補(bǔ)形�！蓖瑯幼鳛殡u的腎臟器官的雞腰子可以幫助我們?nèi)梭w從中汲取自身腎臟器官所需的營(yíng)養(yǎng)元素。雞腰子加以人參酒就對(duì)補(bǔ)腎具有良好的功效，同樣用雞腰子這一食材烹制的適宜補(bǔ)腎的偏方還有幾種，有需要的朋友趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。

　　小孩能吃雞腰子嗎

　　動(dòng)物內(nèi)臟既營(yíng)養(yǎng)又含豐富的維生素A，而且動(dòng)物內(nèi)臟中所含的維生素A是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少且又容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。那么作為日常生活中常常吃到的動(dòng)物內(nèi)臟之一，雞腰子對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)是不是多多益善呢？小孩到底能不能吃雞腰子呢？下面，我們將為大家解開(kāi)這一疑惑。

　　雞腎雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞腎的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、小孩的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、小孩每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓、肥胖病誘發(fā)的幾率。

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