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清明粑粑怎么做
清明粑粑，是皖南一代的特產(chǎn)之一，每年清明時節(jié)，人們采摘艾蒿洗凈，然后和糯米粉或者米粉一起摻和，用臘肉或者蟹肉加一些咸菜，味道非常好哦，下面為大家?guī)砬迕黥昔卧趺醋�，小伙伴們做起來�?
清明粑粑怎么做1
食材：
主料：糯米粉300g、大米粉200g、艾蒿粉30g
輔料：油適量、鹽適量、雪里蕻100g、薺菜100g、豆干130g、臘肉100g、雞精適量、香油適量
步驟：
1、糯米粉，大米粉，艾蒿粉放入盆中。
2、加熱水和成面團備用。
3、準備好餡料食材，薺菜提前焯燙備用。
4、豆干，薺菜分別切碎放入盆中，再加入雪里紅咸菜。
5、臘肉切丁入油鍋中炒制出香味。
6、把臘肉丁倒入餡料盆中。
7、加入鹽，雞精，香油拌均勻即可。
8、和好的面團分成55克左右的小面團。
9、取一份按扁包入餡料。
10、收口收圓封緊，稍微揉搓成為圓形。
11、蒸鍋蒸籠屜要鋪上一張荷葉或者蘆葦都可以，放入清明粑粑。
12、開水入鍋大火蒸制25分鐘。
13、蒸好取出表面刷一些食用油即可食用。
小貼士：
糯米粉加入一些大米粉制作，菜巴巴的口感更好，柔韌又勁道。
餡料中的雪里紅咸菜我用的是超市買的'現(xiàn)成的咸菜，是已經(jīng)炒熟的，如果是腌制生的，可以在炒熟之后放入。
臘肉用油炒過之后之后再放入餡料中，餡料口感會更香更美味。
臘肉，咸菜都是有咸味的，所以鹽要適量，自己調(diào)整用料，這個餡料不要加多余的調(diào)味品，以保證其純粹的原汁原味口感。
包至菜粑粑的時候，手上要抹油防粘，不然面團或有些沾手。
蒸籠低不一定墊荷葉或者葦葉之類的，這樣才能保證菜粑粑不粘鍋，也方便取出。
蒸好之后表面要刷一些食用油，保證其表皮不干燥而且色澤更美。
吃不掉的菜粑粑用保鮮膜包好可入冰箱冷凍保存，下次取出可再次蒸制或者用油煎食用更有一番風味
清明粑粑怎么做2
宜賓清明草粑粑
在宜賓的東、南片區(qū)，清明草粑粑的做法大同小異，但所用清明草的部位卻大不相同。宜賓市區(qū)是分界線，以東用的是清明草的嫩葉，做出來的粑粑是綠色的;以西是用黃黃的花，做出來的粑粑是黃色的。而我，綜合了東、西兩大片的做法，葉子和花各用一半，顏色雖然綠中帶黃，但香味和其他兩種差不多。
其實這草草粑，光有清明草是出不來那個香味的，還有其中的野苦藠、臘肉，一個都不能少。清明草本身的氣味不香，跟“清香”二字沾不上邊，我在做的'時候特意聞過，有一股很腥澀的味道，可奇怪的是，一加入野苦藠，澀味立馬變成了誘人的香味。再有就是臘肉，這臘肉、野苦藠、清明草混合后的味道簡直絕了，如果這三種材料缺了任中一種，那這個這粑粑就沒啥吃頭了，你也就別叫它“草草粑”了。
宜賓的做法
用料：
清明草、野苦藠、臘肉、糯米粉、大米粉、鹽、宜賓芽菜
1、清明草洗凈后下沸水中煮熟(正宗的做法是用稻草燒成灰煮水，過濾后用水煮清明草，這樣熟出來的清明草才容易搗茸。
2、將煮好的清明草撈出擠干水分后剁碎(最好是搗成茸);野苦藠擇洗凈后切碎;臘肉切成細粒。
3、將糯米粉和大米粉按8：2的比例拌勻，加入適量鹽、清明草、少量野苦藠，加水揉成面團。
4、將野苦藠、臘肉拌勻成餡。
5、取適量粉團，包入餡料。
6、搓成橢圓形，順長放入船船葉中。
7、將葉子兩端像疊被子一樣往中包抄，把粑粑包裹起來。
8、也可以包成半裸的。
9、放沸水蒸鍋中用大火蒸約十分鐘。
10、取出裝盤即可上桌。
清明果吃了會不會上火
艾草有一定的溫補作用，哺乳期不會有影響的，吃多了會上火的，不要吃太多哦。
清明果多用艾草或鼠曲草做成：
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。
鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。
清明粑粑怎么做3
1、清明粑粑原料
制作清明粑粑要選擇好材料是非常重要的事情，因為只有好的材料才能夠做出正宗的清明粑粑。要準備好適量的清明菜和適量的糯米，再準備少量的筍子，臘肉，酸菜以及豆腐，這些配料是不能少的，而且要選擇優(yōu)質(zhì)的，因為只有好的配料才能夠讓口味更加的獨特，讓營養(yǎng)價值提升。
2、清明粑粑制作步驟
制作清明粑粑是比較繁瑣的一個過程，但是只要能夠掌握好每個步驟的話，其實并不是非常的困難。首先要把準備好的清明菜先清洗干凈，然后和糯米混合在一起，再把它們磨成粉狀的作為面皮備用，然后把準備好的那些輔料做成餡兒，把餡兒包在糯米和清明菜或成的面粉中，揉成一個一個的團子，最后把它蒸熟，放到蒸籠里面蒸半個小時左右就可以食用了。
3、清明粑粑特點
做好的清明粑粑是非常有特點的，看起來非常的漂亮，而且吃起來的味道也是香香甜甜的`，非常的糯口�？梢园亚迕黥昔巫鳛閴|饑的食物來吃，壓感覺到自己比較饑餓的時候，可以吃幾個清明粑粑能夠增添飽腹感。而且也不用擔心會帶來熱量，因為清明粑粑中的熱量是非常低的，而且營養(yǎng)也很齊全，在補充營養(yǎng)的同時，不用擔心會長胖。制作清明粑粑的過程其實并不是非常的困難，只要準備好原材料，然后掌握好細節(jié)，都可以做出美味又營養(yǎng)的清明粑粑。
清明粑粑怎么做4
原料：清明草、糯米粉、粘米粉、食用堿、腌菜、臘肉、春筍、蕎子、小米椒、姜、鹽、老抽、雞精、蠔油、紅豆沙。
做法步驟：
第1步、準備好清明草，洗干凈，加堿煮爛，用料理機打成泥。
第2步、準備好糯米粉和粘米粉。
第3步、打成泥的野菜和粉混合均勻。
第4步、我是用面包機揉的面團，為了使做出來的成品更加有韌性我用面包機的揉面程序揉了三遍面團。
第5步、炒好腌菜餡料（餡料的`炒制在我做艾米果的菜譜里有介紹），準備好豆沙。
第6步、分成40克一個的均勻的小劑子。
第7步、按扁包好餡料，用月餅模壓出花型。
第8步、漂亮的清明粑粑生胚。
第9步、做了好幾個花型和口味。
第10步、放入蒸鍋。
第11步、出汽后蒸15分鐘，虛蒸5分鐘后，開鍋。
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