鮮鮑魚(yú)的家常做法

　　鮑魚(yú)，聽(tīng)名子你是不是以為是魚(yú)類呢！其實(shí)鮑魚(yú)并非魚(yú)類而是與田螺類關(guān)系密切，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它同樣也有很強(qiáng)的藥用價(jià)值。你對(duì)鮑魚(yú)的做法都熟悉嗎？鮑魚(yú)的家常做法都有哪些？以下是小編精心整理的鮮鮑魚(yú)的家常做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　鮑魚(yú)的家常做法

　　1、清蒸鮑魚(yú)

　　材料：鮑魚(yú)、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。

　　做法：

　　1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。

　　2、鮑魚(yú)刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子)去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。

　　3、把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi)，鮑魚(yú)肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來(lái)的粉絲鋪在盤底，碼上小鮑魚(yú)再放調(diào)料粉絲。

　　4、蒸鍋放水燒開(kāi)，隔水放入鮑魚(yú)蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。

　　小訣竅：鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食。

　　2、紅煨鮑魚(yú)

　　材料：鮮鮑魚(yú)600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克；紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕淀粉各10克。

　　做法：

　　1、將鮑魚(yú)放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。

　　2、將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚(yú)。

　　3、將雞肉放在鮑魚(yú)上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開(kāi)煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。

　　3、山寨齋鮑魚(yú)

　　材料：Portabella Mushroom2只，蠔油，雞精，高湯，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。

　　做法：

　　1、洗凈菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕過(guò)油時(shí)油飛濺，省了。

　　2、用小刀劃成鮑魚(yú)的大概形狀。

　　3、下油鍋過(guò)油。

　　4、在鍋里放高湯(我無(wú)高湯，用雞精代替，要來(lái)提鮮)、蠔油(蠔油要適量，我們米國(guó)這里的蠔油很咸)、胡椒面、少許生抽、麻油、料酒、糖(要來(lái)提味)和少量水煨幾分鐘，再勾個(gè)薄芡，鋪在面上。

　　4、鮑魚(yú)粥

　　材料：鮑魚(yú)1/2個(gè)，姜片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚(yú)味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

　　做法：

　　1、將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2？3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。

　　2、洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

　　3、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

　　蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)的做法

　　材料：鮑魚(yú)、粉絲、蒜蓉

　　做法：

　　1、先將鮑魚(yú)用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。

　　2、用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚(yú)肉和殼分離。

　　3、把鮑魚(yú)的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

　　4、把鮑魚(yú)肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

　　5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚(yú)擺在粉絲上。

　　6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個(gè)鮑魚(yú)上放一些，剩下放在粉絲上。

　　7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻，淋在鮑魚(yú)和粉絲上。

　　8、鍋中沸水后，放進(jìn)鮑魚(yú)蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥。

　　鮮鮑魚(yú)粥的做法

　　材料：

　　鮮鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜200克，香菇20克，蝦米20克

　　做法：

　　1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

　　2、鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；

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