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平菇的做法大全以及平菇和什么不能一起吃
平菇價格便宜，而且口感鮮爽，所以贏得了不少人的芳心，下面是小編幫大家整理的平菇的做法以及平菇和什么不能一起吃，希望對大家有所幫助。
平菇的做法以及平菇和什么不能一起吃
平菇的英文名稱是“oyster，意思是“牡蠣，因其獨特的外形而得名，長得有點像雙殼貝類。
平菇在蘑菇里面屬于非常獨特的一種，因為它是食蟲植物，會捕捉并消化線蟲類動物，然后從中獲得氮素。
德國人在20世紀的時候是最早開始培育平菇的，而現(xiàn)在基本全世界都在栽培，而且成為了最受歡迎的一種野生蘑菇。
平菇的口感比較溫和，稍微帶一點點大茴香味，這可能是因為含有苯甲醛而引起的。
平菇的寬大傘帽能達到10英尺(25cm)，小平菇的口味可能更讓人喜歡，而老一點的吃起來會有點硬，也會有一點辛辣味道。
平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖。
平菇成分分析
平菇里的β-葡聚糖被證明具有非常重要的抗癌能力，能讓你輕輕松松遠離癌癥，正如2009年某篇報刊上的一篇文章所說，它們還具有促進免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色。
這樣的角色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外，1995年的一項研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。
超級食材的原因
含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀，是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來源，還含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。
平菇這樣吃營養(yǎng)價值最高
對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營養(yǎng)物質就可以被吃進去。
或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，能夠提供豐富的蛋白質。
平菇的功效與作用
調理疾病
可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡不適等癥。
延年益壽
平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
促進大腦發(fā)育
平菇對促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的選購
1.蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。
2.要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。
3.不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
平菇的存儲
可將平菇放入塑料袋中，放于干燥處保存。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干，水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
平菇的做法
平菇炒雞蛋
材料
平菇半斤，雞蛋3個，蔥姜蒜，小尖椒，植物油，鹽，雞精，十三香。
做法
1、將平菇洗凈撕開，擠干水分。蔥姜蒜切沫備用。
2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香。
3、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。
4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的雞蛋。
5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤即可。
番茄汁平菇雞腿
材料
雞腿6只，番茄2個，平菇200克，油、五香粉、醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜、雞精適量。
做法
1.雞腿洗凈，番茄用料理機打成汁，平菇焯水洗凈。
2.起鍋熱油爆香蔥姜，翻炒雞腿片刻。
3.放醬油、料酒、五香粉、糖、番茄汁、平菇和1碗水小火悶燒30分鐘。
4.雞腿能用筷子戳通即大火收湯，放鹽和雞精調味即可。
說到菇類食物，相信你可以想到很多不同種類的食物。其實，不同的菇類食物，營養(yǎng)也是不同的。然而，為了可以更充分的獲取不同菇類的營養(yǎng)就要有不同的烹飪方法。在這里來為大家一一介紹。
菇類食物的營養(yǎng)
香菇美容解酒
香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分，可抑制肝內膽固醇增加，促進血液循環(huán)，發(fā)揮降低血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。蘑菇還是極強的解毒劑，據(jù)報道，經(jīng)常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。
金針菇益智
因其賴氨酸的含量特高，促進兒童智力發(fā)育和健腦作用顯著，在日本被譽為“益智菇。
草菇解毒
草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨小便排出。并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友。
口蘑助發(fā)育
富含鋅元素為其特色，而鋅元素與孩子的生長發(fā)育，包括智力發(fā)育密切相關，故口蘑是非常好的補鋅來源之一。
靈芝菇防癌
研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。
