清蒸鰈魚的家常做法

　　碟魚含有豐富的營養(yǎng)物質，其中不飽和脂肪酸歐米伽3含量最高，十分適合人們食用，那么今天jy135小編就來給大家介紹一下清蒸鰈魚的家常做法，希望大家喜歡！

　　食材：

　　主料：碟魚200g

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、料酒適量

　　做法：

　　1.碟魚沖洗干凈，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。

　　2.倒入料酒，腌漬10分鐘，去掉腥味，另外，切姜絲鋪在魚身上，也能起到去腥的效果。

　　3.將蔥切細絲，鋪在魚身上，撒少量的鹽，冷水蒸15-20分鐘。

　　4.蒸好后，魚會析出一部分水分，倒掉這些水，并將煮過的蔥姜絲去掉。

　　5.在魚身上碼上剛切好的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。

　　6.鍋里放少許油，油熱后，淋在放有蔥姜絲的魚身上，即可。

　　烹飪小技巧：

　　1.蒸魚的時候，魚身下最好放些姜塊，尤其是平盤蒸制時，這樣，可以保證盤底進入熱氣，保證熱氣的平衡

　　2.蒸魚的鹽量一定要少，蒸魚豉油本身味道較重，另外，口太重也會影響魚本身的鮮香。

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