麻辣排骨的做法

導語：喜歡吃麻辣口味的朋友千萬不要錯過這道菜，麻辣爽口，十分過癮，跟著小編趕快去學起來吧！

麻辣排骨

食材：

主料：排骨500g

輔料：干紅辣椒20個左右、蔥1段、姜1塊、蒜6瓣、米酒1湯勺、生抽1湯勺、胡椒粉1小勺、五香粉適量、鹽適量、白糖1小勺、雞精半小勺

步驟：

　　1.準備需要的食材。

　　2.姜切絲，蔥切小塊，取5個辣椒切小段。

　　3.排骨洗凈瀝干水份，放上蔥，一半的姜絲，辣椒。

　　4.排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和鹽拌勻腌制1小時以上。

　　5.蒜切成蒜片。

　　6.剩余的紅辣椒洗凈去蒂備用。

　　7.腌好的排骨放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。

　　8.蒸好的`排骨用紙巾吸干表面的水份。

　　9.鍋里放油燒熱，放入排骨炸制1分鐘。

　　10.炸好的排骨撈出控油。

　　11.鍋中留底油，放入花椒，辣椒和姜絲炒香。

　　12.放入炸好的排骨翻炒。

　　13.放入白糖和雞精翻炒均勻，出鍋。

小貼士：

　　1 辣椒可以根據個人的嗜辣程度增減。

　　2 腌排骨的時候料要放足，腌制夠味。

　　3 炸排骨的時候火一定要大，油溫要高，炸制時間不要過長以保證外焦里嫩的口感。

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