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鮮蝦山藥泥的做法
導(dǎo)語(yǔ)：蝦的做法是多種多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃蝦，能夠有效補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，有利我們的身體健康。那么日常生活中鮮蝦山藥泥的做法是怎樣的呢?下面和小編一起來(lái)看看吧！
鮮蝦山藥泥的做法
材料
鮮蝦去皮250克，脆山藥1節(jié)，番茄醬2勺。
做法
1、首先我們要將鮮蝦清洗干凈，然后將蝦剝皮，可以在蝦的脊背處開(kāi)口挑，取出蝦線后加入適量的鹽、料酒和淀粉進(jìn)行腌制。
2、山藥去皮切小段，泡在水里。
3、鍋里放油(稍多點(diǎn))將蝦下入，翻炒成蝦球盛出。
4、然后將多余的油倒出，留底油，接著將番茄醬炒出紅油再加入蝦球山藥段翻炒，適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水糖以及雞精即可出鍋。
5、糖要多些，這個(gè)菜突出的是酸甜味。
油燜大蝦
材料
海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙。
鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開(kāi)一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋倒入涼油，等到油八成熱的時(shí)候下入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅之后燜一會(huì)兒，倒入適量的番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因?yàn)樵陟猿磿r(shí)放過(guò)鹽后蝦會(huì)出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會(huì)很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
鮮蝦面的做法
材料
鮮蝦8只，透抽片100公克，鯛魚(yú)肉片100公克。
油面適量，豆芽菜10公克，韭菜段10公克。
香菜末少許，紅辣椒片少許，鹽2粒。
參末蝦米20公克，干辣椒20公克，高湯1000cc。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的蒜頭切碎，與參末蝦米、干辣椒一起炒香，再轉(zhuǎn)小火炒約10分鐘，然后加入高湯煮滾。
2、將鮮蝦、鯛魚(yú)肉片、透抽片放入作法1的湯中煮熟。
3、將油面、豆芽菜、韭菜段另外汆燙熟，瀝干后放入碗內(nèi)，倒入作法2煮好的海鮮湯與料。
4、然后就可以在吃的時(shí)候撒上適量的香菜末、紅辣椒片，不僅美味而且非常爽口，營(yíng)養(yǎng)也很高哦!
白灼鮮蝦食材介紹
鮮蝦250克，鹽1克，料酒4克，姜1克，香醋5克，胡椒粉0.5克，
白灼鮮蝦的做法步驟
1、原料：鮮蝦、姜。
2、蝦洗凈，加入料酒、鹽和胡椒粉腌10分鐘，鍋中燒開(kāi)水，將蝦碼入盤(pán)中，蒸9分鐘。
3、姜切碎末，加入醋，調(diào)成姜醋汁。
4、蒸好的蝦，配上姜醋汁，美美的享用吧。
小竅門(mén)
1、喜歡吃辣的，可以在姜醋汁中，加點(diǎn)紅油或者辣椒油。
鮮蝦粥
材料
活蝦200克，米一杯，蔥一顆，香菜一顆，鹽，胡椒粉，料酒少許，姜幾片，香油一小茶匙。
做法
1、蝦洗凈后，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然后從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點(diǎn)鹽，胡椒粉，少許料酒腌一下，蔥和香菜切碎。
2、米淘洗后加清水適量(要一次放足水)，放進(jìn)幾片姜，熬至米粒開(kāi)花，然后把火調(diào)大，把腌過(guò)的蝦放進(jìn)粥里，放鹽和少許雞精。
3、等蝦由青變紅時(shí)，倒一小茶匙香油(最好是麻油，但分量千萬(wàn)不能太多，因?yàn)槁橛偷奈兜辣容^重，一點(diǎn)點(diǎn)可以起到提鮮的作用，放多了就會(huì)蓋過(guò)蝦的鮮味)，把蔥花和香菜末放進(jìn)粥里攪拌均勻就可熄火。
鮮蝦粥
材料
大米150克，鮮蝦300克，香蔥1棵，生姜少許，食用油5克，胡椒粉適量，精鹽0.25小匙，白糖0.5小匙。
做法
1、大米洗凈，用少量油拌勻;生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花;
2、鮮蝦挑去泥腸，洗凈，加生姜絲和白糖、精鹽、胡椒粉略腌;
3、將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘;
4、將鮮蝦放入粥內(nèi)煮熟;
5、加精鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥花即可。
火腿鮮蝦粥
材料
大米兩人份，新鮮基圍蝦250G，火腿粒30G，姜絲少許，蔥末少許，色拉油少許，鹽少許。
做法
