藕夾的做法

　　藕夾是中國(guó)南方地區(qū)著名的特色菜肴，屬于鄂菜系列。藕夾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)血益氣，增強(qiáng)人體免疫力作用。那么這道菜具體可以怎么做呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著小編一起來(lái)了解。

　　藕夾的做法

　　用料

　　主料 藕2段 豬肉餡300克 韭菜3兩 雞蛋4個(gè)

　　輔料 菜籽油1000克 玉米淀粉適量 姜1塊 鹽少許

　　藕夾的做法

　　1.韭菜洗好，切碎，韭菜最好泡久點(diǎn)，另外具體分量根據(jù)個(gè)人喜好

　　2.將肉洗凈，切碎，我比較懶，菜場(chǎng)賣(mài)肉處直接攪碎

　　3.最重要的.就是切藕啦，大家要小心點(diǎn)噢，切片要薄，先一刀切到一半(如果想多包點(diǎn)餡，可以切到3分之2處)，然后再后移一點(diǎn)切到底

　　4.四個(gè)雞蛋，煎成雞蛋餅，然后切碎，讓餡料不再單調(diào)，更加美味

　　5.對(duì)于不太會(huì)使用調(diào)味料的我來(lái)說(shuō)，放多少鹽真的很難，所以我喜歡熟餡，這樣我就可以嘗一嘗咸淡了。先放油，放入姜沫，爆出香味，倒入豬肉餡，翻炒至肉沫半白后加入韭菜餡，繼續(xù)翻炒至肉沫全白，加入少許鹽，關(guān)火，加入剛剛準(zhǔn)備的雞蛋沫，拌勻即可，全程小火。

　　6.將餡塞進(jìn)藕夾

　　7.調(diào)配適量面粉，根據(jù)藕量覺(jué)得

　　8.將藕夾裹上面粉，放入油鍋，煎至兩面金黃即可

　　烹飪技巧

　　我一直鐘愛(ài)熟餡，包餃子也是一樣，熟餡把餡料的香味都翻炒出來(lái)了，讓藕餅更香，最后煎藕餅的時(shí)間也會(huì)縮短，藕餅更容易熟，這樣就不會(huì)煎糊了!另外餡料的量根據(jù)多少人吃來(lái)備，我上面的分量不一定準(zhǔn)確。

　　食用須知

　　油炸食品熱量高，食用要有節(jié)制。

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