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秋季養(yǎng)生食譜是什么
泡豇豆酸菜煸鯽魚
材料：鯽魚、四川酸菜、泡豇豆、雞蛋清1枚、大蒜、大蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、鹽、白砂糖、淀粉
做法：
1、魚洗凈后先切去頭部，再將魚身平置于菜板上，切成3cm寬的魚段。將魚段用料酒、干淀粉、蛋清和鹽拌勻，腌制20分鐘。
2、將泡豇豆切成1cm長(zhǎng)小段。酸菜切碎末。香菜切5cm長(zhǎng)段。
3、油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙（九成熱），將魚塊一段一段入鍋炸至飄起（過(guò)程中要翻面）后，改小火慢炸至金黃色撈出瀝干油分備用。
4、鍋內(nèi)留1湯匙（15ml）油，小火丟入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、蔥花、姜末、煸炒出香味。接著放入泡豇豆段和酸菜末，加糖繼續(xù)煸炒2分鐘。
5、將炸好的鯽魚段入鍋同炒5分鐘后，撒上香菜即可。
絲瓜瘦肉湯
材料：絲瓜、豬里脊肉（100g）、姜（2片）、鹽（5g）、蔥（1根）
調(diào)料：白胡椒粉（3g）、香油（5ml）、高湯（250ml）
做法：
1 豬里脊肉洗凈，切薄片；用鹽、糖、醬油以及生粉腌一會(huì)兒。
2 絲瓜洗凈，去皮，切半滾刀狀。
3 鍋中倒入油燒熱后，爆姜片及蔥段，放入高湯、鹽，然后加入絲瓜。
4 湯煮滾后約5分鐘，加入瘦肉片，煮滾，用些許鹽調(diào)味。
5 將湯盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油即可。
香菇燉雞
材料：雞500克、香菇200克
調(diào)料：姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽
做法：
1、雞洗凈、剁塊。
2、香菇洗凈，大的可切開(kāi)，切姜、蔥末。
3、鍋中加水，放入雞塊焯水。
4、鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香。
5、放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒。
6、雞肉炒至變色時(shí)加入生抽、白糖翻炒均勻，加入適量的水燉煮。
7、燉至雞肉8成熟時(shí)放入香菇、鹽燉熟，大火收汁即可。
香糯粉蒸南瓜
材料：南瓜400克、珍珠米100g、香菇100克、豌豆50克、生抽15ml 、油15毫升、白砂糖5克
做法：
1、珍珠米淘洗后瀝干水分。加熱炒鍋至微熱，放入洗好的珍珠米，用小火慢慢炒，炒至米顏色變得微黃，關(guān)火。
2、炒好的珍珠米晾涼后，放入攪拌機(jī)中打成米粉。注意不要打成太細(xì)的粉末狀，只要打成微小的顆粒狀即可。
3、南瓜洗凈削皮，掏去瓜瓤，切成約3厘米的滾刀塊。豌豆淘洗干凈。香菇洗凈后去蒂，切成約1厘米的小丁。
4、將南瓜塊、豌豆和香菇丁盛入一個(gè)大碗中，加入打好的米粉。
5、加入1湯匙生抽、1湯匙油和1茶匙白砂糖拌勻，放入蒸鍋，隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
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