大閘蟹可以冷凍嗎

　　買回來的大閘蟹又不急著吃的時候，可以把大閘蟹冷凍嗎，相信這是大家都十分好奇的問題，下面我們一起來了解吧。

　　大閘蟹可以冷凍嗎

　　大閘蟹可以冷凍。

　　大閘蟹和海蟹一樣，在長途運輸時都需先將進行冰凍處理，低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性，同時也能延緩其自身蛋白質(zhì)的降解，可實現(xiàn)保鮮，對其營養(yǎng)成分和口感幾乎沒有影響，可以放心食用。

　　大閘蟹冷凍了能保存多久

　　大閘蟹在我國很多地方都有養(yǎng)殖，其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹最為出名，同時陽澄湖也是我國大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)，我國很多地方都會從這里購買大閘蟹，這些大閘蟹都是經(jīng)過冰凍之后運往全國各地，因此，購買回來的大閘蟹也能用冰箱冰凍起來，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個月新鮮不變味。

　　大閘蟹冷凍會死嗎

　　短期冷凍不會死

　　大閘蟹屬于冷血動物，在溫度較低時會出現(xiàn)自我保護的冬眠現(xiàn)象，若是短時間的冷凍，其在冰層中待的時間在24小時以內(nèi)，大多數(shù)的大閘蟹在解凍之后還是活的。

　　長期冷凍會死

　　大閘蟹經(jīng)過冰凍處理之后，若是長途運輸，其在冰層中的時間超過了48小時，差不多所有的大閘蟹都會死亡，其死亡原因與低溫和缺氧有直接關系。

　　冰凍死的大閘蟹能吃嗎

　　冰凍死的大閘蟹能吃。

　　大閘蟹經(jīng)過長時間的冰凍會死亡，但仍舊屬于低溫環(huán)境中，低溫會抑制大閘蟹體內(nèi)寄生蟲和菌類的活性，也能延緩其蛋白質(zhì)的自我降解，因此，這種大閘蟹還能吃，在解凍之后盡快烹飪，對其口感和營養(yǎng)價值幾乎沒有影響。

　　吃冷凍大閘蟹的注意事項

　　1.冷凍的大閘蟹不適合做醉蟹，也不適合生吃，這種大閘蟹已經(jīng)死亡，在解凍接觸到溫度和空氣之后會很快的降解變質(zhì)，因此，需熟吃。

　　2.冷凍的大閘蟹在解凍之后需盡快的烹飪處理，以免其中的菌類和寄生蟲在回溫后活性增強，大量繁殖，降低大閘蟹的營養(yǎng)價值，還容易引起腹瀉。

　　大閘蟹的營養(yǎng)價值

　　大閘蟹營養(yǎng)價值及功效是具有養(yǎng)筋活血、補充營養(yǎng)、清熱解毒等。但是對于大閘蟹過敏患者或者是慢性胃炎患者，通常是不能夠用。

　　1、養(yǎng)筋活血：大閘蟹適當吃一些，能夠起到養(yǎng)筋活血作用，特別是對于腰腿酸痛、風濕性關節(jié)炎等疾病，能夠起到很好緩解效果，另外當出現(xiàn)跌打損傷以及骨折以后也可以適當食用。

　　2、補充營養(yǎng)：大閘蟹中所含有優(yōu)質(zhì)蛋白是比較豐富，同時也含有多種氨基酸、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，用以后能夠及時為身體補充足夠能量，增加身體免疫功能。

　　3、清熱解毒：大閘蟹性寒，適當吃一些能夠起到清熱解毒作用。

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