西餐的禮儀15篇

西餐的禮儀1

　　中餐的禮儀

　　1、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲"真不好意思"。對(duì)不起，"請(qǐng)?jiān)瓫?。之內(nèi)的話(huà)。以示歉意。

　　2、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　3、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習(xí)慣。菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)，老人，客人的話(huà)。每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子�；蛑�輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子。以表示對(duì)他們的重視。

　　4、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主。還是以聯(lián)絡(luò)感情為主�；蚴且猿燥垶橹鳌Ｈ绻�是前著，在安排座位時(shí)就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

　　5、進(jìn)餐時(shí)。先請(qǐng)客人。長(zhǎng)著動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些。離自己遠(yuǎn)的`菜就少吃一些。吃飯時(shí)不要出聲音。喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)。這種做法是不合禮儀要求的。特別是與眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

　　6、吃到魚(yú)頭，魚(yú)刺，骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上

　　7、最后離席時(shí)。必須向主人表示感謝。或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。

　　8、入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席。在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜�。更不要弄出什么響聲�?lái)。也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。

　　9、要適時(shí)地抽空與左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà)，以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

　　西餐的十大基本禮儀

　　1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。

　　2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。

　　3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。

　　4.坐姿：要牢記你媽媽的話(huà)，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

　　6.速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是與他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

　　8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

　　9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且與整個(gè)氣氛也不與諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記�。翰灰�用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。

　　10.物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是與用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐的禮儀2

　　西餐禮儀之法式服務(wù)

　　特點(diǎn)是典雅、莊重，周到細(xì)致，用餐費(fèi)用昂貴。法式服務(wù)是一種十分講究禮節(jié)的服務(wù)方式，流行于西方上層社會(huì)。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪

　　漫的情調(diào)。

　　法式西餐服務(wù)要點(diǎn)：

　　1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手，配合為客人服務(wù)。

　　2.客人點(diǎn)菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請(qǐng)客人過(guò)目，然后在帶加熱爐的小推車(chē)上完成制作，裝盤(pán)后請(qǐng)客人品嘗。

　　3.每上一道菜都撤掉餐具。

　　4.菜點(diǎn)與酒類(lèi)相匹配。

　　5.每上一道菜都必須清理臺(tái)面。

　　法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個(gè)人照顧較多。但是，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車(chē)、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時(shí)還需要較多經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員。

　　西餐禮儀之俄式服務(wù)

　　特點(diǎn)是菜食的量大、油性大，服務(wù)操作不如法式細(xì)致。

　　俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤(pán)的餐品和熱的空盤(pán)，將菜盤(pán)置于西餐廳服務(wù)邊桌之上，用右手將熱的空盤(pán)按順時(shí)針?lè)较驈目臀坏挠覀?cè)依次派給顧客，然后將盛菜銀盤(pán)端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤(pán)，右手持服務(wù)叉勺，從客位的側(cè)按逆時(shí)針?lè)较蚶@臺(tái)給顧客派菜。

　　上餐次序?yàn)槊姘�—黃油—冷盤(pán)—湯類(lèi)—魚(yú)類(lèi)—旁碟—主菜—點(diǎn)心—水果—咖啡或者紅茶。

　　酒水與飲料服務(wù)與法式相同，比較高雅、細(xì)致。

　　西餐禮儀之英式服務(wù)

　　特點(diǎn)是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實(shí)務(wù)與法式、俄式又有所區(qū)別。

　　一是英式西餐不用餐盤(pán)，鋪臺(tái)時(shí)不擺餐盤(pán)，除湯盤(pán)和冷盤(pán)外，其余都是事先擺到桌面上的。

　　二是客人所點(diǎn)的菜食，都是直接將菜盤(pán)放到客人面前，讓客人享用。三是服務(wù)過(guò)程中一般不派菜。

　　英式服務(wù)也稱(chēng)家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會(huì)，很少在大眾化的西餐廳里使用。

　　西餐禮儀之美式服務(wù)

　　特點(diǎn)是比較自由、快速、簡(jiǎn)單、大眾化。

　　客人入座后，先將水杯翻過(guò)來(lái)，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側(cè)上，撤盤(pán)時(shí)由用右手從客人右側(cè)撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤(pán)，整理臺(tái)面，然后再上，其他餐具一般不動(dòng)。

　　服務(wù)操作動(dòng)作快，客人用餐也比較自由。

　　進(jìn)餐

　　入座后，主人招呼，即開(kāi)始進(jìn)餐。

　　取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多。盤(pán)中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。”對(duì)不合口味的`菜，勿顯露出難堪的表情。

　　吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤(pán)內(nèi)。

　　吃剩的菜，用過(guò)的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤(pán)內(nèi)，勿置桌上。

　　嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說(shuō)話(huà)。

　　剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口

　　西餐禮儀的介紹

　　西餐桌上的禮儀Haollee

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗�同時(shí)提供了兩

　　種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

　　要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線(xiàn)較暗，如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。

　　一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

　　就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢，若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。

　　就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

　　高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤�費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

　　西餐對(duì)每種酒如何飲用有特別規(guī)定即：食生蠔或其他貝類(lèi)時(shí)，飲無(wú)甜味之白葡萄酒。吃魚(yú)時(shí)，可配任何白葡萄酒，但以不過(guò)甜者為宜。

　　西餐在吃水果時(shí)，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，系供洗手用。但記住，只用來(lái)洗手指尖，切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。因此，剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應(yīng)先洗手指，再用紙巾擦干。

　　必須等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。

　　就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　牛排要吃一塊，切一塊。右手拿刀，左手握叉。

　　切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)側(cè)切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。

　　切肉要大小適度，不要大塊塞進(jìn)嘴里。

　　豬排、羊肉都要熟透，吃法與吃牛排相同。

　　炸雞或烤雞，在正式場(chǎng)合用刀叉吃。

　　食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。

　　口中食物未吞下,不要再送入口中.

　　肉類(lèi)切忌先切成碎塊,不但不雅,而且肉汁流失,殊為可惜.

　　面包要撕成小片吃,吃一片撕一片,不可用口咬.

　　如要涂牛油,并非整片先涂,再撕下來(lái)吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口中.

　　撕面包時(shí)，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

　　面包切忌用刀子切割。

　　如果餅干和面包是烤熱的,是可以整片先涂牛油,再撕成小片吃.

　　多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

　　粒狀水果如葡萄,可以用手抓來(lái)吃.

　　葡萄連籽吞吃,如欲吐籽,應(yīng)吐于手掌中再放入碟里.

　　汁較少的水果如蘋(píng)果、柿子，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。

　　桃及瓜類(lèi),削皮切片后,用叉取食.

　　臺(tái)灣的柑,用手剝皮后,可用手一片一片的撕下來(lái)吃.

　　喝湯時(shí)不能發(fā)出啜食聲音,也不能端起湯盤(pán)喝,喝湯必須借助湯匙.

