挑選螃蟹的方法介紹

　　殼尖無(wú)損傷。

　　河湖蟹要買(mǎi)活的，買(mǎi)活力強(qiáng)的，死的不能食用。新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹的特點(diǎn)：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實(shí)而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音。

　　要買(mǎi)到新鮮的蟹，選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個(gè)體要大而老�。欢悄氁�向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動(dòng)作要敏捷活躍。符合這五條的才好買(mǎi)。

　　螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團(tuán)臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。

　　據(jù)專(zhuān)家介紹：時(shí)下食螃蟹至少要注意三點(diǎn)：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夾生蟹不能吃；三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過(guò)敏者慎食，否則將使舊病復(fù)發(fā)或加重病情。

　　生吃蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)71%。肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。 所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等。

【挑選螃蟹的方法介紹】相關(guān)文章：

怎么挑選螃蟹06-03

關(guān)于如何挑選粽子的方法介紹03-16

如何挑選螃蟹肥瘦08-05

怎么挑選好的螃蟹06-03

如何挑選菠蘿挑選菠蘿的方法03-10

糯米的挑選方法06-04

挑選松蘑的方法08-21

花茶的挑選方法03-06

冬蟲(chóng)夏草的挑選方法06-03

挑選橙子的方法06-03