朝天椒怎么腌制好吃

　　朝天椒，辣椒變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質(zhì)性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底，果實(shí)簇生于枝端，風(fēng)味同青椒。

　　朝天椒怎么腌制1

　　制作步驟：

　　1.辣椒洗干凈，姜、蒜準(zhǔn)備好。

　　2.辣椒用剪刀剪去籽，并用廚房用紙擦干或晾干，一定不能有生水。

　　3.用剪刀將辣椒剪成小塊，大約1厘米左右。

　　4.姜、蒜剁成末。

　　5.姜蒜加到紅辣椒里。

　　6.加二小勺鹽。

　　7.攪拌均勻，并放冰箱里腌制大約一天(20小時(shí)左右)。

　　8.第二天根據(jù)自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌勻即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。

　　小貼士：

　　1.辣椒選用肉厚且不太辣的紅辣椒，但不建議用水果椒，個(gè)人認(rèn)為一點(diǎn)辣味沒有就不向辣椒了，實(shí)在怕辣的人可用水果椒。

　　2.加鹽適應(yīng)多點(diǎn)，畢竟要腌制一天。

　　3.可一次多腌一些紅辣椒，腌好后可隨吃隨取十分方便。

　　4.取食辣椒時(shí)，腌出的水不要，否則太咸。

　　5.這個(gè)方子簡(jiǎn)單、成功率高、沒有廚藝的新手也適用。

　　朝天椒怎么腌制2

　　材料:

　　朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、鹽10+5克、味精5克、白酒50毫升。

　　做法:

　　1、事先將大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧魹r干水分；再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊。

　　2、將朝天椒放在干凈無(wú)水無(wú)油的案板上剁碎后盛在一個(gè)干凈的大容器里，或用干凈無(wú)水無(wú)油的家庭絞肉機(jī)將朝天椒絞碎后盛在一個(gè)干凈的大容器里。

　　3、把大蒜和生姜壓成姜蒜泥并和入剁椒。

　　4、在剁椒內(nèi)加入10克鹽、白糖、味精，并戴上一次性手套和勻。

　　5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶?jī)?nèi)8分滿，然后撒入另外5克鹽，最后倒入白酒。

　　6、用保鮮膜和橡皮筋給壇子封口后蓋上蓋子，室溫下發(fā)酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可開壇食用。

　　小貼士:

　　1、制作剁椒的過(guò)程中一定要確保無(wú)水無(wú)油，不然容易腐壞。

　　2、白酒最好選用度數(shù)較高的白酒，比如56度的二鍋頭。

　　3、每次取用時(shí)都要用干凈的工具盛裝出來(lái)，不要有生水和油污污然而變質(zhì)。

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