　　西方人用餐，餐桌上必須使用餐巾，一般家庭均用與桌布同套的餐巾，或抽沙，或刺繡，力求美觀大方。餐巾務(wù)必洗凈熨平，折后置放于餐盤(pán)中。

　　使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。

西餐的禮儀3

　　首先看一下德國(guó)正式吃飯的方式，聚餐開(kāi)始時(shí)，一般所需要的餐具已經(jīng)準(zhǔn)備好了。一般聚餐有三道菜，用的餐具當(dāng)然不一樣。

　　餐巾吃飯前需要展開(kāi)，對(duì)折放在腿上開(kāi)口朝里。不要把餐巾放入衣領(lǐng)，盡管在西餐廳很常見(jiàn)，但在德國(guó)并不合適。

　　錯(cuò)誤的左與正確的右方式

　　如果需要站起來(lái)，把餐巾放在桌子上。

　　吃完也要記得把它折疊放在盤(pán)子的旁邊。

　　較高級(jí)的餐廳會(huì)在盛菜的餐盤(pán)下放一個(gè)墊盤(pán)，這個(gè)盤(pán)子不要使用，它是這個(gè)位置有人的`標(biāo)志、有的餐廳沒(méi)有這種墊盤(pán)，那服務(wù)員會(huì)直接把每道菜的盤(pán)子放在客人的前面。

　　餐具不包含牛排刀等專(zhuān)用餐具

　　德國(guó)餐具一般是從外到里用的，首先用勺喝湯吃開(kāi)胃菜用的刀叉,吃主菜用里面的刀叉,。面包刀，用盤(pán)子上邊的餐具吃甜點(diǎn)。

　　三個(gè)杯子也是按照使用順序來(lái)放的，從右往左用，最外層是喝水的，然后是白葡萄酒杯，紅葡萄酒杯。

　　三個(gè)杯子也是按照使用順序來(lái)放的，從右往左用，最外層是喝水的，然后是白葡萄酒杯，紅葡萄酒杯。

　　湯勺是右手拿的。吃意大利面條是左手拿勺，右手持叉。吃完之后，記得把勺子放在湯盤(pán)上。使用餐刀時(shí)，右手食指不應(yīng)該在刀刃上。刀僅用于切割食物。餐叉是左手持有，手指不要太靠近叉刃。

　　德國(guó)像大多歐洲國(guó)家一樣吃飯時(shí)的姿態(tài)很重要。德國(guó)也是“食品找人的嘴”，而不是嘴去找食品。

　　除手以外，其他部位都不要放在桌子上。

　　吃飯時(shí)，應(yīng)避免噪音，打鬧與打嗝是絕對(duì)禁止的，大聲說(shuō)話(huà)也會(huì)很令人厭煩。

　　這些規(guī)定算比較正式的，如果去普通的餐廳或和朋友一起吃飯就不用那么嚴(yán)肅。

　　但在這樣的情況下也應(yīng)該盡量爭(zhēng)取按照這些禮儀吃飯。吃飯時(shí)肘部不應(yīng)該放在桌上，當(dāng)然，聊天時(shí)沒(méi)有問(wèn)題。

　　用餐具的方式也是一樣的，但是和家人或朋友一起吃飯一般只需要一對(duì)刀叉就行了除了甜點(diǎn)。杯子也肯定不會(huì)那么多和家人或朋友吃飯沒(méi)有那么多的規(guī)定，但要看是新認(rèn)識(shí)的朋友還是比較熟悉的。德國(guó)人喜歡早餐桌上談?wù)擉w育，戲劇，音樂(lè)，藝術(shù)，文學(xué)，電視節(jié)目，愛(ài)好或共同的熟人。應(yīng)該避免有關(guān)疾病，死亡，政治和教會(huì)的對(duì)話(huà)，因?yàn)榭赡軙?huì)引發(fā)沖突。

西餐的禮儀4

　　1、正確使用餐巾

　　餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點(diǎn)完餐后再打開(kāi)。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開(kāi)，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。

　　打開(kāi)餐布的時(shí)候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開(kāi)平鋪在大腿部分。

　　如果中途需要離開(kāi)的話(huà)，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過(guò)的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候，餐布可以放在盤(pán)子的左側(cè)。

　　2、食物的切法和吃法

　　可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。

　　美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤(pán)中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤(pán)餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開(kāi)始吃。

　　歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來(lái)吃。

　　3、如何優(yōu)雅地進(jìn)餐儀

　　1、面包的食用

　　面包一般是無(wú)限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來(lái)詢(xún)問(wèn)是否使用，中途也還會(huì)再過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)數(shù)次。

　　如果是一整塊沒(méi)有切開(kāi)的.面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤(pán)中，然后先詢(xún)問(wèn)左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

　　使用時(shí)，把面包掰下來(lái)一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊面包上都抹上黃油。

　　2、沙拉的吃法

　　將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤(pán)的沙拉都切成小塊。

　　3、意大利面的吃法

　　將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來(lái)吃。

　　4、帶有骨頭的食物

　　主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚(yú)刺需要吐出來(lái)，千萬(wàn)不要直接吐到桌上啊�？捎檬帜弥�餐巾遮擋住嘴，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

　　這里需要提醒一下，如果吃魚(yú)，不要將魚(yú)翻身；在吃完上層后，用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。

西餐的禮儀5

　　一大早，我就來(lái)到了中北世紀(jì)城的咸恒西餐，因?yàn)檫@是我第一次做西餐，心情格外激動(dòng)。

　　我們來(lái)到了店里，找了位置坐下。有一些女生沒(méi)有座，我想給她們讓座，可心里有些不好意思。這時(shí)，老師說(shuō)：“誰(shuí)來(lái)給女生讓座？”我立馬站起來(lái)，給旁邊的女生讓座。老師們給我鼓起掌來(lái)，我的.心里美滋滋的。

　　接著店里的董叔叔給我們講解了西餐禮儀知識(shí)：吃西餐時(shí)要坐端正；左手拿叉，右手拿刀或湯勺；喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音；吃帶刺食物時(shí)要把刺吐在叉子上，再輕輕放入盤(pán)中等各種禮儀，我都牢牢記在心里。

　　終于要做西餐了！我被分配做蛋糕。廚師哥哥用拌奶機(jī)將鮮奶拌成奶油，接著用果刀抹在蛋糕胚上，再用奶油擠出各種美麗的圖案。還讓我們嘗了一些奶油。我嘗了嘗，嗯，奶油味道又香又甜，就像冰激凌一樣美味。

　　最后，我們吃完了自己做的西餐，結(jié)束了這次活動(dòng)。我想：我以后一定要在吃西餐時(shí)講究禮儀，讓別人也夸我是一個(gè)小紳士。

西餐的禮儀6

　　在餐廳用餐完畢，如何大大方方地結(jié)帳，留給你的同伴和服務(wù)人員一個(gè)好印象，也是重要的餐飲禮節(jié)之一。 通常說(shuō)來(lái)，用餐完畢準(zhǔn)備離去時(shí)，要利用服務(wù)人員經(jīng)過(guò)你身邊的機(jī)會(huì)，輕聲喚住他，很有禮貌的告訴他：“請(qǐng)幫我們結(jié)帳。”如果一時(shí)沒(méi)有服務(wù)人員走近，不妨耐心地多等一、兩分鐘。

　　有許多人，吃飯、菜可以吃一、兩個(gè)小時(shí)，結(jié)帳等一、二分鐘卻不耐煩，往往四周沒(méi)有服務(wù)人員，便提高噪門(mén)大叫買(mǎi)單，或者手握鈔票，舉得高高的揮來(lái)?yè)]去。 之所以有這樣的反應(yīng)，是因?yàn)樽哉J(rèn)為自己是消費(fèi)者，理所當(dāng)然可以這么做。但是，我必須提醒這些朋友一點(diǎn)，坐在你餐桌四周其他桌的客人，他們也是消費(fèi)者，如果你大聲吼叫，是不是影響了其他人用餐的情趣與安寧呢？ 用完餐結(jié)帳還有一點(diǎn)需要注意，那就是結(jié)帳的工作，絕對(duì)是男士的專(zhuān)利。即使你們這次是由女士請(qǐng)客，或男男女女大家平均分?jǐn)傁�費(fèi)額，女士亦應(yīng)將錢(qián)交給男士，由男士招請(qǐng)服務(wù)人員結(jié)帳。此一習(xí)慣乃是餐飲的基本規(guī)則，千萬(wàn)不要逾越，否則你們的關(guān)系和在座女士所從事的職業(yè)，會(huì)讓人有不健康的聯(lián)想。 此外，除非餐廳有特別的規(guī)定，否則一般來(lái)說(shuō)，買(mǎi)單應(yīng)該坐在自己位子上買(mǎi)。因?yàn)榕艿焦衽_(tái)前面掏出錢(qián)來(lái)結(jié)帳，既不雅觀，也不合乎餐廳禮節(jié)的規(guī)定。

