可可奶油波點(diǎn)蛋糕卷的做法介紹

　　可可奶油波點(diǎn)蛋糕卷

　　材料

　　低筋面粉75g，可可粉10克，雞蛋黃3個(gè)，雞蛋清4個(gè)，細(xì)砂糖30g（加蛋清），細(xì)砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40g，水60g

　　做法

　　1.蛋清蛋黃分離

　　2.蛋黃中加入35g細(xì)砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻

　　3.在蛋黃糊中篩入低筋面粉

　　4.攪拌均勻

　　5.蛋白分二次加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡

　　6.取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

　　7.再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊狀

　　8.取小份面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口

　　9.在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點(diǎn)

　　10.放入預(yù)熱好170度的烤箱烤1分鐘取出

　　11.在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可面糊

　　12.將可可面糊倒入烤好的點(diǎn)點(diǎn)烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤，震出大氣泡

　　13.放入預(yù)熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

　　14.將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止干裂

　　15.把淡奶油倒入一個(gè)干凈的盆中，加入白糖

　　16.用打蛋器打發(fā)成奶油

　　17.等蛋糕坯稍涼，換一張干凈的油紙倒過來(lái)，切去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕

　　18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面

　　19.慢慢卷起來(lái)，扎好兩邊放冰箱冷藏1小時(shí)定型，后切斷就可以享用了哈

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