黃豆咸菜怎么腌制好吃

　　導語：通常情況下，在炎熱的夏季，做飯由于會產(chǎn)生熱騰騰的氣浪而帶給人極度的不適感，因此，咸菜搭配何種食物口感好營養(yǎng)高的問題，就成為美食愛好者心中最關注的事情。歡迎閱讀原文！

　　黃豆炒咸菜

　　原料：水疙瘩1個

　　干黃豆100克

　　干辣椒15根

　　調(diào)料：生抽2湯匙30ml

　　老抽1湯匙15ml

　　糖1茶匙5克

　　香油1茶匙5ml)

　　黃豆炒咸菜的做法

　　1、將干黃豆洗凈，放在清水里浸泡1夜，即成水發(fā)黃豆。

　　2、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入水發(fā)黃豆煮10分鐘后撈出瀝干。

　　3、把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成絲后，用清水反復清洗幾次后，瀝干備用。

　　4、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱至5成時，放入干辣椒煸出香味。然后，放入水疙瘩絲煸炒2分鐘。

　　5、倒入生抽和老抽，將顏色炒勻后放入黃豆再繼續(xù)炒2分鐘，最后加糖和香油調(diào)味即可。

　　美食小提示

　　1、水疙瘩是咸菜的一種，在菜市場都可以買到，非常便宜，使用前一定要切絲后反復清洗幾次才可以用，否則味道會很咸，最主要的是，如果不清洗幾次，會有一種生生的怪味。

　　2、炒咸菜的油量，要稍微多一些，這樣炒出來的咸菜味道才會香。

　　3、這道咸菜一次可以多做點兒，放在保鮮盒中，在冰箱冷藏至少可以存放半個多月。每次食用，要用干凈筷子盛出當天要吃的量。不要用沾過唾液的筷子直接夾咸菜，否則很容易變質(zhì)的。

　　黃豆咸菜的做法有哪些?其實，本文為大家推薦的這款黃豆炒咸菜的菜肴，只是眾多制作方法中比較常用的一種，除此之外，美食愛好者還可以將黃豆和咸菜進行涼拌食用，但是需注意的是，在涼拌之前最好先將黃豆在水里焯一下。

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