尖椒土豆片炒豬肚怎么做

　　豬肚，想必大家都聽說過，特別是冬天的時候吃豬肚可以起到暖胃驅寒的作用哦，下面小編就來介紹這一道尖椒土豆片炒豬肚怎么做怎么做吧！歡迎大家閱讀！

　　主料

　　豬肚半個 尖椒2根

　　土豆半個

　　輔料

　　蔥蒜適量 植物油2勺

　　鹽半勺 郫縣豆瓣醬1勺

　　辣椒碎半勺 麻油半勺

　　雞粉少許

　　尖椒土豆片炒豬肚的做法步驟

　　1. 水煮的豬肚切細條。我用的是熟豬肚，也可以用生豬肚，蔥姜水加料酒和鹽，將豬肚煮熟撈出。

　　2. 尖椒去芯，切細條

　　3. 土豆去皮，切片，用水沖洗一下，這樣炒的時候不會粘鍋。片不要切太薄，2毫米厚左右即可

　　4. 切大蔥，將大蒜拍碎

　　5. 熱鍋熱油，爆香蔥蒜

　　6. 下辣椒碎，炒香后倒入郫縣豆瓣醬，炒香炒勻

　　7. 倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，會喪失口感切容易碎。

　　8. 土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至斷生。

　　9. 加鹽炒勻。我習慣分步加鹽，更容易炒勻和入味，也可以一次性加鹽，這個根據個人習慣來吧

　　10. 倒入豬肚

　　11. 加少許麻油炒勻，出鍋點加少許雞粉提鮮即可

　　12. 炒勻后盛出即可

　　小貼士

　　豬肚是煮熟的，所以不用在炒的時候加料酒去腥，鹽度根據豬肚的咸度酌情調整。

　　最后的雞粉是提鮮用的，可用味精或雞精代替，也可不加。

　　喜歡吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟時，加少許食醋。

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