鱈魚(yú)家常的做法
鱈魚(yú)肉與它的名字一樣，擁有如雪一般細(xì)膩白嫩的肉質(zhì)，我們看看下面的鱈魚(yú)家常的做法吧！
鱈魚(yú)家常的做法
玉竹銀鱈魚(yú)的家常做法
食材
鱈魚(yú)肉500克。蒜薹、竹達(dá)、銀紙。蒜蓉、姜米、蔥、蠔油、味精、精鹽、生粉、胡椒粉、食油。
做法
1、將鱈魚(yú)肉改刀成長(zhǎng)方形，洗凈，用調(diào)料調(diào)好腌制入味，排在銀紙與竹達(dá)包緊待用。
2、鍋中入油，燒至八成熱，放入包好的魚(yú)排，炸至熟取出，用剪刀剪開(kāi)，裝盤(pán)即可。
技巧提示
1、改刀時(shí)要大小相同。
2、腌制時(shí)要包緊入味。
海帶燉鱈魚(yú)的家常做法
材料
鱈魚(yú)肉塊500克，水發(fā)海帶250克，蔥段、姜絲、蒜末各適量。植物油、醬油、醋、白糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉、高湯、水淀粉各適量。
做法
1、鱈魚(yú)肉塊洗凈，用鹽、料酒腌漬入味；水發(fā)海帶洗凈，切成條。
2、熱鍋溫油，下蔥段、姜絲、蒜末炒香，下高湯、醬油、鹽、醋、白糖、胡椒粉、鱈魚(yú)肉塊和海帶條，大火煮沸改小火燒15分鐘，加入味精調(diào)味，用水淀粉勾芡收汁裝盤(pán)即可。
鱈魚(yú)燉豆腐的.做法
材料
鱈魚(yú)塊500克，豆腐200克，油菜、蔥段、姜片、蒜片各適量。植物油、花椒、鹽、味精、醬油、白醋各適量。
做法
1、豆腐洗凈，切小塊；油菜洗凈。
2、熱鍋熱油，放蔥段、姜片爆香，再放入鱈魚(yú)塊，翻炒至變色后，加清水大火煮沸，再下油菜和切好的豆腐塊，煮沸后改小火燉煮。
3、下入蒜片、花椒，加入醬油、白醋、鹽，燉15分鐘后加味精調(diào)味即可。
鱈魚(yú)怎么做好吃：川香鱈魚(yú)塊
食材
鱈魚(yú)3條。蔥姜蒜末10克，豬肥瘦肉丁50克，雞蛋1個(gè)。川紅泡椒末10克，郫縣豆瓣5克，南酒、白糖、精鹽、味精、淀粉、泡打粉各適量，花生油800克。
做法
1、將鱈魚(yú)逐條斬頭，去鱗、去腸臟，斜刀斬1厘米厚的塊洗凈，放入凈盆中，打入雞蛋，加入淀粉，泡打粉抓勻，入5成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出控油。
2、鍋底留油少許，下入蔥姜蒜末、豬肥瘦肉丁、川紅泡椒末、郫縣豆瓣稍煸，隨即加入適量清湯、調(diào)料，調(diào)正口味，勾薄芡，放入魚(yú)塊推勻，淋明油，裝入湯盤(pán)即成。
技巧提示
1、在切鱈魚(yú)的時(shí)候?qū)Φ豆び幸欢ǖ囊�，力求均勻一致�?/p>
2、把握好口味，突出麻辣香鮮。
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