雞爪怎么做好吃又簡單

　　在平凡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家都嘗試過自己做雞爪吧。還是對雞爪的做法一籌莫展嗎？以下是小編為大家收集的雞爪怎么做好吃又簡單，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　一、泡椒雞爪

　　材料：雞爪8個

　　配料和調(diào)味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量

　　做法：

　　1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透

　　2、放進(jìn)冰水里，把雞爪兒用小刀去骨

　　3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻

　　4、把雞爪兒跟黃瓜片放進(jìn)去完全浸泡，拉保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏2個小時就可以開動了

　　二、鹵雞爪

　　材料：雞爪200g

　　配料和調(diào)味料：蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽適量

　　做法：

　　1、雞爪洗凈，剁去指甲。

　　2、鍋內(nèi)放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。

　　3、撈出，洗凈，晾涼。

　　4、蔥姜切片，準(zhǔn)備冰糖適量。

　　5、鍋內(nèi)放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。

　　6、加入雞爪，燒開。

　　7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘后，熄火，浸泡一段時間即可。

　　三、泡椒雞爪

　�。�1）準(zhǔn)備雞爪250g，泡椒1大袋，草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿卜半根，白蘿卜半根，白菜半個。

　�。�2）準(zhǔn)備好雞爪，剪掉爪子指甲，將每個雞爪剁成兩半。

　�。�3）準(zhǔn)備好各種調(diào)料。

　�。�4）將桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和著白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪腌制1—2個小時。

　　（5）加適量鹽，加涼水開始煮，水開后15—20分鐘關(guān)火，泡10分鐘左右。

　　（6）撈出雞爪，用涼水稍微清洗一下，將配菜切條（蔬菜根據(jù)自己的喜好，我做了好幾次發(fā)現(xiàn)還是胡白蘿卜，白菜泡著好吃）放在一起。

　�。�7）加入白醋、白糖，根據(jù)個人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對的美味。

　　四、紅燒雞爪

　　（1）準(zhǔn)備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。

　�。�2）雞爪洗凈，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去。

　　（3）鍋里燒開水，將雞爪先氽一遍水，然后用清水再沖洗一下。

　　（4）鍋里熱油，爆香姜蒜。

　�。�5）放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒。

　�。�6）調(diào)入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。

　�。�7）倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。

　�。�8）至湯汁余1/4，調(diào)入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。

　　五、虎皮雞爪

　�。�1）準(zhǔn)備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。

　�。�2）雞爪洗凈控干水分剪去指甲，涼水下鍋開火焯凈血沫。

　�。�3）雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒。

　�。�4）鍋內(nèi)倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。

　�。�5）直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控干。

　　（6）鍋內(nèi)留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。

　�。�7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。

　�。�8）開鍋后，轉(zhuǎn)小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。

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