紅薯粉皮的做法及多種吃法

　　番薯是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活關(guān)系密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料。下面是小編整理的紅薯粉皮的做法及多種吃法，歡迎大家分享。

　　紅薯粉皮的做法

　　紅薯粉皮就是用紅薯淀粉制成的粉皮，不管是片狀、條狀的還是圓形的，都叫紅薯粉皮，我們?cè)谑忻嫔腺?gòu)買(mǎi)的紅薯粉皮多是工廠大量生產(chǎn)的，其實(shí)我們也可以自己在家做哦！下面就讓我們來(lái)看看紅薯粉皮的具體做法吧。

　　準(zhǔn)備材料：紅薯淀粉、食鹽

　　做法：

　　1、將適量的紅薯淀粉放入碗中，加入清水劃開(kāi)，慢慢調(diào)勻；

　　2、在紅薯淀粉中加入一些食鹽，這樣是為了調(diào)味；

　　3、準(zhǔn)備一大一小兩個(gè)平底小湯鍋，大鍋中燒開(kāi)水；

　　4、將調(diào)和好的紅薯淀粉舀一些在小鍋中，蓋滿(mǎn)整個(gè)底部；

　　5、把小鍋放在有沸水的大鍋中，讓底部充分接觸沸水；

　　6、等小鍋里的紅薯淀粉凝固后，就成了一張紅薯粉皮了。

　　這樣做好的紅薯粉皮可以直接拿來(lái)吃，不管是煮還是炒，味道都不錯(cuò)，而且如果你覺(jué)得這樣的圓形不好烹制，還可以用到切成絲，炒制的時(shí)候更方便哦！

　　紅薯粉皮的價(jià)格

　　紅薯粉皮是一種傳統(tǒng)食物，制法并不難，所以?xún)r(jià)格也不是很貴，一般在10~15元左右一斤，而我們?cè)谑忻嫔腺?gòu)買(mǎi)的紅薯粉皮都是已經(jīng)曬干的了，所以一斤的分量還是很足的。紅薯粉皮的形態(tài)也有所不同，一般是圓形的，但是也有很多為了便于使用，已經(jīng)切成了條狀，這樣的紅薯粉皮購(gòu)買(mǎi)回來(lái)更加方便，吃的時(shí)候直接泡軟煮熟就行了。

　　為了讓大家更好地了解紅薯粉皮的價(jià)格，讓我們來(lái)看看一些大型購(gòu)物網(wǎng)站上的具體價(jià)格吧，產(chǎn)自山東沂蒙的七果果紅薯粉皮5斤的價(jià)格是65元，而產(chǎn)自河南天豫薯業(yè)的紅薯水晶粉皮300g價(jià)格是8元，產(chǎn)自福建的豪雄牌紅薯粉皮250克價(jià)格是7元左右，從這些主要品牌的紅薯粉皮來(lái)看，它的價(jià)格并不是很貴，大家想吃的話(huà)就趕緊買(mǎi)一些回來(lái)試試吧。

　　紅薯粉皮的吃法

　　紅薯粉皮的吃法可是很多的哦，最簡(jiǎn)單的就是涼拌，先把粉皮放在鍋中煮熟，一般煮到透明就是熟了，這時(shí)候就可以拿出來(lái)放在碗里放涼，加入一些蔥姜蒜和醬油、陳醋之類(lèi)的調(diào)料，攪拌均勻即可食用，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道和口感都很不錯(cuò)哦！

　　紅薯粉皮除了簡(jiǎn)單的涼拌，還可以用來(lái)燉湯，在小雞燉蘑菇里面加一些紅薯粉皮也是不錯(cuò)的選擇哦，但是由于粉皮本身比較軟，所以在燉湯的時(shí)候不要太早放進(jìn)去了，在湯已經(jīng)燉好之后，吃的之后把泡軟的紅薯粉皮下進(jìn)去，又是一道美味出鍋了。

　　當(dāng)然，最常見(jiàn)的紅薯粉皮的吃法還是在米粉店里，沒(méi)錯(cuò)，就是酸辣粉。酸辣粉很喜歡使用紅薯粉皮作為主要材料，這是因?yàn)榧t薯粉皮比較勁道，而且比較香，在制作酸辣粉時(shí)，紅薯粉皮要是條狀的，燙熟后加入辣椒油、高湯、蔥、姜、蒜等調(diào)料，分分鐘秒殺其他美食，是很多人早餐必備食物。

