海膽怎么吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：海膽不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么大家知道海膽怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)更美味嗎?下面就由jy135小編給大家介紹一下海膽的做法吧。

　　海膽怎么吃

　　海膽怎么吃：海膽雪花餃

　　材料

　　活海膽、蛋皮、水發(fā)刺參、海捕對(duì)蝦、胡蘿卜、茭白、鮮白果、五色松(蛋松、生萊松、三文魚松、牙片魚松、肉松)、色拉油、鹽、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各適量，

　　做法

　　1、海膽洗凈蒸熟，取凈肉切丁。海參、大蝦、胡蘿卜、茭白切粒備用。

　　2、將上述原料飛水，調(diào)味，炒制成餡。

　　3、蛋清打雪麗糊，蛋皮改成直徑10厘米的圓片。

　　4、將制好的餡料包入蛋皮中制成蛋餃，均勻抹上雪麗糊，用紅椒片、香菜葉點(diǎn)綴。

　　5、鍋入油，燒至四成熱，放入蛋餃炸熟，裝盤，用白果圍成梅花形，點(diǎn)綴五色松即成。

　　海膽怎么吃：海膽威龍(龍蝦卷)

　　材料

　　龍蝦1280克，竹蓀浸軟24條，白醋1量杯，瘦火腿40克，蘆筍2條，生油1/2湯匙，雞蛋清1湯匙，

　　竹蓀汆水料：水2量杯，姜2片，白酒1湯匙，

　　火腿糖水料：水2湯匙，糖2湯匙，

　　調(diào)味料

　　海膽(磨碎)1湯匙，雞湯1又1/2量杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉4茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，

　　做法

　　1、龍蝦放尿后，清洗干凈，將肉拆下，切成長(zhǎng)薄片，用1湯匙雞蛋清拌勻。

　　2、竹蓀放入溫水加白醋內(nèi)浸10分鐘，取出清水沖凈，以去除其怪味和白醋味。隨即去頭、尾并開(kāi)邊，放入燒滾的'竹蓀汆水料中汆水后，瀝干水分，備用。

　　3、火腿用糖水料煲煮15分鐘后，切成細(xì)絲。蘆筍刨皮，切成24條狀。

　　4、用竹蓀把龍蝦肉、火腿、蘆筍各1份卷起，排于碟上。

　　5、龍蝦頭大火先蒸10分鐘，再放上竹蓀卷蒸3分鐘，倒去龍蝦水。鍋燒熱，加入調(diào)味料勾成芡，再放入專湯匙生油，淋于龍蝦上，即成。

　　海膽怎么吃：海膽蒸蛋

　　材料

　　1個(gè)初生蛋，鹽、魚露適量，香油幾滴，海膽，

　　做法

　　1、將一個(gè)鮮雞蛋打散后加入鹽，蔥姜等調(diào)好味，倒入碗中備用。

　　2、放到已燒開(kāi)水的蒸鍋里，中火蒸三分鐘左右，看到表面凝結(jié)，輕輕放上海膽，再蒸上一分半鐘就好了。

　　小訣竅

　　1、我這是非常小的雞蛋和很小的碗，所以蒸的時(shí)間很短，如果用大雞蛋時(shí)間要長(zhǎng)一些。

　　2、注意不要把海膽蒸太長(zhǎng)的時(shí)間，不然會(huì)失去鮮味。

　　海膽怎么吃：海膽粥

　　材料

　　海膽幾只，剩米飯一坨，羅勒葉幾片，甜醋姜絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺，

　　做法

　　1、剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。

　　2、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。

　　3、最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。

　　4、一個(gè)字，棒。好吃，又大補(bǔ)。

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