1、大米洗凈用水浸泡半到一個(gè)小時(shí)，放砂鍋里加滿水，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火。
2、蝦去皮留尾巴部分，背上劃開(kāi)，火腿切粒。姜切絲，蔥切末。
3、粥煮到差不多有些稠的時(shí)候加入火腿粒，再稍煮一會(huì)。
4、加入色拉油，攪勻，再加入姜絲和蝦，加鹽調(diào)味，蝦變色即可出鍋，吃的時(shí)候撒入蔥末即可。
田園鮮蝦粥
材料
大米，鮮蝦，干香菇，玉米粒，豌豆，生姜。
做法
1、玉米粒、碗豆粒洗凈備用。
2、香菇用40度的溫水浸泡2個(gè)小時(shí)后，擠掉水份，切絲。
3、鮮蝦去外殼后，從背部剔除泥線。撒入白胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘。
4、大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
5、先倒入香菇絲煮5分鐘。
6、再倒入玉米粒和豌豆繼續(xù)煮5分鐘。
7、最后倒入鮮蝦和姜絲，2分鐘后關(guān)火放鹽，雞精和香油調(diào)味，即可。
香菇鮮蝦粥
材料
大米，活白蝦，干香菇，蓋菜，料酒，食鹽，白糖。
做法
1、活蝦洗凈去頭去蝦殼，用料酒食鹽腌制蝦仁約10分鐘，干香菇用溫水洗凈，蓋菜洗凈切丁。
2、置高壓鍋加冷水將大米、干香菇中小火壓制約5分鐘。
3、把高壓鍋內(nèi)粥香菇倒入砂鍋內(nèi)，加適量食鹽、白砂糖攪勻。
4、把蝦仁和蓋菜約煮2分鐘即可。
毛豆蛋餅鮮蝦粥
材料
青蝦10只，毛豆適量，雞蛋一個(gè)，鹽，料酒。
做法
1、先用電飯煲做一鍋粥，我的電飯煲有專(zhuān)門(mén)的做粥選項(xiàng)。
2、青蝦挑去蝦線，去頭去殼，清理干凈。用少了鹽，料酒腌制蝦仁。
3、粥做好后，打開(kāi)蓋子，把腌制好的蝦仁放到粥里。
4、蝦仁預(yù)熱會(huì)變紅，但只是表面變色，實(shí)際上還是生的。
5、剝好的毛豆放到鍋中，與蝦仁一起。
6、此時(shí)啟動(dòng)電飯煲的煮粥鍵，電飯煲開(kāi)始加溫。無(wú)需蓋蓋子，用勺子翻拌蝦仁和毛豆與粥結(jié)合。約5-6分鐘，待蝦仁完全熟透即可斷電。出鍋前加入少許鹽調(diào)味。
7、煎鍋加熱，放入少許油。雞蛋打散加入少許鹽，鍋熱后把蛋液倒在鍋中，拿起鍋?zhàn)舆m當(dāng)轉(zhuǎn)一下，讓蛋液均勻的鋪滿鍋?zhàn)由�。一面攤好后翻面至熟即可�?/p>
8、把粥盛在碗中，攤好的雞蛋餅切碎放到粥里面最一些點(diǎn)綴即可。
鮮蝦菜粥
材料
大米，蝦，胡蘿卜，西生菜。
做法
1、鍋中放水，將一把米放入鍋中開(kāi)煮。水開(kāi)后加入胡蘿卜切成的小碎丁。
2、準(zhǔn)備蝦三只，兩只去皮，剁成蝦泥;剩下的一只去皮但保留蝦尾，從后背開(kāi)刀，在接近蝦尾處切個(gè)小口，將蝦頭從中穿出做出造型。
3、西生菜切小片。
4、待步驟(1)中的粥開(kāi)始粘稠時(shí)，放入蝦泥攪拌均勻，再放入造型好的蝦略煮一會(huì)。
5、關(guān)火，將粥盛出，撒上西生菜葉。撈出造型好的蝦裝飾在碗邊上即可。
鮮蝦餛飩的必備材料：
主料：豬肉200克、蝦200克、餛飩皮1包
輔料：姜1小塊、小蔥2根、料酒1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉2克、植物油1/3茶匙
鮮蝦餛飩的做法步驟：
1、先將買(mǎi)回來(lái)的鮮蝦速凍，然后剝殼去蝦線;豬肉最好選那種肥中夾瘦的一小塊，其蝦仁跟豬肉餡的比例為1：1。
2、隨后把豬肉跟蝦仁分別洗凈剁成泥，注意蝦仁可以略微帶點(diǎn)大顆粒，使得蝦仁的口感更有嚼頭。
3、切好之后，便在餡料里加入胡椒粉、1/2茶匙食鹽、料酒、姜末和蔥花，把餡料順一個(gè)方向使勁攪拌均勻。
4、后取一張餛飩皮，包入適量餡料。
5、把餛飩皮兩個(gè)角錯(cuò)開(kāi)對(duì)折。
6、然后再把另外兩邊往中間捏緊，就算包好一個(gè)餛飩了。
7、將全部餛飩包好以后，就放在一個(gè)干凈的盤(pán)子里。
8、起一個(gè)大鍋，用大火燒開(kāi)水，待水開(kāi)以后便放入食鹽、少許植物油，再放入餛飩，煮開(kāi)以后就轉(zhuǎn)中小火煮4-5分鐘，最后關(guān)火食用即可。
烹飪小提示：煮餛飩的時(shí)候，不要開(kāi)太大火，以免火太大把皮沖破，或者里面熟不了。
材料
主料鮮蝦16只肉糜100g甜玉米1/3段料酒適量玉米淀粉1勺鹽適量油15g雞粉1小勺蛋清1個(gè)蔥末適量水適量
鮮蝦湯包的做法步驟：
1、蝦去頭剝殼，去腸線，洗凈。
2、放入玉米淀粉、料酒、鹽，抓勻后腌制10分鐘。
3、洗凈玉米淀粉，備用。
4、玉米煮熟后取玉米粒備用。
5、蝦用刀背敲爛，不宜過(guò)爛，還能分清一個(gè)蝦為宜。
6、肉剁成肉糜，有彈性為宜。
7、蝦、肉糜、玉米粒、蔥末、蛋清、料酒放入碗內(nèi)，攪拌上勁。
8、加入生抽，鹽、雞粉、食用油、適量水。繼續(xù)攪拌均勻。
9、用搟面杖把餃子皮搟薄。
10、餃子皮邊緣搟薄，放入適量餡料，包成湯包模樣。每個(gè)湯包包入一個(gè)蝦。
11、依次包好。表面用保鮮膜蓋好，以免皮子發(fā)硬。
12、蒸盤(pán)墊油紙，依次放入包好的湯包，蒸10分鐘即可。
13、成品
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