　　西餐小費(fèi)注意事項(xiàng)

　　是否給小費(fèi)，這種情況很容易做決定，但真正的問(wèn)題在于給多少。給小費(fèi)本來(lái)就與社會(huì)習(xí)俗有很大關(guān)系，因此，不同的文化和國(guó)家，往往就會(huì)有不同的給小費(fèi)規(guī)則。小費(fèi)給的不夠，可能會(huì)被認(rèn)為很沒(méi)禮貌，甚至是一種侮辱，尤其對(duì)于那些終生從事服務(wù)工作的.人們。

　　在一些國(guó)家，小費(fèi)只是額外增加的收入，并不是工資的組成部分，這種情況下，如果服務(wù)沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，那可以不支付小費(fèi)而直接離開(kāi)，也不需要擔(dān)心什么。

　　英國(guó)

　　在飯店，尤其是高端場(chǎng)所，賬單中已經(jīng)包含了12。5%的服務(wù)費(fèi)，小費(fèi)比例通常是在10%到15%之間。在酒吧，往往在于你自己的意向。酒吧可以不付小費(fèi)，但是雞尾酒酒吧通常每桌還是要付12。5%的小費(fèi)。

　　對(duì)于發(fā)型師，可以用現(xiàn)金給5%到10%的小費(fèi)。乘坐倫敦的出租車(chē)，通常標(biāo)準(zhǔn)是以英鎊為單位給個(gè)整數(shù)，最多給10%。對(duì)于酒店的客房清潔服務(wù)和行李搬運(yùn)服務(wù)，給兩三英鎊就行。

　　美國(guó)

　　在美國(guó)，雇主把小費(fèi)看成工資的構(gòu)成部分，所以小費(fèi)對(duì)于服務(wù)人員是極其重要的�？傮w上講，給小費(fèi)是美國(guó)的一個(gè)大問(wèn)題，尤其在旅游旺季，幾乎每個(gè)服務(wù)人員都會(huì)得到小費(fèi)，包括私人健身教練、干洗工，甚至教師！

　　在飯店，要支付15%到20%的小費(fèi)，這比大多數(shù)地方都要高，但這里更可能直接給到了服務(wù)員。按此標(biāo)準(zhǔn)，在酒吧和俱樂(lè)部，15%左右的小費(fèi)就可以，但每次至少給1美元。在紐約乘坐出租車(chē)，最后的小票金額上要加10%到15%的小費(fèi)，但倘若司機(jī)選錯(cuò)了道路，你有權(quán)利不給小費(fèi)，因?yàn)闆](méi)有人理所應(yīng)當(dāng)?shù)臑樗緳C(jī)的錯(cuò)誤而埋單。

　　如果你去理發(fā)，可以放棄洗剪吹一條龍服務(wù)，否則要額外給15%到20%的小費(fèi)。對(duì)于酒店員工，兩三美元就可以了。

　　法國(guó)

　　巴黎人會(huì)告訴你，在巴黎沒(méi)有給小費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)法國(guó)人覺(jué)得服務(wù)很周到時(shí)，才會(huì)給小費(fèi)。在飯店，小費(fèi)往往包含在了賬單里，但如果服務(wù)得很好，還是應(yīng)該額外用現(xiàn)金給5%的小費(fèi)。

　　通常情況，不會(huì)給出租車(chē)司機(jī)小費(fèi)，但為了方便些，零頭往往不要了。對(duì)于發(fā)型師，通常給5歐元的小費(fèi)，不論理發(fā)花費(fèi)了20歐元還是80歐元。

　　對(duì)于酒店員工，完全取決于你自己，通常幾歐元就可以了。當(dāng)來(lái)到酒吧時(shí)，在巴黎，習(xí)慣上不給小費(fèi)，除非身旁有人給了，為了免于尷尬，你也應(yīng)該給一點(diǎn)。

　　西班牙存錢(qián)罐，硬幣，紙幣，錢(qián)，小費(fèi)，給小費(fèi)，小費(fèi)禮儀，小費(fèi)指南，零錢(qián)，

　　西班牙不強(qiáng)制要求給小費(fèi)，但在不同的場(chǎng)所，有不同的習(xí)慣。在上等的場(chǎng)所，很可能要求小費(fèi)。在飯店，小費(fèi)往往已經(jīng)加到價(jià)格里了，但這可能最終并不會(huì)給到服務(wù)員，所以額外給5%—10%的現(xiàn)金小費(fèi)，還是提倡的。當(dāng)看菜單時(shí)，你要仔細(xì)看看是否7%的稅已經(jīng)包含在價(jià)格里，否則要加到最后的賬單里。依據(jù)法律規(guī)定，在西班牙小食吧，可以不給小費(fèi)，但如果服務(wù)上乘，應(yīng)該給一點(diǎn)。

　　這里根本沒(méi)有義務(wù)給出租車(chē)司機(jī)小費(fèi)，但是5%—10%的小費(fèi)是懂禮儀的體現(xiàn)。理發(fā)師也同樣如此，尤其當(dāng)你經(jīng)常光顧同一家店的時(shí)候。在酒店，給相關(guān)人員幾歐元即可。

　　香港

　　總體上講，給小費(fèi)并不是香港文化的一部分，除非在酒店，那里還是有義務(wù)給小費(fèi)的，一般給行李生和客房服務(wù)員10到20港幣即可。記住，如果使用了禮賓部的相關(guān)服務(wù)，要給小費(fèi)。

　　在飯店和酒吧，10%的小費(fèi)自動(dòng)加到賬單里，但你依然應(yīng)該給服務(wù)員5%—10%的現(xiàn)金小費(fèi)。理發(fā)的時(shí)候，給5%—10%。乘坐出租車(chē)，可以不給小費(fèi)，但一般來(lái)講，還是提倡不要零頭，或者額外至少給1塊錢(qián)。

　　意大利

　　不像許多其他歐洲國(guó)家，意大利通常是不用付小費(fèi)的，當(dāng)然了，如果你給小費(fèi)，服務(wù)員會(huì)非常開(kāi)心。在飯店，附加費(fèi)通常加到賬單里，而且意大利人習(xí)慣對(duì)面包收取額外的費(fèi)用，這兩項(xiàng)被認(rèn)為是變相收取小費(fèi)。然而，如果你覺(jué)得服務(wù)很周到，那么5%—10%的額外小費(fèi)還是應(yīng)該給的。

　　給出租車(chē)司機(jī)小費(fèi)，這不是強(qiáng)制的，但給到整數(shù)不要零頭，還是懂禮儀的表現(xiàn)。對(duì)于酒店員工，幾歐元就夠了。

　　土耳其

　　小費(fèi)不是土耳其文化的一部分，所以一點(diǎn)兒小費(fèi)就會(huì)令服務(wù)員很開(kāi)心。

　　在飯店和酒吧，給侍者5%—10%的現(xiàn)金小費(fèi)。出租車(chē)盡量給到整數(shù)。對(duì)生活上的服務(wù)，如理發(fā)，建議支付10%的小費(fèi)，因?yàn)檫@樣可以確保持續(xù)高質(zhì)量的服務(wù)。

　　葡萄牙

　　在葡萄牙的飯店，小費(fèi)是收入的有力補(bǔ)充，所以10%的小費(fèi)還是大力提倡的，但在上檔次的餐廳，賬單里可能會(huì)加至15%。

　　通常給出租車(chē)司機(jī)10%的小費(fèi)，而在酒店，給相關(guān)服務(wù)員幾歐元即可。記住，禮賓部的服務(wù)同樣需要給小費(fèi)。

