大閘蟹能放冰箱保存嗎（附保存方法）

　　大閘蟹是很受歡迎的一種海鮮食品，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么大閘蟹能放冰箱保存嗎，下面是小編收集整理的大閘蟹能放冰箱保存嗎相關(guān)資料，希望對(duì)大家有幫助！

　　大閘蟹能放冰箱保存。

　　冰箱保鮮是生活中最主要的保鮮手段，大閘蟹也能放在冰箱中保鮮，鮮活的大閘蟹捆好放在冰箱中能存放幾天，而烹飪好大閘蟹放在冰箱中也能保證1~2天不變質(zhì)。

　　生鮮的大閘蟹和烹飪好的大閘蟹都能放冰箱中進(jìn)行保鮮，活的大閘蟹用繩子捆好，挨個(gè)放在冰箱的保鮮層中，飯后用浸濕的干凈毛巾蓋著，能保證2~3天不會(huì)死亡，而烹飪熟的大閘蟹放冰箱中保存的時(shí)間就更短，最好是當(dāng)天吃完，冰箱中最多存放24小時(shí)。

　　大閘蟹放冰箱冷藏還是冷凍

　　短期存放冷藏

　　大閘蟹不是很多，在2~3天之內(nèi)能吃完，可以直接將大閘蟹捆好，放冰箱的保鮮層中保鮮，烹飪前取出，放水中刷洗干凈，再進(jìn)行烹飪即可，短期的保存對(duì)大閘蟹營(yíng)養(yǎng)流失影響不大，適合放保鮮層。

　　長(zhǎng)期存放冷凍

　　大閘蟹比較多，在短期內(nèi)吃不完，需要將大閘蟹刷洗干凈，放在冰箱的冰凍層中進(jìn)行冰凍處理，這種冰凍的大閘蟹能存放更長(zhǎng)的時(shí)間，烹飪前取出，先進(jìn)行解凍處理，再進(jìn)行烹飪，口味上沒有多大變化，營(yíng)養(yǎng)成分保存得也比較好。

　　大閘蟹放冰箱能放幾天

　　活的大閘蟹放在冰箱中能存放2~3天。

　　將活的大閘蟹不用刷洗，用繩子捆好，一一挨個(gè)放在冰箱的保鮮層，再用一條干凈的濕毛巾蓋在大閘蟹上面，保證其濕度，溫度調(diào)至5~8℃，大閘蟹能存活2~3天。

　　注意：活的大閘蟹在冰箱中能存放幾天，但不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，以免大閘蟹消瘦或死亡變質(zhì)。

　　2個(gè)保存大閘蟹的小技巧：

　　1、大閘蟹不能直接放冰箱，放冰箱前，先用冷水浸泡，讓螃蟹吸足水分后再放容器里，蓋上一塊濕布（濕布不滴水為宜），第二天再拿出來(lái)浸泡半小時(shí)左右，再放冰箱里，就這個(gè)方法放7天沒有問題。

　　2、在包裝袋或者包裝盒里，放一瓶冷凍過的礦泉水，接著把大閘蟹放在上面，蓋上蓋子后放冰箱冷藏室保存（記住是冷藏室不是冷凍室）。

　　活螃蟹怎么保存才新鮮?

　　室溫潮濕存放法

　　1、放盒子或盆子里定時(shí)噴水

　　大閘蟹的生命力很強(qiáng)，室溫只要在15~25℃之間，就玩全可以室內(nèi)存放，將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好，注意定時(shí)給它們噴灑一些水，保證它們環(huán)境的濕度，這種可以保存存活3~5天。

　　2、放浴缸中加水活養(yǎng)

　　如果購(gòu)買的大閘蟹太多，也可直接放在浴缸中活養(yǎng)，浴缸四面光滑，可以保證大閘蟹不會(huì)越獄逃跑，在浴缸內(nèi)放適量的水(差不過1~3cm厚)，保證了大閘蟹的濕度，再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物，能養(yǎng)5~10天，隨時(shí)都能抓上來(lái)吃。

　　tips：室溫活養(yǎng)的大閘蟹千萬(wàn)不能提前刷洗，刷洗對(duì)大閘蟹有很大的傷害，會(huì)導(dǎo)致大量死亡。

　　3、塑料桶/盆加水活養(yǎng)