　　紅薯粉皮怎么烘干好

　　紅薯粉皮在制作過(guò)程中，烘干是一個(gè)技術(shù)活兒，要讓原本糊狀的紅薯淀粉變成勁道中不失柔軟的粉皮，到底該如何烘干最好呢？有專(zhuān)業(yè)人士就認(rèn)為，紅薯粉皮在干燥的時(shí)候并不推薦使用烤箱，因?yàn)樵诟邷厍闆r下，粉皮容易膨脹，這樣的粉皮肯定是不好吃的，比較推薦的方法是低溫干燥，怎么個(gè)低溫干燥法兒呢？這就是比較技術(shù)的問(wèn)題了，由于低溫干燥比較費(fèi)時(shí)，所以一般在一些加工廠中，都是會(huì)建一個(gè)低溫干燥室，創(chuàng)造條件讓粉皮實(shí)現(xiàn)干燥，而且耗時(shí)也比較短。

　　如何分辨紅薯粉皮好壞

　　1、看顏色

　　紅薯粉皮是用紅薯做的，一般顏色比較深，看起來(lái)還有些發(fā)黑，這種就是真的紅薯粉，但是現(xiàn)在一些不法商家會(huì)在紅薯粉中添加明礬，這樣的紅薯粉表面就會(huì)十分光滑，還有些發(fā)亮，這種就不要買(mǎi)了，因?yàn)槊鞯\對(duì)身體有害。

　　2、聞味道

　　判斷紅薯粉皮的質(zhì)量，大家還可以聞一聞它的味道哦，先用熱水浸泡一下，這樣紅薯粉皮的味道就出來(lái)了，如果味道比較正常，沒(méi)有異味，而且水不變色的話(huà)，就是比較好的紅薯粉皮，一般假的或者質(zhì)量較差的紅薯粉皮會(huì)有些霉味或者酸味的，水還會(huì)變色，這種紅薯粉皮就不要買(mǎi)了。

　　3、用手摸

　　純正的紅薯粉皮是由紅薯淀粉制作的，因此曬干之后應(yīng)該是很脆的，用手折一下就會(huì)斷，這種就是比較正宗的紅薯粉皮，而且一般真正經(jīng)過(guò)了暴曬的紅薯粉皮是不容易返潮的，這一點(diǎn)也是大家需要注意的。

　　除了這些選購(gòu)技巧，已經(jīng)買(mǎi)回家了的紅薯粉皮還是可以看看質(zhì)量怎么樣，用水煮的時(shí)候，如果看到晶瑩剔透的質(zhì)地，而且很有勁道，不容易煮爛，口感比較爽滑，就是質(zhì)量比較好的紅薯粉皮，否則就是不怎么好的。

　　紅薯粉皮能給寶寶吃嗎

　　紅薯粉皮是可以給寶寶吃的，但是應(yīng)該適量食用，以免造成消化不良，而且媽媽們還要注意，在市面購(gòu)買(mǎi)的一些紅薯粉皮是有添加劑成分的，寶寶最好不要吃含有添加劑的食物，可能會(huì)對(duì)寶寶的身體造成影響。

　　如果是無(wú)添加質(zhì)量較好的紅薯粉皮，對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)還是一種不錯(cuò)的食物的，因?yàn)榧t薯粉較為柔軟，很適合寶寶食用，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也比較多，對(duì)于剛剛開(kāi)始吃輔食的寶寶也是可以適當(dāng)吃紅薯粉皮的，媽媽們可以將紅薯粉皮放在燉的湯中，煮好后給寶寶吃，相信寶寶一定愛(ài)吃哦！但是類(lèi)似涼拌粉或者酸辣粉就不適合給寶寶吃了，高鹽加上還有些辣的食物，是不適合小孩兒吃的，不僅會(huì)刺激腸胃，長(zhǎng)期吃這樣的重口味，很容易造成小孩偏食厭食。寶寶的飲食最好以清淡、營(yíng)養(yǎng)為主，新鮮的蔬菜、雞蛋、瘦肉這些都可以吃，營(yíng)養(yǎng)均衡很重要。

　　紅薯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅薯，又稱(chēng)甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。

　　紅薯粉的保健功效

　　1、紅薯有抗癌作用

　　飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

　　β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

　　常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

　　2、紅薯有益于心臟

　　紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

　　β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

　　3、紅薯預(yù)防肺氣腫

　　美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。

　　4、紅薯有抗糖尿病作用

　　日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

　　研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

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