西餐的禮儀7

　　中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個(gè)重要角色。每一個(gè)國(guó)家，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)地透露著自身深刻的文化背景。當(dāng)我們進(jìn)入21世紀(jì)，就要不可避免的參與跨國(guó)文化交際，飲食文化正是國(guó)際文化交流中非語(yǔ)言交流的重要部分。世界之大，各地文化風(fēng)俗、人文地理都不相同，而我們通過(guò)分析中西方餐桌禮儀文化的差異，能提高外語(yǔ)學(xué)習(xí)者對(duì)西方文化、語(yǔ)言的了解，以便交際。

　　1、餐桌禮儀方面的差異

　　座位安排、餐具、進(jìn)餐方式等都直接反映了當(dāng)?shù)厝说纳鐣?huì)生產(chǎn)模式與文化取向�，F(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要，也是一種社交經(jīng)驗(yàn)。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，同時(shí)了解中西方餐桌禮儀能有效避免失禮于人。

　　1.1就餐氣氛的差異

　　西方人的飲食講究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就會(huì)靜靜的享受自己的盤(pán)中餐，即使要分享食物，也會(huì)用小盤(pán)分好，各自食用。進(jìn)餐時(shí)與客人交談的音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度即可。咀嚼食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)，即使有人與你講話(huà)也要等咽下食物之后再回答。而中國(guó)人則相反，一坐上餐桌，往往會(huì)滔滔不絕，互相夾菜，互相勸酒，以顯出彼此的熱情與關(guān)心。這種鬧從某種程度上反應(yīng)了人們內(nèi)心的愉悅，溫馨和睦，一團(tuán)和氣。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜就從根本上反映出了其文化的差異。

　　1.2座位排序的差異

　　中西方人在正式宴會(huì)上都講究座位的安排。在中餐餐桌上常用圓桌，一般情況下，坐北朝南或者正對(duì)門(mén)廳的座位為上座，兩邊為偏座。通常是讓年長(zhǎng)者、位高權(quán)重者或主賓坐上座，男女主人或陪客者坐下座，與上座相對(duì)，其余客人則按重要程度做偏座。在中國(guó)，長(zhǎng)期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，所以長(zhǎng)幼有序，男尊女卑作為了排座的標(biāo)準(zhǔn)�？傊�，在中國(guó)，左為尊，右為次;上為尊，下為次;中為尊，偏為次。而在西方正相反，右為尊，左為次。西方餐桌常用長(zhǎng)桌，男女主人分別坐兩端，客人位于兩旁。以男女主人的右手為上，按男女主賓和一般客人的次序安排座位。在安排上將尊重女性、女士?jī)?yōu)先作為排座標(biāo)準(zhǔn)。

　　1.3餐具的差異

　　西方人用餐習(xí)慣使用刀叉，中國(guó)人用筷子。這兩種不同的'餐具不僅帶來(lái)了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人的生活觀念。西方國(guó)家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝，樂(lè)于冒險(xiǎn)。在他們看來(lái)，食物是人們暴力之下的產(chǎn)物，金屬的刀叉代表著一種進(jìn)攻，一種強(qiáng)硬。同時(shí)，西方的分吃折射出西方人的獨(dú)立，強(qiáng)調(diào)個(gè)性的尊重與平等。中國(guó)是筷子的發(fā)源地，其歷史可追溯到新石器時(shí)代晚期。用餐時(shí)只有把兩根筷子一起配合，才能運(yùn)用自如，準(zhǔn)確無(wú)誤，這體現(xiàn)了中國(guó)文化和諧統(tǒng)一的精神�？曜訋�來(lái)的合餐制，也突出了中國(guó)人牢固的家庭觀念。在使用餐具時(shí)中西都有不同的規(guī)范。比如中餐進(jìn)餐時(shí)不能用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)，更不能把筷子插在米飯中。西餐中使用刀叉時(shí)要左手拿叉右手拿刀，進(jìn)餐中需要放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字型，分別放置在餐盤(pán)邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐。用餐結(jié)束后，將叉子背面向上，刀刃與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)中。

　　1.4進(jìn)餐禮儀的差異

　　西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種對(duì)美的精神追求，不但要求食物的味美，而且更要享受進(jìn)餐的過(guò)程。不但要衣著整齊，坐姿端正，還應(yīng)輕言細(xì)語(yǔ)，耳邊通常還伴隨著柔美的音樂(lè)。在進(jìn)餐過(guò)程中，人們不允許在喝湯時(shí)發(fā)出聲響，不允許吸煙和勸酒。不能用自己的餐具替他人取菜，不要將盤(pán)子里的食物全部切好后再用，不能將骨頭或者不吃的食物放在臺(tái)布上，應(yīng)該放在盤(pán)子的一角。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)讓的精神，入席后所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才開(kāi)始動(dòng)筷子，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。新菜上來(lái)的時(shí)候，客人們也會(huì)相互夾菜，以示關(guān)心。

　　1.5餐桌上離席的禮儀

　　西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī)，除非有非常重要的事情，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話(huà)來(lái)你要先跟大家說(shuō)對(duì)不起然后起身離席出去聽(tīng)電話(huà)。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座。用餐后，須等男、女主人離席后，其他客人才能離開(kāi)，告別時(shí)還要向主人致謝，更為正式的，回家后還可再以電話(huà)或致謝卡致謝。吃中餐時(shí)，接聽(tīng)電話(huà)雖然也是不禮貌的表現(xiàn)，但是中國(guó)人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來(lái)宣布結(jié)束，感謝賓客們前來(lái)用餐。在主人和主賓離開(kāi)座位后，其它客人才慢慢離開(kāi)。

　　2、結(jié)論

　　中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。我們只有多了解中西方文化，深入去探索文化差異，將二者合理有機(jī)的融合，才能真正適應(yīng)我國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，以及消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解，這對(duì)我國(guó)文化的傳播、文明的發(fā)展已經(jīng)國(guó)際地位都有較好的促進(jìn)作用。

西餐的禮儀8

　　吃西餐的服飾禮儀

　　高級(jí)餐廳常常對(duì)客人的著裝有一定的要求，赴宴前，身為淑女最重要的就是得體的裝扮。

　　1、優(yōu)雅服飾：在高級(jí)餐廳里，女性化的優(yōu)雅服裝是很好的選擇。盡量避免過(guò)于裸露的肌膚、設(shè)計(jì)過(guò)于煩瑣的服裝。顯得優(yōu)雅的款式，顏色柔和的連身小禮服比較不容易出錯(cuò)。要選優(yōu)雅的淺口高跟鞋和絲襪，最好不要選擇靴子和休閑款的鞋。

　　2、淡淡幽香：花香型的淡香水是不錯(cuò)的選擇，涂抹在膝蓋和手腕的內(nèi)側(cè)，不要讓濃郁的香水味道影響到食物的香氣。

　　3、手部整潔：手是女人的第二張臉，要注意指甲清潔整齊，若需進(jìn)行美甲，需注意選擇優(yōu)雅的造型與色彩。

　　4、隨身物品：貴重物品、補(bǔ)妝用品放入精致的小型晚裝包內(nèi)，大件的'物品要寄存。

　　吃西餐的預(yù)約禮儀

　　預(yù)約時(shí)，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否需要視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。

　　吃西餐的入座禮儀

　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。

　　吃西餐的點(diǎn)酒禮儀

　　在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他/她自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，主調(diào)酒師會(huì)幫忙挑選。主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白葡萄酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　吃西餐的刀叉禮儀

　　(1)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

　　(2)切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。

　　(3)進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。但須注意任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　吃西餐的餐巾使用禮儀

　　(1)餐巾要放在腿上。從餐桌上拿起餐巾，先對(duì)折，再將褶線(xiàn)朝向自己，攤在腿上。決不能把餐巾抖開(kāi)，圍在桌子上或塞在領(lǐng)口。假如衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易滑落，則可以較為不醒目的方法，將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里，或塞在左右大腿下方。

