關(guān)于炸醬肉的參考做法

　　炸醬肉絲面是我們在面店常見的面食，炸醬肉絲是由豬肉做成的。豬肉中含有豐富的磷、鉀、鈉，另外還含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)等一些人體所必須元素。

　　炸醬肉的做法

　　炸醬肉在外常點的一道菜式，其實炸醬肉的做法不復(fù)雜，我們在家也是可以嘗試做一下的�，F(xiàn)在我們就來看一下炸醬肉的做法：

　　1、準(zhǔn)備材料：豆豉、姜、蒜、豬肉、辣椒粉。

　　2、先將豆豉洗凈、剁細，姜及蒜仁去皮、切碎備用。

　　3、鍋中倒入約100㏄沙拉油燒熱，放入作法1的材料以小火爆香，加入豬絞肉以中火炒至肉表面變白且散開。

　　4、將豆瓣醬及辣椒粉加入作法2的鍋中略炒香，再加入其他調(diào)味料煮至滾開，最后加入紅蔥酥以小火煮約15分鐘就可以了。

　　炸醬肉怎么做好吃

　　炸醬肉怎么做好吃？想要做出一道美味又可口的菜肴，不僅要看手藝，還要有點小技巧。其實這道菜也不算復(fù)雜，我們現(xiàn)在來看一下它的做法秘訣吧！

　　1、炸醬肉用到的豬肉。最好把豬肉切成小塊狀，加入雞蛋攪勻，尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，干醬用水稀釋一下，這樣的豬肉會更加嫩滑。

　　2、炸醬肉用多少油？起鍋后倒入適量的植物油，不要太少，要不就不是炸醬了，醬做出來以后上邊應(yīng)該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。

　　3、要熗鍋！在油熱以后放入蔥花熗鍋，下蛋或肉，如果做醬肉可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。

　　炸醬肉絲面的做法

　　炸醬肉絲面是我們在面店常見的面食，那么炸醬肉絲面的做法簡單嗎？我們現(xiàn)在就來看一下：

　　1、豬瘦肉切成絲，甜面醬和豆瓣醬，放入碗中，加少許清水調(diào)開。

　　2、起油鍋放入蔥花炒香，放入肉絲炒至肉絲變白。

　　3、加入少許生抽調(diào)味，倒入調(diào)好的醬汁，小火燒制醬汁濃稠即可。

　　4、出鍋前撒上蒜末，面條煮熟，黃瓜切絲，加上肉絲醬一同攪拌即可食用。

　　肉絲炸醬

　　五花肉 150克（去皮） 面條 干黃醬 2杯 甜面醬 1杯 大蔥 半根 料酒 1/2杯

　　教您炸醬面的家常做法，如何做炸醬面才好吃

　　一、 選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小��；蔥呢切蔥花；干黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種干炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻中備用

　　二、 鍋里多倒入一些油，一定要多放、多放，不然醬干又容易糊鍋；油溫后下蔥花炒香后，再下肉丁炒掉水分，并把肥肉的油炒出

　　三、 倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，并加一些料酒就以免糊鍋。傳統(tǒng)說法醬需要翻炒300以上，因為醬越炒越香

　　四、 炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出版面

　　豬肉炸醬面

　　食材

　　豬肉300克

　　黃瓜400克

　　掛面300克

　　東北大醬150克

　　食用油30克

　　蔥3克

　　姜3克

　　步驟

　　1.食材：黃瓜、肉、東北大醬、掛面。

　　2.黃瓜洗凈，切成丁。

　　3.豬肉洗凈，切成丁。

　　4.鍋里燒熱放入油、放入蔥姜炸香。

　　5.放入肉丁，翻炒至肉變色。

　　6.放入大醬、翻炒至大醬脫水，出醬香味。

　　7.在放入黃瓜翻炒均勻。

　　8.在放入少許的水。

　　9.燒開兩分鐘成醬汁即可。

　　10.鍋里放入水燒開。

　　11.放入掛面用筷子劃散，以防粘連。

　　12.燒開煮至掛面沒有白芯就熟了。

　　13.撈出用凈水過涼。

　　14.瀝干水分。

　　15.把面條裝入碗里，澆上醬汁，拌勻即可食用。

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