如何挑選螃蟹

　　如果買(mǎi)到不新鮮的螃蟹，那么吃起來(lái)的味道就沒(méi)那么好了，下面小編為大家介紹挑選螃蟹的技巧，歡迎大家閱讀。

　　如何挑選螃蟹

　　1、觀色澤

　　殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說(shuō)明螃蟹肥滿(mǎn)，若透亮縫隙可見(jiàn)，則螃蟹比較空。

　　2、看腹臍

　　肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿(mǎn)，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。對(duì)河蟹來(lái)說(shuō)，有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說(shuō)法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。

　　3、掂輕重

　　將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的.好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，健康鮮活。

　　4、查足腳

　　蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來(lái)，觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿(mǎn)。

　　五類(lèi)病人不適合食用螃蟹

　　1、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。

　　2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。

　　3、冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高 。

　　4、過(guò)敏體質(zhì)的.人。

　　5、脾胃虛寒的人。

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