　　(2)餐巾是用來(lái)擦拭嘴巴。餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿(mǎn)嘴油漬，若以這副尊容與人說(shuō)話(huà)，委實(shí)不雅。況且喝酒時(shí)，還會(huì)把油漬留在玻璃杯上，更加難看。

　　(3)餐巾用畢無(wú)需折疊整齊。用餐完畢要站起來(lái)，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好。再將餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩開(kāi)餐巾，就不合乎禮節(jié)。餐巾用完后無(wú)須折疊得太過(guò)整齊，但也不能隨便搓成一團(tuán)。如有主賓或長(zhǎng)輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作。

　　(4)中途暫時(shí)離席，須讓餐巾從餐桌上垂下一角。宴席中中途離席難以避免。非暫時(shí)離席時(shí)，許多人會(huì)把餐巾疊放在椅子上，這種處理方式并沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會(huì)已經(jīng)離席。其實(shí)，最理想的方式是用盤(pán)子或刀子壓住餐巾一角，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

　　不同國(guó)家就餐禮儀

　　每個(gè)國(guó)家都有自己的習(xí)慣，面對(duì)外國(guó)朋友時(shí)，一個(gè)尊重對(duì)方國(guó)家習(xí)俗的小小舉止，不光可以表現(xiàn)出國(guó)際化大人風(fēng)范，而且可以使好感瞬間得到提升。

　　1、意大利：正在進(jìn)餐的信號(hào)是刀叉呈“八”字放在盤(pán)上，結(jié)束時(shí)，按6點(diǎn)鐘方向并排即可。

　　2、日本：要用手碰著碗和茶杯進(jìn)餐，不能用筷子指著他人。

　　3、德國(guó)：德國(guó)人不喜歡浪費(fèi)，所以與他們一起吃飯，要遵循吃多少，點(diǎn)多少的原則，盡量不要剩下食物是最禮貌的舉止。

　　4、法國(guó)：進(jìn)餐時(shí)同意大利人，結(jié)束用餐的刀叉則呈4點(diǎn)鐘方向并排。

　　5、韓國(guó)：將食物器皿端起來(lái)是絕對(duì)禁止的，也不能把湯匙和筷子同時(shí)抓起，或搭在碗上。

　　6、美國(guó)：要等所有人面前都上了菜，女主人拿起她的餐具示意后，才能開(kāi)始用餐。

西餐的禮儀9

　　餐巾布西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在注重禮節(jié)場(chǎng)合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前，并用碗碟壓住。

　　餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手，要以對(duì)角線(xiàn)疊成三角形狀，或平行疊成長(zhǎng)方形狀，污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。

　　離開(kāi)席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開(kāi)，也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤(pán)側(cè)或桌角，最好放在自己的座位上。

　　刀、叉、勺西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

　　刀：是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

　　叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。

　　勺子：在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。

　　餐具的擺放餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過(guò)后，會(huì)撤掉一部分刀叉。

　　刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐；刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。

　　湯勺橫放在湯盤(pán)內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以拿走。

　　優(yōu)雅用餐：喝濃湯時(shí)勺子橫拿，由外向內(nèi)輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的.外側(cè)接觸到湯。喝時(shí)用嘴唇輕觸勺子內(nèi)側(cè)，不要端起湯盆來(lái)喝。湯將喝完時(shí)，左手可靠胸前輕輕將湯盆內(nèi)側(cè)抬起，湯汁集中于盆底一側(cè)，右手用勺舀清。

　　吃比薩餅或其它餅類(lèi)時(shí)，用刀在盤(pán)內(nèi)切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。

　　吃面包時(shí)一手拿面包，一手撕下一小塊放入口里，不要拿著整個(gè)面包咬。吃西餐時(shí)要衣著整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(zhǎng)。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。

　　吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故�，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是值得的。

　　第一次吃西餐，總是心里沒(méi)底，不妨在家先練練

　　1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

　　餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。

　　刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

　　要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　3、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。

　　4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。

　　吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。

　　5、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

　　8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)�的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

　　9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。

　　10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。

　　如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢(xún)問(wèn)一聲“您不介意吧！”

　　12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話(huà)不可搭嘴插話(huà)。

　　13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。

　　喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

　　14、進(jìn)餐時(shí)，不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

西餐的禮儀10

　　西餐禮儀餐具

　　歐式握法

　　1、餐叉握法

　　餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。進(jìn)餐時(shí)，用左手握住餐叉，使叉齒向下。

　　2、餐刀握法

　　用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出。

　　用餐叉叉起食物，舉起后送進(jìn)口中。如果不需要餐刀，也要將其留在餐桌上，沒(méi)必要召喚服務(wù)員取走。

　　美式握法

　　1、餐叉握法

　　用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢(shì)一般。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方，剩余的手指自然放置。根據(jù)杠桿原理，食指應(yīng)該盡可能地放在叉柄的后部，遠(yuǎn)離叉齒，這樣用起來(lái)更輕松，不費(fèi)力氣。

　　2、餐刀握法

　　用左手握著餐刀的刀柄，借助中指、無(wú)名指和小拇指的力量握穩(wěn)餐刀，三指放于齊放在刀柄的一邊。將食指置于刀鋒靠后的部位，拇指放于刀柄的另一邊。

　　在享用西餐時(shí)，一般認(rèn)為，使用2個(gè)餐具比只用1個(gè)的好，因?yàn)檫@樣更容易夾取食物，方便進(jìn)餐。在正式用餐中，雙餐具多用于食用開(kāi)胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原來(lái)西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的種類(lèi)，餐具的歐式握法和美式握法截然相反，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國(guó)人還是歐洲人的身份哦!

　　西餐刀叉杯碟有什么講究

　　1、正式餐宴

　　2、避免雜亂一般來(lái)說(shuō)餐盤(pán)每邊的餐具都不應(yīng)超過(guò) 3 個(gè)。在正式餐宴上，菜品較多，餐具一般是一次性擺好的。盤(pán)子：首先先放最大的托盤(pán)，然后放主菜托盤(pán)，開(kāi)胃菜托盤(pán)放在最上面。盛放黃油面包的托盤(pán)要放在左上方 10 點(diǎn)鐘方向，黃油抹刀稍?xún)A斜放在盤(pán)子上。有腳器皿：有腳器皿均要放在右邊 1 點(diǎn)鐘方向位置。最左邊的是盛放白水的杯子;接下來(lái)是紅葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒酒杯杯腳和杯身都更長(zhǎng)，喝酒時(shí)應(yīng)握住杯腳。扁平餐具：扁平餐具如刀，叉等要最后擺放。餐刀放在餐盤(pán)右側(cè)約 1 英寸(約 2.5 厘米)的地方，接下來(lái)是餐勺，之后若需要水果勺則放在餐勺右側(cè)。然后將餐叉放在盤(pán)子左邊約 1 英寸的地方，接著將沙拉餐叉放在餐叉左邊，若需要吃魚(yú)的小叉子則再往左邊擺放。甜點(diǎn)叉和甜品勺可以放在盤(pán)子正上方 12 點(diǎn)方向，也可以等到上甜品時(shí)再擺上。

　　3、非正式餐宴

　　在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時(shí)擺放對(duì)應(yīng)的餐具。上圖是三道菜餐宴時(shí)餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放方式。記住“由外至內(nèi)”的原則，所有的扁平餐具都應(yīng)擺放在相應(yīng)餐盤(pán)的旁邊。盤(pán)子：在非正式晚宴中一般一個(gè)主菜托盤(pán)就足夠了，盤(pán)子應(yīng)放在離桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需再在主菜托盤(pán)上加一個(gè)小一點(diǎn)的盤(pán)子就可以了。有腳器皿：如果餐桌很寬敞，不會(huì)擁擠，可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對(duì)角線(xiàn)上。有腳器皿可以放在右側(cè) 1 點(diǎn)鐘方向，最左上方是水杯，接下來(lái)是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)。扁平餐具：餐刀同樣要放在盤(pán)子右邊，然后再在右邊放一把餐勺。餐叉放在盤(pán)子左側(cè)，若你準(zhǔn)備了開(kāi)胃菜(如沙拉)，需要使用的餐具也一同準(zhǔn)備好。注：不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，餐巾都可以放在餐盤(pán)中，或放在餐具左側(cè)，或放在有腳器皿中。

