長方向雞蛋灌餅的做法

　　雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏�。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，下面就是小編整理的長方向雞蛋灌餅的做法，一起來看一下吧。

　　1用溫水和面，用筷子把2/3的面粉攪拌成雪花狀面絮，之后和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。

　　2把面反復(fù)揉，之后做成面團(tuán)。取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上食用油，撒少許鹽。

　　3把弄好的面對(duì)折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

　　4鍋上放入少許有燒熱，放入面餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。

　　5將打散的雞蛋倒入口內(nèi)，然后翻一面繼續(xù)烙制。并將兩面烙至金黃色。即可

　　6烙好的餅放入生菜，甜面醬等。卷起即可。

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