海鮮打鹵面的做法大全

　　打鹵面做法多樣，風(fēng)味不一，用料隨做法不同有差異。特點(diǎn)是做鹵，有葷有素，然后煮白水面條，煮好以后把鹵放到白水面條充分?jǐn)嚢�，是北方人最喜歡的面食之一，口感香濃，亦飯亦菜。下面是小編整理的海鮮打鹵面的做法大全，一起來看看吧。

　　海鮮打鹵面的做法1

　　1.扇貝肉、蕓豆、土豆、韭菜、豬肉丁適量、雞蛋1個(gè)、味達(dá)美醬油、鹽

　　全部材料大集合。

　　豬肉、蕓豆、土豆切丁，韭菜切段

　　2.炒鍋放油燒熱，放幾�；ń�，先放肉丁煸炒

　　3.再放上云豆丁，土豆丁煸炒至變色

　　4.倒上點(diǎn)鮮味醬油，翻炒入味

　　5.放上水加到需要的量（夠澆做幾碗面條的湯）放上少許的鹽

　　6.鍋開后煮幾分鐘，鍋內(nèi)的菜熟了放上扇貝肉

　　7.扇貝入鍋后滾個(gè)開既熟，再淋上一個(gè)打散的.雞蛋

　　8.放上適量的韭菜提鮮出鍋

　　9.最后放上幾滴香油

　　10.鍋燒開水下面條煮熟，撈出過一下涼開水

　　11.撈出盛在碗內(nèi)澆上鹵湯，一碗香噴噴的海鮮打鹵面就成了

　　海鮮打鹵面的做法2

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.番茄切薄片，雞蛋加少許水和鹽打散，這樣煎出來的.蛋會松軟柔嫩，拉面用水泡

　　3.鮮蝦去須，洗凈

　　4.鍋里燒開水灼蝦，水開蝦色轉(zhuǎn)紅

　　5.鮮蝦變紅就裝盤待用，灼蝦水留著待會有用

　　6.電飯鍋燒熱放油煎蛋，蛋成型凝固就攪成散開，再放番茄燜煮

　　7.番茄下鍋燜煮五分鐘之后加上灼過下的水一起燜煮

　　8.湯滾之后放入泡軟的拉面

　　9.拉面入鍋燜煮約五六分鐘就可以了

　　10.拉面熟了之后，湯里先加糖可以增鮮再加鹽，就可以出鍋了

　　11.拉面盛碗擺上鮮蝦再滴上幾滴香油，就這樣，五彩仙金番茄鮮蝦打鹵面就煮好了，色香味俱全，看著就覺得餓了

　　海鮮打鹵面的做法3

　　海鮮鹵面的做法：

　　材料：

　　蝦仁，黑木耳，瘦肉，蕓豆，雞蛋，蔥等

　　步驟：

　　1、小半碗蝦仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。

　　2、把蕓豆擇凈切碎，把花GA用清水煮熟，把煮GA的湯留下，把GA肉擇出。

　　3、鐵鍋油爆鍋后加入瘦肉、蕓豆、木耳等炒幾分鐘，然后加入GA湯，再加入合適的水。

　　4、等水沸煮幾分鐘蕓豆將熟之際，往熱鍋里加入一個(gè)雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的`蛋花。

　　5、等蕓豆完全熟后，加入蝦仁、GA肉，等鍋中湯再沸騰，把火關(guān)掉。鹵面的鹵，就算開好了。

　　6、然后另一鋁鍋中加入半鍋水，燒至冒熱水泡而未沸騰時(shí)，加入面條，等水沸騰時(shí)，加入一碗涼水;再沸騰時(shí)再加入一碗涼水，再沸騰時(shí)，再加入半碗涼水，再沸騰時(shí)候，面條就做好了。