　　就座禮儀

　　1、席次安排的原則

　　(1)女士?jī)?yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　(2)以右為尊：排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí)，男主賓在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。

　　(3)距離定位：西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。所以，女主人左側(cè)的為男次賓，男主人左側(cè)的為女次賓。

　　(4)交叉排列：西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來(lái)，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系的，這樣交叉排列，能讓人們多和周?chē)�客人交流，達(dá)到社交的目的。

　　(5)面門(mén)為上：按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門(mén)的'位子要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子。一般女主人的位置正對(duì)著門(mén)，男主人的位置背對(duì)著門(mén)。

　　2、席次的排列方式

　　因西餐中多用長(zhǎng)桌，因而在此以長(zhǎng)桌的席次安排為例，如果是圓桌，按照席次安排的5大原則安排座位即可。

　　(1)英美式

　　兩端為男女主人的位置。若主賓夫婦同去赴宴，則男士坐在女主人右邊，女士坐在男主人右邊，左邊則是次賓的位置。如果是陪客，應(yīng)盡量往中間坐。

　　(2)法式

　　主人位置在中間，男女主人對(duì)坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主賓，左邊是女次賓。陪客應(yīng)盡量坐在旁邊。

　　吃西餐的四大好處

　　各取所需：正式的西餐一般有五道程序，即湯、前菜、主菜、甜品、咖啡(或者茶)。包括餐中飲料在內(nèi)，每一道的品種都是由自己作出選擇，你甚至可以少選幾道。這反映了西方人尊重個(gè)性的特點(diǎn)。每個(gè)人都只對(duì)自己的選擇負(fù)責(zé)。你不必幫助(干涉)別人，別人也不會(huì)來(lái)幫助(干涉)你。同樣，餐桌上也沒(méi)有勸菜勸酒的習(xí)慣。這也正好適合我這種“只顧自己、不管他人”的特性。

　　干凈環(huán)保：一大桌人吃完西餐后，潔白的桌布常常一塵不染，不必?fù)Q洗。因?yàn)橐磺谢顒?dòng)都是在自己的主餐盤(pán)中完成的。相比之中，中餐吃完后桌布上會(huì)滿(mǎn)布油污和垃圾。也由于西餐是各取所需，只要大家都完成自己的份額，就不會(huì)有浪費(fèi)。這樣，沒(méi)有多少東西可以倒進(jìn)下水道，地溝油也就不存在了。再者，西餐桌上永遠(yuǎn)就那么幾種常用食品，根本沒(méi)有珍稀物種和山珍海味，這也是對(duì)地球生態(tài)的一種貢獻(xiàn)吧。

　　保護(hù)牙齒：西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中，完全避免了用牙齒撕咬。這樣可以只用臼齒而不用門(mén)牙咀嚼。因此門(mén)牙得到了最好的保護(hù)。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀的原因之一吧。

　　講究氛圍：西餐的食物沒(méi)有中餐豐盛，但就餐環(huán)境和氛圍卻比中餐更講究。比如柔和的燈光、桌上擺著鮮花、點(diǎn)亮一支蠟燭。人們輕聲交談而不是大聲說(shuō)話(huà)、敬酒。我覺(jué)得中餐重視“吃什么”，而西餐更重視的是“和誰(shuí)吃”。吃西餐可以看著是一個(gè)交流的過(guò)程，而不是進(jìn)食的過(guò)程。

西餐的禮儀11

　　飯桌上的禮儀，都有什么，有哪些講究

　　文/@成長(zhǎng)新視點(diǎn)

　　中國(guó)是禮儀大國(guó)，文明古國(guó)，在日常生活中注重禮儀，講究文明，飯桌上也是如此。飯桌上的禮儀，主要有菜單選定、座次安排和進(jìn)餐禮儀等三個(gè)方面。

　　一、菜單選定。

　　請(qǐng)客人進(jìn)餐，是一門(mén)學(xué)問(wèn)，在菜單選擇上要細(xì)心周到，不能馬馬虎虎。中國(guó)菜有八大菜系，每個(gè)地區(qū)都有各自的餐飲特色文化和飲食習(xí)慣。不同地區(qū)的人，身體特點(diǎn)和飲食習(xí)慣也會(huì)有所不同。

　　選擇菜單，一定要了解客人的基本情況，如身體情況、年齡性別和飲食習(xí)慣。重要的尊貴客人，務(wù)必要在點(diǎn)菜的時(shí)候，征求菜肴的風(fēng)格，如辣、麻辣、微辣、清淡等。菜肴安排，應(yīng)葷素搭配、冷少熱多的原則，可適當(dāng)推薦當(dāng)?shù)靥厣�菜肴�?/p>

　　有老人、兒童和孕婦等人時(shí)，尤其應(yīng)特別照顧，單獨(dú)點(diǎn)一些他們喜歡吃的.菜肴。

　　若是廣東、福建和江浙的客人，搞了一大桌川菜，雖看著好看，但他們心里是拒絕的。

　　二、座次安排。

　　中餐的座次安排，是“中座為尊”、“面門(mén)為上”、“觀景為佳”、“臨墻為好”、“右高左低”和“同桌同向”和“以遠(yuǎn)為上”。

　　1、作為主人，要做好陪客的邀請(qǐng)，主賓的座次安排，便于餐桌溝通交流，活躍氣氛。

　　一是注意座次安排，要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)，是談生意為主，還是聯(lián)絡(luò)感情或純粹吃飯。若是談業(yè)務(wù)，應(yīng)考慮關(guān)聯(lián)人員的座位靠近，便于交談或疏通情感；如是后者，以常規(guī)座次安排，主賓分開(kāi)落座，主人陪主賓，主陪陪次賓，互相間隔，便于交流。

　　二是入座應(yīng)先請(qǐng)主賓上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座，其他人員依次入座。

　　2、作為客人，依主人安排位置就座。特殊身份人員，彼此之間可以互相謙讓?zhuān)�以示禮貌，展示自己的素養(yǎng)。

　　無(wú)論主賓，入座時(shí)，應(yīng)從椅子左邊進(jìn)入，入座后不動(dòng)筷子，也不要弄出響聲，更不要起身隨意走動(dòng)。

　　三、進(jìn)餐禮儀。

　　賓客至上，始終是社交禮儀的核心，在餐桌上更是如此。有客人在的時(shí)候，應(yīng)注意與客人積極溝通，奉菜、敬酒等，以彰顯主人的熱情，及對(duì)客人的尊重。進(jìn)餐保持禮貌，也是一種風(fēng)度。進(jìn)餐禮儀，有以客為尊、祝酒互動(dòng)、注意形象和就餐結(jié)束等幾個(gè)方面。

　　1、以客為尊。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先請(qǐng)客人及長(zhǎng)者動(dòng)筷子。上主菜、特色菜時(shí)，應(yīng)請(qǐng)客人和長(zhǎng)者先行品嘗。為客人及長(zhǎng)者奉菜時(shí)，應(yīng)用公筷、公勺�？腿思伴L(zhǎng)者喜歡吃的菜，可放在他們面前。

　　2、祝酒互動(dòng)。敬酒時(shí)，是主人先來(lái)個(gè)開(kāi)場(chǎng)白，酒過(guò)三巡之后，為單獨(dú)敬酒之時(shí)。一般為一個(gè)人敬一個(gè)人，從主賓或主人開(kāi)始，不一人敬多人，除非是領(lǐng)導(dǎo)身份。敬酒時(shí)，酒杯要低于對(duì)方，一般應(yīng)從主人或主賓開(kāi)始，若是次陪則從次賓開(kāi)始。

