芹菜肉餃子餡的做法

　　餃子是北方人特愛的一種面食，特別是在春節(jié)或者冬至來臨的時候，餃子必然是家里必不可少的美食。下面小編為你介紹芹菜肉餃子餡的做法，希望能幫到你！

　　芹菜肉餃子餡的做法1

　　菜肉餃子餡的做法步驟:

　　1.選擇一塊優(yōu)質的前腿肉，先切成薄片，然后再準備剁成餡。

　　2.切適量的姜絲，豬肉切成小丁準備一起剁細

　　3.姜切成末，與肉一起剁成肉餡，有利于姜汁充分融入到肉里。

　　4.剛從地里挖來的新鮮薺菜，用清水洗干凈，放入籃子里控水

　　5.還是用剁肉的案板將肉移到一邊，將薺菜用刀剁細。

　　6.然后切適量的'蔥花，菜合肉肉一起剁幾下，混合均勻。

　　7.菜和肉混合均勻以后放入一個大碗里，然后加入油，鹽，味精，胡椒粉，就可以拌勻了。

　　8.可以盛入盤中端去包餃子吃啦

　　9.香噴噴的薺菜肉餃子餡做好了。有沒有想吃的沖動？

　　小貼士：

　　薺菜最好是新鮮的，不要燙，也不要殺水，肉餡要手工剁的好吃

　　芹菜肉餃子餡的做法2

　　材料：

　　豬肉（肥瘦）適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽

　　步驟：

　　1、把豬肉洗干凈，然后放進絞肉機里面絞碎

　　2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。

　　3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的“大紅袍”花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。

　　4、把放好調料的.肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動了。

　　5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。

　　6、若看到瘦肉顆粒已經發(fā)亮了，說明吃足了水分。最后，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。

　　7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。

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