好吃菠菜面的做法

　　第一步

　　將菠菜清洗干凈后切碎，只要綠色的葉子，放在鍋里，加入150克清水，煮開煮爛，也可用料理機(jī)打碎，打2~3分鐘，若有破壁機(jī)更佳。 將攪打完畢的混合物過濾，然后稱量90克菜汁備用。如果攪打足夠細(xì)膩，直接用菠菜泥更佳。

　　第二步

　　將富強(qiáng)粉，鹽，雞蛋，菠菜汁，同放入一個深盆里。 用筷子拌成絮狀。 然后揉成不光滑的，面醒時間越長面越筋到。該配方的面團(tuán)偏干，千萬不要再加水，在多次的壓面中，或手搟中面團(tuán)會變得柔滑，耐心多壓幾次即可。

　　第三步

　　有壓面機(jī)的先從最厚的7檔開壓，不斷的折疊，壓面，每個檔位大概壓4~5次，7檔6檔5檔4檔3檔，依次壓完，面團(tuán)被壓成光滑的面片。 準(zhǔn)備出面條時，先給面片的正反面撒上富強(qiáng)粉，目的是防止面條沾粘。 使用細(xì)面檔位，剪出細(xì)面。 同理，使用粗面檔位，剪出粗面。手工搟面的可以用煮好的菠菜來直接和面，直接用直接煮菠菜的水來和，這樣營養(yǎng)價值不流失，和好柔光蓋上蓋子醒著。

　　第四步

　　手搟面：將面團(tuán)揉園，開始用搟面杖壓成圓形，然后轉(zhuǎn)著圓圈來搟，一直搟成需要的薄厚，再重疊再切成寬度即可。切面前記得給面片正反面抹粉，防止粘在一起。

　　第五步

　　做好的面條可以直接煮著吃，如果不是馬上煮食，則可以用保鮮袋裝起，放冰箱冷凍層冷凍保存，保存期1個月。 平時可以多做一點(diǎn)，冷凍保存，吃的時候取出待水沸騰后放入煮熟即可。

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