　　應(yīng)積極與左右的人溝通交流，活躍氣氛，借機(jī)廣交朋友。自己倒茶水、飲料時(shí)，應(yīng)詢(xún)問(wèn)旁邊的人是否也有需要。

　　為別人倒茶倒酒，要記得“倒茶要淺，倒酒要滿(mǎn)”的原則。

　　與人交流時(shí)，不把筷子指著對(duì)方，不把筷子在空中揮舞。

　　3、注意形象。夾菜時(shí)，每次少一些份量，離自己遠(yuǎn)的菜可少吃一些，喜歡吃的菜不連續(xù)夾三次以上，不把筷子當(dāng)做叉子使用，不把筷子在菜盤(pán)里來(lái)回翻動(dòng)和在桌子上迅游。注意不與別人的筷子碰撞，不把菜湯淋在餐桌上。

　　吃飯時(shí)，應(yīng)細(xì)嚼慢咽少出聲音，不狼吞虎咽，不打噴嚏、不打嗝，不用筷子敲打餐具，不把筷子插在飯菜上，不把筷子擺成十字形。喝湯時(shí)，應(yīng)用湯匙小口慢喝，不宜把碗端到嘴邊轉(zhuǎn)著喝�？曜由嫌惺澄�，不舔筷子，不去夾菜。

　　吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不直接往外面吐，不隨地亂扔，應(yīng)放在自己面前的碟子里、餐桌邊或準(zhǔn)備的紙巾上。食物塞牙時(shí)，如要剔牙，應(yīng)用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　4、就餐結(jié)束。在主人沒(méi)有放筷子時(shí)，不應(yīng)先放筷子。最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此事邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回謝。

西餐的禮儀12

　　有關(guān)吃西餐禮儀的知識(shí)

　　1.注意你的著裝

　　如果有人請(qǐng)你吃西餐，穿什么是一個(gè)值得考慮的問(wèn)題。這主要取決于用餐的場(chǎng)合，以及和誰(shuí)一起吃飯。如果是和客戶(hù)一起吃飯，最好是西裝革履，打上領(lǐng)帶;如果是朋友聚會(huì)，用餐環(huán)境比較輕松，那就可以穿得較為隨意一些，穿牛仔褲也不成問(wèn)題;但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐廳，穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥。

　　2.吃飯時(shí)不要發(fā)出聲音

　　這里的意思并不是說(shuō)吃飯時(shí)不能和旁邊的人聊天，而是不要發(fā)出"吧唧吧唧"咀嚼東西的聲音。吃西餐時(shí)，最好是把嘴巴閉上嚼東西，張嘴顯得粗俗。另外，如果是吃意面，也不能有吃山西刀削面的豪放，最好用叉子卷起來(lái)吃，不要發(fā)出聲音。

　　3.不要把你的家當(dāng)全擺到桌子上來(lái)

　　很多人喜歡吃飯的時(shí)候把手機(jī)擺到旁邊，甚至是將錢(qián)包和車(chē)鑰匙擺上桌!這樣做其實(shí)是不對(duì)的。在吃西餐時(shí)，要把這些家當(dāng)全都收起來(lái)，因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會(huì)影響同桌用餐的人，也會(huì)影響服務(wù)員上菜。

　　4.請(qǐng)客人先點(diǎn)菜

　　如果用餐時(shí)存在主客關(guān)系，那么在點(diǎn)單時(shí)需要向服務(wù)員說(shuō)明誰(shuí)是客人，當(dāng)主人是女士的時(shí)候尤其需要注意。主人在點(diǎn)餐時(shí)可以使用"請(qǐng)幫我的客人先點(diǎn)"之類(lèi)的句子，以免讓服務(wù)人員混淆。

　　5.主人要事先買(mǎi)單

　　如果是精明的主人，可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳，有的人甚至?xí)�提前致電餐廳安排好買(mǎi)單事宜。特別是在一些男性主導(dǎo)的社會(huì)，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請(qǐng)的那一方要提前買(mǎi)單，避免出現(xiàn)搶著付賬，一起遞卡的尷尬。

　　6.不要直接對(duì)侍酒師說(shuō)出你點(diǎn)葡萄酒的預(yù)算

　　可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味，以及你點(diǎn)了哪些菜，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了。他們會(huì)懂得這就是你的心理價(jià)位，并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒。不要直接對(duì)侍酒師說(shuō)出你的心理價(jià)位。

　　7.不可以要求退酒

　　一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應(yīng)該要求退掉。但是，如果它真的很難喝，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來(lái)有什么問(wèn)題。

　　8.可以給食物拍照

　　大家都喜歡在用餐前給食物拍個(gè)照，其實(shí)只要悄悄的、不影響到餐廳里其他用餐的人，這也無(wú)傷大雅。但是，如果是邀請(qǐng)客戶(hù)用餐的話(huà)，那么就不能拍照了(顯得不夠正式，也不夠重視人家)。

　　9.正確擺放餐巾

　　用餐前需讓主人先開(kāi)始——當(dāng)他把餐巾鋪好，就意味著你也可以開(kāi)始了。暫時(shí)離席時(shí)，餐巾可放置在座位上。結(jié)束用餐后，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊，但一定要等主人先行離席之后你才能離席。

　　10.不要拿著餐具越過(guò)桌子分享食物

　　如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬(wàn)不要互相品嘗對(duì)方的食物。即使是與朋友分享，也不要拿著刀叉直接伸到對(duì)方的盤(pán)子里，可以放一點(diǎn)點(diǎn)在面包盆里傳遞。

　　11.不要大聲呼叫服務(wù)員

　　需要服務(wù)員時(shí)，可以試圖用眼神交流，如果對(duì)方注意不到，則可以使用手勢(shì)——舉起右手，食指微微高于其他手指。

　　12.可以要求退菜

　　如果你覺(jué)得菜品有問(wèn)題，可以退回要求廚房重新做，但與此同時(shí)，一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開(kāi)始用餐。不過(guò)，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿(mǎn)的食物，因?yàn)檫@總比讓全部人等著，讓你感到不好意思要好一些。

　　13.要和其他人點(diǎn)相同數(shù)量的菜

　　比別人少一道菜或者多一道菜都會(huì)令你處于很尷尬的狀態(tài)，并且不要吃得太快，尤其是主人，否則會(huì)給別人帶來(lái)壓力。

　　14.吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤(pán)中

　　這就是我們所說(shuō)的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10點(diǎn)20分方向斜放在餐盤(pán)中，這就意味著你已吃完這道菜，服務(wù)員可以收走餐具。

　　15.閑談莫論公事

　　公事要放在餐后談，這一點(diǎn)可能很多人沒(méi)有注意。西餐禮儀中，在用餐過(guò)程中談生意是非常不禮貌的，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。

　　吃西餐要注意的禮儀與注意事項(xiàng)

　　l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開(kāi)始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同。

　　2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開(kāi)。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做�？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

　　3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

　　4.使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈"八"字形分別放在盤(pán)子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。

　　5.取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

　　6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話(huà)，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。

　　7.吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi)。已經(jīng)人口的肉骨或魚(yú)刺，不要直接吐入盤(pán)中，而要用叉接住后輕輕放人盤(pán)中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤(pán)子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤(pán)中。

　　8.要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的'食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

　　9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤(pán)子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

　　10.吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。

　　11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周?chē)�的人道�?duì)不起。

　　12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。

　　13.進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話(huà)。即使有人同你講話(huà)，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話(huà)時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

　　14.在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

　　15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說(shuō)："謝謝你，不要了。"

　　16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。

　　17.餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。

　　18.用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。

　　要使宴會(huì)從始至終充滿(mǎn)愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。 EuE宴會(huì)開(kāi)始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話(huà)始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?huà)，主人應(yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話(huà)題。

　　用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。

　　席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤(pán)碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說(shuō)之色。

