自制貓耳朵的做法大全

　　魚丸是屬于閩南地區(qū)常見的食物，既可以當(dāng)做點(diǎn)心配料，又能夠作為湯料，鮮美的味道可是非常迎合大眾的口味喲。魚丸的做法是通過剁碎魚肉，加上適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，再和薯粉攪拌在一起，攪勻后擠成小圓球，富有彈性的魚丸就完成了。過程看起來并不難，但是具體實(shí)施起來就會有難度了。下面小編馬上為大家奉上自制魚丸的具體做法，歡迎閱讀。

　　主料：草魚魚蓉500g、蛋清1個、水150g

　　輔料：黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水淀粉20g

　　做法：

　　1、買了一條大草魚，宰殺后取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除，一點(diǎn)點(diǎn)刮下來。

　　2、刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。

　　3、魚肉里面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個方向攪拌均勻，然后每次稍加一點(diǎn)水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌酉乱淮�，直到把稱好的水全部加入。

　　4、調(diào)好水淀粉，入水淀粉和蛋清，繼續(xù)充分?jǐn)嚢杈鶆�，看魚蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下。

　　5、摔打時用手抓起，高一點(diǎn)摔到盆里。

　　6、反復(fù)摔打，把魚蓉摔打出韌性，感覺魚蓉有魚膠出來了，就可以做魚丸了。這時可以看出，魚蓉明顯不同了，很有粘性。

　　7、鍋中放水，用手?jǐn)D出魚丸。

　　8、小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸。

　　9、下魚丸的過程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時添加涼水，魚丸飄起來后稍等半分鐘，就撈出。

　　10、撈出立即投入涼水中，快速過涼會讓魚丸有彈性。

　　11、做好的魚丸，彈性很好，看這個圓圓的丸子，是不是很有趣呢？

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