　　準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中，不要層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高便于保濕，切忌把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會(huì)因?yàn)槿毖踔舷⒍�死。�?盆不要加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足大閘蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過5天。

　　注意：不管哪種方式，建議最好能把螃蟹的腳捆起來(lái),這樣能減少螃蟹的體力消耗，螃蟹也沒那么容易把自己累死。還有，如果大閘蟹太瘦或想儲(chǔ)養(yǎng)一下,可以給大閘蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。

　　溫馨提示：螃蟹活養(yǎng)不等于泡在水里，大閘蟹活養(yǎng)需要水分，但不能泡在水中。大閘蟹在家里活養(yǎng)需要一定的水分保證環(huán)境的濕度和降低溫度，但大閘蟹不能泡在水中，尤其是深水，大閘蟹需要進(jìn)行呼吸，泡在水中時(shí)間長(zhǎng)了反而會(huì)窒息而亡的。

　　低溫保存法

　　1、放冰箱冷藏 螃蟹最好保存在陰涼的環(huán)境中,冰箱就是最好的保存環(huán)境,如果螃蟹的生命力還夠強(qiáng),可以把螃蟹的腳捆起來(lái),這樣能減少螃蟹的體力消耗。將大閘蟹用繩子一個(gè)個(gè)捆好，然后一次挨個(gè)放在冰箱的保鮮層中，再取一干凈的毛巾，用水浸濕，輕輕擰一下，平鋪在大閘蟹的身上，這樣能保存大閘蟹2~3天不死亡，不變質(zhì)。

　　tips：每天吃的時(shí)候先從冷藏室挑活力不足的螃蟹吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。蟹的活力足否的區(qū)分的辦法是用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。

　　2、放冰箱冷凍 大閘蟹在我國(guó)很多地方都有養(yǎng)殖，其中江蘇南部的陽(yáng)澄湖大閘蟹最為出名，同時(shí)陽(yáng)澄湖也是我國(guó)大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)，我國(guó)很多地方都會(huì)從這里購(gòu)買大閘蟹，這些大閘蟹都是經(jīng)過冰凍之后運(yùn)往全國(guó)各地，所以，購(gòu)買回來(lái)的大閘蟹其實(shí)也能用冰箱冰凍起來(lái)，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個(gè)月新鮮不變味。

　　熟螃蟹的保存方法

　　1、如果天氣比較冷，氣溫比較低的時(shí)候。想把熟螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，

　　2、如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存熟螃蟹可以把螃蟹放到冰箱的冷藏室。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，當(dāng)從冰箱里取出熟螃蟹準(zhǔn)備吃時(shí)，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行，否則容易鬧肚子。

　　吃時(shí)最好放些姜末，有利殺菌，這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。

　　買來(lái)的螃蟹保存多久比較好?

　　一般來(lái)說(shuō)，假如室內(nèi)溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時(shí)間太長(zhǎng)大閘蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。生活中的經(jīng)驗(yàn)是螃蟹保存最好最長(zhǎng)不超過三天，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了，蟹就瘦了，它要消耗營(yíng)養(yǎng)，口感也差很多。

　　死了的大閘蟹還能吃嗎?

　　死了的大閘蟹是不能吃的，不要覺得怕浪費(fèi)，因小失大，影響到身體的健康。

　　1、根據(jù)大閘蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會(huì)很快的滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時(shí)候。

　　2、另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。

　　3、從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

　　水煮大閘蟹的做法：

　　配料：陽(yáng)澄湖大閘蟹、蟹醋一瓶、紫蘇兩袋。

　　做法：

　　1、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大戰(zhàn)寫為準(zhǔn))，將大閘蟹放入鍋中，迅速改好鍋蓋，用火煮，煮20分鐘左右，水開后，至蟹殼呈現(xiàn)紅色蟹肉成熟時(shí)，取出。

　　2，在小碗內(nèi)倒入蟹醋作為調(diào)料。

　　3，水煮大閘蟹，一定要趁熱吃才最好吃。

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