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粉皮的做法和營養(yǎng)價值
粉皮我們打家都經常遇到，很多人也都愛吃。吃的人也非常的多。粉皮的做工非常的簡單，那么粉皮的做法是什么呢?粉皮的熱量又有多少?那么，粉皮的營養(yǎng)價值高嗎?下面為大家一一解答一下。
粉皮的熱量
粉皮的口感非常的爽滑，而且有多種做法，受到許多人的喜愛。粉皮是由淀粉做成的片狀食物，粉皮不僅能夠作為主食，補充體力、提供能量來源，而且還含有豐富的營養(yǎng)價值。但是，有許多人擔心食用粉皮會導致熱量過高，下面我們來看一下粉皮所含的熱量。
每一百克粉皮中含有61大卡熱量，粉皮里面含有較多的碳水化合物，此外，還含有鉀、鈣、鈉、磷、鎂等多種微量元素。除了這些營養(yǎng)物質之外，粉皮還含有膳食纖維和蛋白質。因為粉皮所能提供的熱量較高，所以粉皮能夠作為一種主食，在火鍋或者是在平時都可以直接當成主食。當然，粉皮還有多種烹飪方法，因此也是一道非常不錯的美味佳肴。
粉皮的做法
可能很多人都會選擇從市場上買粉皮，但是其實粉皮也可以自己在家里做。雖然制作方法有點復雜，但是只要自己動手，還是可以完成的。自己作的粉皮又新鮮又干凈，吃起來格外放心。一起來學習一下做法吧。
1、在綠豆淀粉中調入1.5倍的清水和適量的明礬，然后反復混合均勻，保證沒有結塊，制成綠豆粉漿。
2、將旋子放入沸水鍋中，使其浮在沸水面上，接著取適量綠豆粉漿倒入旋子中。
3、迅速用手撥動旋子邊，使其在沸水中快速旋轉，這樣綠豆粉漿便會受到離心力的作用由盤底中心向四周均勻地攤開。同時，粉漿因受熱而按照旋盤底部的形狀和大小逐漸凝固成型(厚度約3mm)。
4、待綠豆粉漿全部凝固后，將旋子整個沁入冷水中，待其全部冷卻后再小心的將粉皮揭下。
5、接著重復以上步驟將所有的淀粉漿制成粉皮。
6、將粉皮從水中取出瀝干水分，整齊的疊放在案板上，用刀切成1.5cm寬的小條放入盤中。
7、接下來就可以用做好的粉皮做成各種美味啦。
粉皮怎么吃
粉皮有鮮、干兩種，而且有多種烹飪方法�？梢詻霭琛岢�、燉煮，每一種做法都有獨特的風味，下面我們來介紹一下涼拌粉皮的做法吧。
需要的原料有：粉皮、紅椒、黃瓜、木耳、胡蘿卜。
需要的調料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣醬、蔥末、麻油。
制作步驟
1、首先將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調料碗中，然后向碗里倒入麻油，涼拌粉皮的調味汁就做好了。
2、將粉皮洗一下，洗過后先用涼開水過一下，再把粉皮切成條狀，或者塊狀也行，取決于自己的洗好。
3、胡蘿卜和紅椒洗干凈，然后切成絲，用開水將它們焯過，再將黃瓜削去皮切成絲。將黑木耳放在盆里用溫水泡發(fā)、洗凈，然后用開水焯過以后切絲。最后將以上材料放入盤中，澆上調味汁，翻拌均勻即可。
粉皮的營養(yǎng)價值
粉皮是用淀粉制成的傳統食品，在古代就有人在家里制作粉皮�？梢姺燮さ氖軞g迎程度，也說明了粉皮具有很高的營養(yǎng)價值，下面我們來詳細介紹一下。
1、粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
2、粉皮含有許多構成機體的重要物質，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質，還能解毒和增強腸道功能。
3、粉皮里富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
結語：粉皮的好處也就這么多，那就介紹到這里吧。粉皮適用的人群比較廣，適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群食用。所以粉皮的營養(yǎng)價值還是可以的啊。粉皮還可以自己學著做，自己學著調味。
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