怎樣選購葡萄干

　　葡萄干是借助于太陽熱或人工加熱使葡萄果實(shí)脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養(yǎng)品。以下是小編幫大家整理的怎樣選購葡萄干，供大家參考借鑒。

　　一、如何選購葡萄干

　　1、以粒大、壯實(shí)、柔糯為上品；嫩小、干癟為次品。

　　2、成把攥后放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

　　3、色澤依不同品種而定：綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)稍次。

　　4、品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。

　　二、葡萄干的功效

　　1、葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)�、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少。

　　2、葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)。

　　3、葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用，還是婦女病的食療佳品。

　　三、如何自制葡萄干

　　1、原料選擇

　　制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟，又不可太熟。

　　2、剪串

　　采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。

　　3、曝曬

　　將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天。

　　4、回軟

　　將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品。

　　5、包裝

　　葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。

　　四、葡萄干的宜忌人群

　　適用人群：適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經(jīng)衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，四肢筋骨疼痛之人食用；適宜癌癥患者食用。

　　禁忌人群：患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

　　拓展：

　　葡萄干上火嗎

　　不上火。葡萄干中的糖量成分很高，可達(dá)到10%~30%，特別有利于人體的吸收。從中醫(yī)的角度看，葡萄干屬性較平，味甘甜，有健胃消食的功效。除此外，葡萄干中還含有果酸、氨基酸等豐富的礦物質(zhì)，能夠緩解人體的疲勞、延緩衰老、減輕神經(jīng)衰弱等。

　　怎么樣挑選葡萄干

　　挑選葡萄干的方法為一看、二抓、三品�？矗�就是要看葡萄干的顆粒的飽滿程度和葡萄干顏色。葡萄干的顆粒大小飽滿且顏色純正則較好。抓，就是要抓一把葡萄干，然后迅速松手，葡萄干之間沒有粘連在一起，顆粒分開，則表示葡萄干較干，為好。品，就是要品其口感，要選擇香甜醇厚的。

　　孕婦能吃葡萄干嗎

　　能吃。根據(jù)醫(yī)書的記載，葡萄內(nèi)所含的成分，對于孕婦更好地安胎十分有用，所以用葡萄晾曬而成的葡萄干，孕婦自然是可以食用的。同時，葡萄干的口感香甜醇厚，有健胃消食的作用，可有效緩解孕婦妊娠反應(yīng)期間的嘔吐、惡心等癥狀。此外，葡萄干中所含的果糖、葡萄糖、鈣等成分，對胎兒的發(fā)育也十分的有好處。但是，孕婦不宜多吃葡萄干，要適量，避免患妊娠糖尿病的危險(xiǎn)。

　　葡萄干怎么洗

　　1、燒水，水沸騰后，放入葡萄干，煮兩分鐘。

　　2、再用漏勺把葡萄干從水中撈出。

　　3、把撈出的葡萄干放入微波爐中加熱，將水分揮發(fā)掉，即可食用。

　　葡萄干的營養(yǎng)價(jià)值

　　專家指出，葡萄干營養(yǎng)豐富，其中還富含鐵元素，具有良好的食療養(yǎng)生功效。

　　1、改善體虛貧血

　　每天吃一把葡萄干，約30~40克，堅(jiān)持15天，對改善體虛貧血有一定作用。

　　2、改善有臉色蒼白、手腳冰涼

　　許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的癥狀，這有可能是輕度貧血的表現(xiàn)，每天一把葡萄干就可以輔助改善這一癥狀。

　　3、促進(jìn)消化

　　葡萄干有促進(jìn)消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。

　　4、降低膽固醇

　　葡萄干能降低膽固醇，防止血栓形成，預(yù)防心血管疾病。它還含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內(nèi)自由基，抗衰老。

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