　　最后，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

西餐的禮儀13

　　西餐與中餐相比，最顯著特點(diǎn)是，就餐者不像我們這樣使用筷子，而是使用刀叉進(jìn)食，菜肴的烹調(diào)方法也與中餐大相徑庭。世界上最著名的西餐大菜，當(dāng)屬法國(guó)、英國(guó)、俄國(guó)大菜，另外像意大利、德國(guó)、美國(guó)以及奧地利、匈牙利、葡萄牙、荷蘭等國(guó)的大菜也很有名。

　　法式大菜的特點(diǎn)是選料新穎別致，加工精細(xì)，如蝸牛、鵝肝、馬蘭、洋百合、椰樹(shù)芯等，均有名菜品種傳世。此外，法式菜制作時(shí)擅用酒，烹調(diào)講究，菜口偏生。代表名菜有馬賽魚(yú)羹、凍鵝肝、巴黎龍蝦、紅酒山雞等。

　　英式大菜的特點(diǎn)是口味清淡，少用油、酒，以煮、蒸、燴、煎、炸為主。調(diào)味品放在餐桌上，由就食者根據(jù)自己口味選取。代表菜有薯燴爛肉、烤羊馬鞍、燒鵝蘋(píng)果沙司、野味攀等。

　　俄式大菜的特點(diǎn)是油大味重，肉類(lèi)、禽類(lèi)要燒得爛熟，但咸魚(yú)、熏魚(yú)又多生吃。調(diào)味多用酸奶油、奶渣、檸檬、酸黃瓜、小茴香。代表菜有鯖魚(yú)餃子、串烤白羊、白塔雞、冷蘋(píng)果湯、羅宋湯等。

　　美國(guó)白宮要求菜品低脂高纖，健康烹調(diào)。美國(guó)菜的特點(diǎn)是咸里帶甜。

　　德國(guó)菜則是略帶酸味，生菜較多。

　　意大利菜以原汁原味聞名，且喜用面食做菜。

　　西方各國(guó)飲食規(guī)矩、禮節(jié)大同小異，但是同我們的習(xí)慣很不一樣。我們認(rèn)識(shí)西餐，首先要熟悉、掌握下列各項(xiàng)。

　　應(yīng)邀

　　被邀請(qǐng)參加宴會(huì)以及接受邀請(qǐng)，是主、客友好關(guān)系的'體現(xiàn)。是否出席宴會(huì)，西方人士常在請(qǐng)柬的右下角書(shū)寫(xiě)下列短語(yǔ)，提醒被邀請(qǐng)者：R.S.V.P.(謹(jǐn)請(qǐng)答復(fù));Regrets only(因故不能出席，請(qǐng)答復(fù));To Remind(“備忘”。已口頭商定，不需答復(fù)，只起提醒作用)。

　　如應(yīng)邀，可在感謝之后表示：“很高興，接受邀請(qǐng)�！比绮荒艹鱿�，可表示“感謝邀請(qǐng)，但是由于此前另有安排，很遺憾，不能出席�！迸R時(shí)因故不能出席，也應(yīng)盡早通知對(duì)方并表示歉意。

　　關(guān)于出席宴會(huì)著裝問(wèn)題，邀請(qǐng)人往往會(huì)在請(qǐng)柬的左下角標(biāo)上如下英文字：

　　Formal(正式服裝——指西方國(guó)家禮服，其他國(guó)家的民族服裝，但一般西服不在此列);Black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服，也稱(chēng)小禮服);Suit(套裝——指西服，需上下一色并扎領(lǐng)帶);Informal或Casual(便裝)。

　　送花

　　西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。赴宴時(shí)，客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻(xiàn)給女主人，主人會(huì)很高興。如果是大型招待會(huì)，根據(jù)雙方關(guān)系，有時(shí)送花籃祝賀，提前擺放在招待會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

　　問(wèn)候

　　如主人夫婦迎客，客人應(yīng)先同女主人握手問(wèn)好，獻(xiàn)上花束，再同男主人握手。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來(lái)賓見(jiàn)面，服務(wù)員會(huì)送上飲料或低度數(shù)酒類(lèi)供客人享用。

　　入座

　　何時(shí)由客廳進(jìn)入宴會(huì)廳，須聽(tīng)從主人安排。如事先未通知座次，很可能在宴會(huì)廳門(mén)口有座位示意圖，客人應(yīng)自己去找本人的座位位置。入座時(shí)應(yīng)從椅子左方就位，離席時(shí)才從右邊離開(kāi)。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子，待女賓坐好后，自己再就座。入座就餐時(shí)，身體略靠近餐桌。

　　餐巾

　　當(dāng)主人示意就餐開(kāi)始或拿起餐巾時(shí)，客人才可照樣去做。餐巾通常是對(duì)折，折口朝外，下邊一半略長(zhǎng)，平鋪在雙腿上。在中國(guó)，可把餐巾一角壓在餐盤(pán)墊盤(pán)之下，使餐巾搭在腿上。這樣做的目的，是防止進(jìn)餐時(shí)油漬直接灑落在衣服上，但是忌將餐巾掛在胸前�？捎貌徒硪唤遣磷旖�、手指上的油漬，但是忌用餐巾擦刀叉、盤(pán)盞以及擦汗、擦脖頸等。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開(kāi)，應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上，就說(shuō)明離去不再返回。宴會(huì)結(jié)束，收餐巾時(shí)也應(yīng)以主人為先。餐巾收后放在餐盤(pán)旁即可。

西餐的禮儀14

　　1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可以蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可以向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成"八"字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可以手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可以一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可以將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。

　　4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，接下來(lái)送入口中。

　　5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

　　6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

　　7、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀的作法。

　　9、沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤(pán)中切割，接下來(lái)再用叉子吃。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。

　　10、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來(lái)，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

　　11、在飲用飲料時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，接下來(lái)將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。接下來(lái)再喝。中國(guó)人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。在西方，最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

　　餐具的使用

　　1.西餐的餐具

　　餐具的擺法：墊盤(pán)放在餐席的正中心，盤(pán)上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線(xiàn)，如有席位卡，則放在墊盤(pán)的前方。所有的餐刀放在墊盤(pán)的右側(cè)，刀刃朝向墊盤(pán)。各種匙類(lèi)放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤(pán)的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的.左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來(lái)切面包)一把，各類(lèi)酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。

　　2.餐具的用法

　　刀叉持法。用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無(wú)名指和小指為支撐，叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無(wú)需切割的主菜。

　　西餐進(jìn)餐禮儀

　　1.餐具使用的禮儀

　　吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可以隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員就會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。

　　使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可以揮動(dòng)刀叉與別人講話(huà)。

　　2.進(jìn)餐禮儀

　　西餐種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。

　　一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：

　　第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱(chēng)開(kāi)胃菜，目的是增進(jìn)食欲。

　　第二，湯類(lèi)(也即頭菜)。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。

　　第三，蔬菜、冷菜或魚(yú)(也稱(chēng)副菜)�？墒褂脡|盤(pán)兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

　　第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

　　第五，餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。

　　總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認(rèn)真掌握好，才能在就餐時(shí)表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風(fēng)度。

西餐的禮儀15

　　1、預(yù)約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。

　　2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

　　3、進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位， 也應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。就算是團(tuán)體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。

　　4、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。

　　5、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

　　8、主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　9、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　10、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　11、進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可 將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

　　12、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā) 生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)�的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物 應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

　　13、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話(huà)不可搭嘴插話(huà)。

　　14、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。

　　15、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要 用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

　　16、魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為宜。 12西餐就餐禮儀22條

　　處理魚(yú)骨頭時(shí)，首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線(xiàn)，刀尖不要刺透，刺入一半即可。 將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀放在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。

　　17、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　18、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的`位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

　　19、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　20、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在 咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　21、如何使用刀叉�；�本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　22、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

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