清蒸鰈魚(yú)做法

　　魚(yú)是生活中常見(jiàn)的食材，不同的魚(yú)有不同的做法！下面是小編收集整理的清蒸鰈魚(yú)做法，希望對(duì)你有幫助。

　　食材：

　　主料：鰈魚(yú)800克

　　輔料：料酒10毫升，食鹽3克，小蔥15克，蒸魚(yú)豉油15毫升，彩椒1/2個(gè)，姜10克，大蔥10克

　　做法：

　　1、鰈魚(yú)先化開(kāi)，然后去掉它細(xì)細(xì)的魚(yú)鱗洗干凈；

　　2、將魚(yú)切兩半(咱家魚(yú)盤(pán)放不下只好分兩次做了)，魚(yú)身上切上花刀，然后將姜絲放進(jìn)花刀內(nèi)；

　　3、魚(yú)身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘；

　　4、魚(yú)盤(pán)內(nèi)鋪上蔥絲、姜絲；

　　5、將腌好的魚(yú)提起來(lái)控下湯汁擺入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，魚(yú)身上再撒點(diǎn)蔥絲、姜絲，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)蒸八分鐘；

　　6、這時(shí)切一些小蔥絲和彩椒絲；

　　7、魚(yú)蒸好以后戴著手套將魚(yú)盤(pán)內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚(yú)身上的蔥、姜；

　　8、在魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)豉油；

　　9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚(yú)身；

　　10、燒熱油在魚(yú)身上澆一下。

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