　　7、面條趁熱撈出，放入涼水中。吃的時(shí)候把面條撈入碗中，把鹵澆在面條上，美味可口的海鮮鹵面就做成了。

　　小技巧：

　　可以根據(jù)個(gè)人口味加入蔥，姜，醋等調(diào)料

　　海鮮打鹵面的做法4

　　原料：手搟面、蔥、姜、蒜、蕓豆丁、豬肉丁、韭菜末、雞蛋、蝦仁、扇貝肉、蛤肉、泡發(fā)木耳、鹽、生抽。

　　做法步驟：

　　第1步、主料：手搟面

　　第2步、蔥、姜、蒜、蕓豆丁、豬肉丁、韭菜末、

　　第3步、雞蛋、蝦仁、扇貝肉、蛤肉、木耳、泡發(fā)香茹

　　第4步、鍋中加油燒熱，放入豬肉丁小火煽炒，炒至略微變焦；

　　第5步、放入蔥、姜、蒜末炒香

　　第6步、加入蕓豆丁大火炒

　　第7步、再將蝦仁、扇貝肉、蛤肉、木耳、泡發(fā)香茹一起倒入鍋中大火炒

　　第8步、烹入生抽

　　第9步、再翻炒2—3分鐘后

　　第10步、倒入清水

　　第11步、水燒開后撇去表面浮沫，加入鹽調(diào)味

　　第12步、雞蛋打散后淋入鹵子中

　　第13步、出鍋前撒入韭菜末，鹵子就做好

　　第14步、取另一口鍋燒水

　　第15步、水開后放入面條煮制5分鐘

　　第16步、煮好的面條沖水過涼即可

　　海鮮打鹵面的做法5

　　瑤柱和海米用清水泡上，水要留下一會放進(jìn)鹵里。肉，蘑菇，洋蔥，木耳都切�。ㄎ壹医裉鞗]有洋蔥，忽略！大蔥切丁，蒜切片備用

　　我用的調(diào)料

　　熱鍋放油，蔥、蒜熗鍋炒出香味。（做鹵的時(shí)候可以把水燒上，鹵做好，面也能煮好了）

　　放肉丁翻炒到半熟狀態(tài)

　　放生抽、味極鮮醬油、老抽、花雕酒，翻炒到肉丁熟

　　放木耳丁

　　放蘑菇（鮮香菇和鮮口蘑本身會出湯，尤其是鮮口蘑本身的湯汁很鮮，所以兩種蘑菇做出來的味道略有不同，但是都很好吃）

　　先放鹽，能更好的讓蘑菇里的湯出來，進(jìn)到肉里

　　放大料

　　放糖（因?yàn)槲椰F(xiàn)在懷孕，有孕期高血糖，所以我用的代糖，大家可以放白糖）

　　把瑤柱和海米還有泡的水一起倒進(jìn)去，翻炒

　　放雞湯（如果鍋里的湯已經(jīng)可以掩蓋住鍋里的材料，雞湯可不放）開大火收湯汁，湯汁可收到1/3后關(guān)火，這樣很香（也可以收到一半后勾芡，我不喜歡勾芡，覺得那樣沒有直接收湯的好吃）。

　　出鍋，我家人口淡，做的.鹵偏淡，基本一鍋鹵出來，都能當(dāng)菜吃掉了，每次鹵都不會剩

　　可以準(zhǔn)備黃瓜絲，或者一些綽過的綠豆芽菜，或者別的菜碼一起拌著吃！鮮香美味！

　　海鮮打鹵面的做法6

　　步驟1

　　a.木耳，香菇泡發(fā)洗凈。

　　b.蝦仁，牡蠣（這個(gè)不是蛤蜊，也可以用各種貝殼類代替）去皮去殼過水略焯。

　　c.三個(gè)雞蛋蛋液留出三分之一，其余炒熟。

　　d.五花肉切小片

　　e.蔥姜蒜切碎

　　f.香干切好（不喜歡吃的可以不加）

　　步驟2

　　熱鍋涼油，大料桂皮蔥姜蒜嗆鍋，放入切好的小塊五花肉，煸炒幾下后加少許老抽。出鍋。

　　步驟3

　　a.重新起鍋，蔥姜蒜嗆鍋后，順序把牡蠣，蝦仁，炒好的五花肉，香菇，木耳，香干，炒好的`雞蛋，放入鍋中。期間需翻炒。

　　b.開鍋五成熟后倒入香菇湯，高湯或雞湯（沒有就涼白開）適量，加番茄醬（不可過量）。

　　c.蓋蓋開鍋后再中火煮十來分鐘。

　　d.起鍋前，飛余下的蛋液，用淀粉（可以比炒菜多N倍的量）勾芡。

　　步驟4

　　關(guān)火后，加入雞汁，白砂糖，味極鮮。調(diào)勻。出鍋。

　　步驟5

　　煮海鮮鹵的時(shí)候我們來做菜碼。胡蘿卜切絲過油微炒，菠菜，白菜，芹菜，都用水焯熟，（千萬不可過火）。乘碟。

　　步驟6

　　焯過菜后不關(guān)火煮面。（所有步奏，大家自己斟酌先后順序，就可以省時(shí)省力省事。忘了是哪位外國領(lǐng)袖說過主婦們在家煮飯一點(diǎn)不比治理國家事物簡單。算計(jì)好時(shí)間，你會發(fā)現(xiàn)菜碼上桌后，面條也熟了，海鮮鹵也出鍋了。非常成就感。）

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