家常咸魚怎么腌制好吃

　　咸魚雖然好吃，不過(guò)畢竟是腌制食品，不可經(jīng)常食用。以下是小編為大家收集的家常咸魚怎么腌制好吃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　家常咸魚怎么腌制

　　1、買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；

　　2、從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內(nèi)臟和魚鰓祛除；

　　3、不要用水洗，而應(yīng)該用一塊干凈的抹布，一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚肉；

　　4、用細(xì)鹽或者自己另外加工過(guò)的花椒鹽（把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；

　　5、抹好鹽后，用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚肉上，保持應(yīng)有的香醇味；

　　6、放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右；

　　7、最后把已經(jīng)腌制好一周的魚拿出來(lái)，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細(xì)繩子，從魚頭眼睛處穿過(guò)，吊掛在室外涼干，盡量要風(fēng)吹干不要曬干，那樣的魚肉才好吃；

　　8、食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無(wú)論是喝酒下菜，還是吃飯聚會(huì)，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質(zhì)，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動(dòng)吧，美味的食品那有不動(dòng)心的。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發(fā)生。

　　2、咸魚所含脂肪都是對(duì)人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來(lái)源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對(duì)于提高孩子智力，防止動(dòng)脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

　　3、咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　咸魚釀豆腐的家常做法

　　準(zhǔn)備食材

　　1塊豆腐，80克豬肉末，30克咸魚，1茶匙生姜末，2茶匙料酒，適量白胡椒粉，一小茶匙鹽，1把蔥，1湯匙耗油，1茶匙老抽，1湯匙玉米淀粉，少許鹽和白胡椒粉。

　　具體步驟

　　1、咸魚去皮，剁碎，和豬肉末、生姜末碗中拌勻。再加入料酒、鹽和胡椒粉，拌勻。

　　2、豆腐切方塊，每塊豆腐上舀出1茶匙，來(lái)放咸魚肉末。

　　3、舀一勺咸魚肉末放在豆腐塊的中間，放入鍋中蒸十分鐘左右，蒸熟。

　　4、蒸豆腐同時(shí)，玉米淀粉用水勾芡成漿，蔥切蔥花。豆腐蒸好后，小心取出盤子。

　　5、鍋開火，倒水，放耗油和老抽，加點(diǎn)鹽和白胡椒粉調(diào)味，倒入淀粉液，攪拌，煮至濃稠時(shí)關(guān)火，澆在豆腐上，撒上蔥花。

　　咸魚搭配什么吃最營(yíng)養(yǎng)

　　1、咸魚配醋

　　如果實(shí)在難擋咸魚的誘惑時(shí)，不妨在烹制時(shí)將肉蒸煮透，再加點(diǎn)醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

　　2、咸魚配綠茶

　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，飲用綠茶可以分解咸魚的毒素危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進(jìn)健康。

　　3、咸魚配蔬菜

　　吃咸魚的時(shí)候，最好一起吃大量的蔬菜，以便降低咸魚帶來(lái)的毒素。

　　4、咸魚配運(yùn)動(dòng)加無(wú)鹽餐

　　口味較重喜歡吃咸魚的人，應(yīng)多吃水果和蔬菜，每周保證兩次出汗運(yùn)動(dòng)，因?yàn)槌龊箍梢耘披}。此外，可每周吃一頓無(wú)鹽餐，這樣有利于平衡細(xì)胞內(nèi)外滲透的壓力，從而逐漸將口味調(diào)淡。不過(guò)，無(wú)鹽餐不能吃得太頻繁，一周最多兩次，否則會(huì)破壞體內(nèi)的鈉離子平衡，也對(duì)身體不利。

　　咸魚的家常做法

　　1.紅燒咸魚的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　咸魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天。

　　2、將泡好的咸魚剁成大塊。

　　3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進(jìn)去稍煎。

　　4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。

　　5、在魚熟的時(shí)候加入蒜葉翻炒幾下即可。

　　巧去咸味

　　1、白酒去咸：把咸魚洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時(shí)，就可去掉魚的多余鹽分，這樣處理后的魚在烹制后更加清香純正了。

　　2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食堿，將咸魚放入，泡4-5小時(shí)后，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。

　　3、醋去咸：把咸魚放入盆內(nèi)，然后倒入一些溫水，水要將咸魚沒(méi)過(guò)，再倒進(jìn)2-3勺醋，浸泡3-4小時(shí)即可。

　　2.清蒸咸魚的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　咸魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。

　　做法步驟

　　1、咸魚提前進(jìn)浸泡。

　　2、將泡好的魚清洗干凈，切成塊狀。

　　3、蒜切片，姜切絲。

　　4、在碗中碼放一層切好的咸魚，然后放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。

　　5、在碼放一層的咸魚，再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。

　　6、放碼放好后，放入適量的香油，再放進(jìn)高壓鍋中。

　　7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。

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