簡(jiǎn)單紅糖蛋糕的做法

　　紅糖蛋糕要怎么做呢？有沒(méi)有簡(jiǎn)單的方法？下面是小編為大家收集整理的簡(jiǎn)單紅糖蛋糕的做法，歡迎閱讀。

　　做法一

　　原料

　　雞蛋3個(gè)

　　牛奶30g

　　色拉油30g

　　紅糖15g+45g

　　低筋粉50g

　　塔塔粉1ml小勺

　　泡打粉1ml小勺

　　玉米淀粉10g

　　工具

　　電子稱

　　刮刀

　　電動(dòng)打蛋器

　　打蛋盆

　　面粉篩

　　份量：5人份

　　模具：6寸蛋糕模

　　準(zhǔn)備工作：3個(gè)雞蛋蛋清蛋黃分開(kāi)。

　　制作步驟：

　　步驟一/step1

　　30g牛奶、30g色拉油和15g紅糖加入打蛋盆中攪拌，

　　步驟二/step2

　　再篩入50g低筋粉

　　步驟三/step3

　　和1ml小勺泡打粉攪拌均勻，

　　步驟四/step4

　　再加入3個(gè)蛋黃

　　步驟五/step5

　　繼續(xù)攪拌均勻成為面糊（不宜過(guò)度攪拌，以免產(chǎn)生面筋）。

　　步驟六/step6

　　烤箱開(kāi)上下火150度預(yù)熱。

　　步驟七/step7

　　3個(gè)蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g紅糖倒入打蛋盆中用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，最后的狀態(tài)打蛋頭提起成為小彎鉤，

　　步驟八/step8

　　再加入10g玉米淀粉

　　步驟九/step9

　　繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋頭成倒三角。

　　步驟十/step10

　　打發(fā)好的蛋清分三次加入到面糊中

　　步驟十一/step11

　　用刮刀翻動(dòng)攪拌均勻，

　　步驟十二/step12

　　倒入模具中，

　　步驟十三/step13

　　在桌子上顛兩下，震出大氣泡

　　步驟十四/step14

　　放入預(yù)熱好的烤箱上下火150度烘烤45分鐘左右，拿出倒扣冷卻，脫模即可。

　　做法二

　　材料準(zhǔn)備：

　　雞蛋3枚

　　紅糖5勺（根據(jù)口味調(diào)整）

　　食用油1勺

　　低筋面粉6湯勺

　　制作步驟：

　　將雞蛋打入碗中，加入紅糖，攪打至出現(xiàn)明顯紋路，提起打蛋器時(shí)打發(fā)好的雞蛋會(huì)緩慢地流下。

　　1、加入一勺食用油，攪拌均勻。

　　過(guò)篩低筋面粉，上下翻拌均勻。

　　將攪拌好的材料倒入電飯鍋內(nèi)，按下煮飯鍵。

　　等電飯鍋第一次跳保溫時(shí)不要理它，過(guò)大約十分鐘左右再按下煮飯鍵。第二次跳保溫的時(shí)候還是不要開(kāi)蓋，等大約二十分鐘后再開(kāi)蓋，這樣蛋糕才不會(huì)回縮。

　　烤箱制作方法：

　　準(zhǔn)備好原材料，將蛋黃和蛋清分離開(kāi)放入不同的盆，放蛋清的盆一定要無(wú)水。

　　2、將10克紅糖、牛奶、色拉油全部倒入蛋黃盆中，攪拌均勻。

　　篩入低筋面粉，攪拌均勻，直到面糊沒(méi)有顆粒狀。

　　用電動(dòng)打蛋器將蛋清打發(fā)到粗型發(fā)泡，把20克紅糖分3次倒入蛋清盆，繼續(xù)打發(fā)。

　　將打發(fā)好的蛋清分三次倒入蛋黃面糊中，用十字型攪拌法攪拌均勻。

　　將攪拌好的面糊裝到模具中，靜止15分鐘。

　　預(yù)熱烤箱至165度，烘焙15分鐘。

　　注意事項(xiàng)：

　　制作紅糖蛋糕時(shí)，選擇耐高糖的酵母粉是關(guān)鍵，否則蛋糕可能無(wú)法發(fā)酵起來(lái)。

　　在攪拌面糊時(shí)，避免打圈圈攪拌，以防面粉起筋。

　　烤箱制作時(shí)，預(yù)熱烤箱至165度，烘焙15分鐘即可。

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