茄汁排骨的家常做法

　　排骨是一道簡單易學的家常菜，可燒、可炒、可蒸、可燉，外酥里嫩，鮮香可口。今天小編介紹茄汁排骨的做法，一起來學習下吧：

　　主料

　　排骨500克

　　輔料

　　冰糖20克  番茄醬1湯匙

　　料酒1湯匙  白芝麻5克

　　蠔油1湯匙  老抽1湯匙

　　生抽1湯匙

　　茄汁排骨的家常做法步驟

　　1. 排骨冷水焯水后，盛出瀝干備用

　　2. 鍋中熱油后轉(zhuǎn)小火，倒入冰糖

　　3. 將冰糖炒出糖色

　　4. 倒入排骨，翻炒至排骨均勻上色

　　5. 倒入料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻

　　6. 倒入番茄醬，翻炒至排骨與番茄醬均勻混合

　　7. 倒入熱水至沒過排骨

　　8. 大火煮至沸騰

　　9. 轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋燉40分鐘

　　10. 開蓋后轉(zhuǎn)大火收汁

　　11. 撒上芝麻，出鍋啦!

　　小貼士

　　1. 炒糖色的時候一定要用小火，不然容易炒糊。

　　2. 大火收汁時，在湯汁還剩1/4時注意，這個時候收汁速度會加快，時間稍長就容易糊底。

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