菇類食物的烹飪方法
蘑菇有豐富的蛋白質及礦物質等營養(yǎng)，而且烹煮方法也很多，在這里，給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌營養(yǎng)美味、健康益壽的蘑菇宴。
干香菇燉肉，鮮香菇扒油菜
香菇香氣沁人，能益胃氣，還有抗癌作用。市場上常見的香菇，主要有干品和新鮮的兩種。
干香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調
雞肉最容易入味，用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。干香菇烹調前，需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。新鮮的香菇?jīng)]有干香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。
草菇適合爆炒
草菇能解暑降溫、養(yǎng)陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便于入味。之后，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。
平菇適合素炒、做湯
平菇可追風散寒，舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外，平菇還可做蛋花湯，關火后加入少許青蒜末調味，味道更鮮。
金針菇適合涼拌
金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發(fā)育，有“智力菇之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。
茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃
新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇就是道經(jīng)典佳肴。
口蘑最適合做湯
口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。
菇類雖然營養(yǎng)多，但是一次也不宜多吃哦。
平菇做法介紹
平菇含有豐富的物質元素，可以改善人體的新陳代謝，具有免疫性，尤其是對體弱多病的人來講，平菇更是可以幫助她們增強體質的法寶。在餐桌上，平菇是經(jīng)常見到的一道佳品，而且平菇一般人都適合食用，今天在這里就給大家介紹一下平菇的做法大全。
平菇炒雞蛋的做法
1、先把雞蛋打在碗里，加入少許的鹽把雞蛋攪拌碎備用，接著把平菇清洗干凈撕成小條，再切好蔥花，一切準備就緒；
2、倒油入鍋，然后把碗里的雞蛋倒入鍋中翻炒，把雞蛋炒熟之后就先倒出來碗里；
3、接著再放蔥花進入鍋中燒熱，再加入平菇一起翻炒，加入適量的鹽，再加點胡椒粉，接著再倒入雞蛋一起混和在一起翻炒即可。
素炒平菇的做法
1、先把平菇撕成小片，然后放入淡鹽水中進行浸泡，浸泡大概20分鐘就可以撈起來洗干凈了；
2、切好青椒紅椒，切成小段，也要準備好蔥姜，這些都是用來當調料的；
3、接著用開水把平菇煮2分鐘再撈出來用冷水清洗干凈，瀝干水；
4、最后把平菇放入鍋中翻炒大概一分鐘左右，就可以把那些配料加進去，再加點醬油鹽即可。
平菇炒肉的做法
1、把平菇撕成小片洗干凈，也要把豬肉切成一小片的，再準備好 蔥、蒜、香菜、青椒、紅椒；
2、先用開水把平菇燙一下?lián)破饋恚又讶馄旁阱伬锍雌甙朔质炀涂梢约尤胧[，醬油； ...
平菇的營養(yǎng)價值
平菇是一種一種質嫩味美、價值很高的大型食用菌，在以前可是宮廷佳肴呢，而今平菇已經(jīng)成為千家萬戶的食用蔬菜了，而且平菇的營養(yǎng)價值也受到眾人的關注，這里就主要給你們來說說平菇的營養(yǎng)價值。
平菇含有多種維生素和礦物質，這些物質可以促進人體的新陳代謝，增強體質。平菇中氨基酸的種類十分豐富，經(jīng)測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。平菇蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
平菇可以增強免疫力，它含有抗腫瘤細胞的多糖體，可以抑制癌細胞；對于體弱多病的人群來說平菇更是一個營養(yǎng)品，平菇可治療肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等，而且對更年期婦女的綜合癥也可以調理；而且平菇也可以促進智力的發(fā)育，尤其對嬰兒和老人更有促進作用。
孕婦能吃平菇嗎
平菇的營養(yǎng)價值如此之高，那么孕婦能吃平菇嗎？答案是可以的，平菇含有豐富的氨基酸種類，而這些可以提高孕婦的免疫力，也可以促進胎兒的發(fā)育，所以說孕婦是可以吃平菇的。
平菇也可以幫助孕婦健脾開胃，很多準媽媽在懷孕的時候食欲不佳，沒有什么胃口，而平菇嫩滑可口，香味十足，可以幫準媽媽健脾開胃，增加她們的食欲，是很有開胃效果的食物呢。
而且平菇的熱量是很低的，所以孕媽也不必擔心吃太多會導致身體變得臃腫，加上平菇的營養(yǎng)豐富，絕對是補品。孕婦可以多吃平菇炒肉，平菇炒雞蛋這兩道菜，可以補血氣，安胎，很適合孕婦呢。
吃平菇的注意事項
雖然平菇的營養(yǎng)價值高，但是在吃平菇的時候也是有注意事項的，最好吃新鮮的平菇，如果平菇浸泡在水中過長會導致營養(yǎng)成分流失被水溶解，而且在吃平菇的時候也要注意食材的搭配，以免發(fā)生食物相克和營養(yǎng)流失現(xiàn)象。就一起來看看吃平菇的注意事項吧。
1、吃平菇最好要選擇新鮮的平菇，有些超市里出售的平菇一般都是用水浸泡過的，但是大家可能不知道，浸泡在水中的平菇營養(yǎng)價值會被破壞，所以要想保持平菇的營養(yǎng)價值，建議大家還是要購買新鮮的平菇。
2、平菇和驢肉一起吃是不行的，兩者結合在一起食用會導致心絞痛癥狀。
3、沒有煮熟的平菇可能還殘留著毒性，吃了會導致中毒。因為現(xiàn)在的農產品大多都有農藥，必須要經(jīng)過高溫煮熟才可以進食。
4、平菇有很多小小的葉片，很難清洗，在清洗的時候可以在鹽水中浸泡半個小時左右，這樣就可以起到一個殺菌的作用了。